Pan de vino con nueces

Ingredientes

150 g de harina
150 g de harina de fuerza
75 g de harina integral
100 ml de agua
175 ml de vino tinto
75 g de nueces peladas
3 g de levadura seca de panadería
8 g de sal


Preparación

Primero, en un bol grande, mezclamos las harinas con el vino y el agua, con la ayuda de un tenedor. Tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

Sobre la superficie de trabajo ligeramente aceitada, volcamos la mezcla. Untamos las manos con un poco de aceite y extendemos la masa. Espolvoreamos la sal y amasamos durante un minuto. Formamos una bola, la colocamos en el bol y tapamos con un paño durante 15 minutos.

Repetimos el proceso anterior y, esta vez, incorporamos la levadura. Damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar en el bol, tapada con un paño, otros 15 minutos. Volvemos a amasar la bola un minuto y dejamos que repose tapada en el bol 15 minutos más.

Transcurrido este tiempo, la masa será lisa y uniforme. Volcamos la masa, incorporamos las nueces y amasamos hasta que queden bien integradas. Hacemos una bola, la colocamos en el bol y la tapamos con un paño ligeramente humedecido. Dejamos reposar 1,5 – 2 horas o hasta que doble el volumen en un lugar cálido.

Sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, formamos una barra u hogaza, dando a la masa forma alargada y dejando la línea de tensión debajo. La dejamos fermentar 1 – 1,5 horas envuelta en un paño, utilizando algún objeto como tope o peso en los laterales. A falta de 15 minutos para el final de la fermentación, precalentamos el horno a 230 °C.

Pasado el tiempo de fermentación, hacemos unos cortes longitudinales en la parte superior del pan y lo colocamos directamente sobre la bandeja de horno caliente. Pulverizamos agua en el horno y horneamos 15 minutos.

Por último, bajamos la temperatura del horno a 200 °C y horneamos unos 40 – 45 minutos, vigilándolo de vez en cuando.

Pa de vi amb nous

Ingredients

150 g de farina
150 g de farina de força
75 g de farina integral
100 ml d’aigua
175 ml de vi negre
75 g de nous pelades
3 g de llevat de forner
8 g de sal


Elaboració

En primer lloc, en un bol gros, barregem les farines amb l’aigua i el vi, amb l’ajuda d’una forquilla. Tapem amb un drap i deixem reposar 30 minuts.

Sobre la superfície de treball lleugerament untada amb oli, hi aboquem la barreja. Untem les mans amb una mica d’oli i estenem la pasta. Salpiquem la sal per damunt i pastem durant un minut. Formem una bola, la col·loquem al bol i tapem amb un drap durant 15 minuts.

Repetim el procès anterior i, aquest cop, hi incorporem el llevat. Donem forma de bola a la pasta i la deixem reposar al bol, tapada amb un drap, 15 minuts més. Tornem a pastar la bola un minut i deixem que reposi tapada al bol 15 minuts més.

Passat aquest temps, la pasta serà llisa i uniforme. Hi aboquem la pasta, incorporem les nous i pastem fins que estiguin ben integrades. Fem una bola, la fiquem al bol i la tapem amb un drap lleugerament humit. Deixem reposar 1,5 – 2 hores o fins que dobli el volum en un lloc càlid.

Sobre la superfície de treball lleugerament enfarinada, formem una barra de pa o fogassa, donant a la pasta una forma allargada i deixant la línia de tensió per sota. La deixem fermentar 1 – 1,5 hores embolicada en un drap, fent servir algun objecte com a topall o pes als costats. Quan quedin 15 minuts per al final de la fermentació, escalfem el forn a 230 °C.

Passat el temps de fermentació, fem uns talls longitudinals a la part superior del pa i el col·loquem directament sobre la safata de forn calenta. Polvoritzem aigua al forn i enfornem 15 minuts.

Finalment, baixem la temperatura del forn a 200 °C i enfornem uns 40 – 45 minuts, vigilant-lo de tant en tant.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!
– Mr Cook & Ms Write – 

Anuncios

Espaguetis con aceitunas y hierbas aromáticas

Ingredientes

200 g de espaguetis
90 g de aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
1 guindilla cayena
2 cdas de orégano
1 cda de tomillo
80 g de pimiento verde
Parmesano rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, cortamos el pimiento verde en daditos muy finos. Lo colocamos en un cuenco con un chorro de aceite y una cucharada de orégano. Dejamos macerando.

Después, pelamos y picamos el ajo y lo ponemos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, la cayena, el tomillo y la otra cucharada de orégano. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos, procurando que el ajo no se queme. Agregamos las aceitunas cortadas por la mitad y cocinamos todo junto 5 minutos más.

Mientras, cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez cocidos, los escurrimos e incorporamos a la sartén. Removemos para integrarlo todo.

Por último, para servir, añadimos el pimiento aliñado y una pizca de parmesano por encima.

IMG_20171017_131234

Espaguetis amb olives i herbes aromàtiques

Ingredients

200 g d’espaguetis
90 g d’olives sense os
3 grans d’all
1 bitxo
2 cdes d’orenga
1 cda de frígola
80 g de pebrot verd
Parmesà ratllat
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, tallem el pebrot a dauets molt fins. El col·loquem a un bol amb un raig d’oli i una cullerada d’orenga. Deixem macerant.

Després, pelem i piquem l’all i el fiquem en una paella amb 4 cullerades d’oli, el bitxo, la frígola i l’altra cullerada d’orenga. Salpebrem i cuinem a foc mitjà uns 10 minuts, procurant que l’all no es cremi. Hi agreguem les olives tallades a la meitat i cuinem tot junt 5 minuts més.

Mentrestant, bullim els espaguetis seguint les indicacions del fabricant. Un cop bullits, els escorrem i hi incorporem a la paella. Remenem tot bé per integrar-ho tot.

Finalment, en servir, hi afegim el pebrot adobat i una mica de parmesà per damunt.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

– Mr Cook & Ms Write – 

Steak tartare (tartar de ternera)

Ingredientes

250 g de solomillo de ternera
10 g de alcaparras
10 g de pepinillos encurtidos
10 g de cebolla
1 anchoa en conserva
1 cdta de mostaza
Salsa Perrins
Tabasco
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 yema de huevo


Preparación

Picamos el solomillo muy finamente con un cuchillo bien afilado. Salpimentamos y reservamos.

Picamos la cebolla, la anchoa, las alcaparras y los pepinillos, y los colocamos en un bol. Incorporamos la carne picada, la mostaza, una pizca de tabasco, un chorrito de salsa Perrins y un chorrito de aceite. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.

A la hora de servir, podemos hacerlo sobre pan tostado o bien usar un molde o aro para emplatarlo y colocar encima la yema de huevo como toque final.

Steak tartare (tàrtar de vedella)

Ingredients

250 g de filet de vedella
10 g de tàperes
10 g de cogombrets envinagrats
10 g de ceba
1 anxova
1 cdta de mostassa
Salsa Perrins
Tabasco
Sal i pebre
Oli d’oliva
1 rovell d’ou


Elaboració

Piquem el filet molt finament amb un ganivet ben esmolat. Salpebrem i reservem.

Piquem la ceba, l’anxova, les tàperes i els cogombrets, i els col·loquem en un bol. Hi incorporem la carn picada, la mostassa, una mica de tabasco, un rajolí de salsa Perrins i un rajolí d’oli. Barregem tot molt bé i deixem reposar a la nevera uns 15 minuts.

En servir, podem fer-ho sobre pa torrat o utilitzar un motlle d’emplatar i col·locar damunt el rovell d’ou com a toc final.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

– Mr Cook & Ms Write – 

Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes

300 g de calabaza pelada
250 g de azúcar
250 g de harina
3 huevos L
15 g de levadura química
70 g de aceite de oliva
Nueces peladas


Preparación

Primero, cortamos la calabaza en cubos y la colocamos en una fuente para el horno. Horneamos a 180 °C alrededor de una hora. Retiramos del horno y machacamos la calabaza con la ayuda de un tenedor. Reservamos.

A continuación, en un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que comiencen a blanquear. Vertemos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. Agregamos la calabaza y mezclamos para integrarla.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y no paramos de remover hasta que la masa sea homogénea. Vertemos la mezcla en el molde, previamente engrasado y enharinado, y echamos por encima trocitos de nueces al gusto.

Por último, horneamos unos 35 – 40 minutos a 180 °C. Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos

Podemos agregar una cucharadita de canela, jengibre molido o cualquier otra especia que combine.

Cóc de carabassa i nous

Ingredients

300 g de carabassa pelada
250 g de sucre
250 g de farina
3 ous L
15 g de llevat químic
70 g d’oli d’oliva
Nous pelades


Elaboració

Per començar, tallem la carabassa a daus i la col·loquem en una font per al forn. Enfornem a 180 °C durant una hora. Retirem del forn i xafem la carabassa amb l’ajuda d’una forquilla. Reservem.

Després, en un bol, batem els ous amb el sucre fins que comencin a blanquejar. Hi aboquem l’oli a poc a poc mentre seguim batent. Hi agreguem la carabassa i barregem bé per integrar-la.

Hi incorporem la farina i el llevat tamisats i no deixem de remenar fins que la massa sigui homogènia. Aboquem la barreja al motlle, prèviament greixat i enfarinat, i fiquem per damunt trossets de nous al nostre gust.

Per acabar, enfornem uns 35 – 40 minuts a 180 °C. Retirem del forn, deixem enfredorir una mica, desemmotllem i deixem reposar sobre una reixeta fins que estigui fred.

Consells

Podem afegir a la massa una culleradeta de canyella, gingebre mòlt o qualsevol altra espècia que lligui bé.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

– Mr Cook & Ms Write –

Fideuá de pota y langostinos

Ingredientes (2 – 3 personas)

200 g de fideos de fideuá (número 3)
3 – 4 potas medianas y ovadas (o calamares)
5 – 6 langostinos de La Ràpita
1 diente de ajo
3 tomates de colgar
700 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
Sal
Aceite de oliva


Preparación

Primero, en una paella, con un chorrito de aceite, sofreímos los langostinos, apartamos y reservamos. En la misma paella, sofreímos los fideos hasta que estén dorados, apartamos y reservamos.

Cortamos el ajo en láminas y los tomates en cuartos. Los echamos a la paella y sofreímos unos minutos. Vertemos ahora 100 ml de vino blanco y lo dejamos reducir a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Mientras, limpiamos y troceamos la pota. Cuando el vino se haya evaporado, echamos la pota y sofreímos un par de minutos. Vertemos 100 ml del caldo y dejamos reducir.

A continuación, echamos los fideos, cubrimos con unos 600 ml de caldo y echamos los langostinos. Rectificamos de sal y dejamos cocer los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por último, cuando falten unos 3 – 4 minutos para acabar la cocción, llevamos al horno precalentado a 220 °C para que se acaben de cocinar allí.

Consejos

Si no tenemos tomates de colgar, podemos utilizar 2 tomates maduros.

El paso final de llevarlos al horno es para que los fideos se queden de punta, pero podemos saltarnos este paso y acabar la cocción en el fuego.

Fideuada de cananes i llagostins

Ingredients (2 – 3 persones)

200 g de fideus de fideuada (número 3)
3 – 4 cananes mitjanes i ovades (o calamars)
5 – 6 llagostins de La Ràpita
1 gra d’all
3 tomàquets de penjar
700 ml de brou de peix
100 ml de vi blanc
Sal
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, en una paella amb un rajolí d’oli, sofregim els llagostins, apartem i reservem. A la mateixa paella, sofregim els fideus fins que estiguin daurats, apartem i reservem.

Tallem l’all a làmines i els tomàquets a quarts. Els fiquem a la pella i sofregim uns minuts. Hi aboquem 100 ml de vi blanc i el deixem reduir a foc lent, remenant de tant en tant.

Mentrestant, netegem i trossegem les cananes. Quan el vi s’hagi evaporat, hi tirem la pota i sofregim un parell de minuts. Hi aboquem 100 ml de brou i deixem reduir.

Seguidament, hi tirem els fideus, cobrim amb uns 600 ml de brou i hi tirem els llagostins. Rectifiquem de sal i deixem coure els fideus seguint les indicacions del fabricant.

En últim lloc, quan faltin uns 3 – 4 minuts per acabar la cocció, fiquem la paella al forn ja escalfat a 220 °C perquè s’acabin de fer allà.

Consells

Si no tenim tomàquets de penjar, podem utilitzar 2 tomàquets madurs.

L’últim pas, enfornar los fideus, és perquè els fideus quedin de punta, però podem saltar-nos aquest pas i acabar la cocció al foc.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

– Mr Cook & Ms Write –

Crema de calabaza y dátiles

Ingredientes

600 g de calabaza pelada
1 cebolla
1 rama de apio
100 g de dátiles deshuesados
1 l de caldo de verduras
½ cdta de comino en grano
Queso azul
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, pelamos y cortamos la cebolla en daditos. Picamos el apio también en brunoise. En una cazuela, vertemos unas cucharadas de aceite y colocamos la cebolla y el apio. Cocinamos a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Mientras, cortamos la calabaza en cubos, la añadimos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos rehogar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Picamos los dátiles (excepto 3 o 4) y los incorporamos a la cazuela junto con el comino. Removemos bien y cubrimos con el caldo previamente calentado.

Por último, hervimos unos 30 minutos a fuego medio y trituramos con la batidora. A la hora de servir, echamos por encima los dátiles que habíamos reservado, bien picados, junto con lascas del queso azul a nuestra elección.

IMG_20171020_130955_01_b

Crema de carabassa i dàtils

Ingredients

600 g de carabassa pelada
1 ceba
1 branca d’api
100 g de dàtils desossats
1 l de brou de verdures
½ cdta de comí en gra
Formatge blau
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

De primer, pelem i tallem la ceba a daus. Piquem l’api també en brunoise. En una cassola, hi aboquem unes cullerades d’oli i hi tirem la ceba i l’api. Cuinem a foc lent, fins que estiguin tendres.

Mentrestant, tallem la carabassa a cubs, l’afegim a la cassola i salpebrem. Deixem ofegar uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Piquem els dàtils (excepte 3 o 4) i els incorporem a la cassola juntament amb el comí. Remenem bé i cobrim amb el brou prèviament escalfat.

Finalment, bullim uns 30 minuts a foc mitjà i triturem amb la batedora. En servir, tirem per damunt els dàtils que hem guardat, ben picats, junt amb encenalls del formatge blau a la nostra elecció.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Sepia con guisantes

Ingredientes

600 g de sepia
150 g de guisantes
400 g de patatas
2 tomates de colgar
2 dientes de ajo
Agua
Sal
Aceite de oliva
2 – 3 huevas de sepia (opcional)


Preparación

Primero, limpiamos la sepia, la cortamos en trocitos y reservamos. Pelamos el ajo, lo laminamos y lo colocamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, a fuego lento.

Mientras se sofríe el ajo, pelamos las patatas y las troceamos. Partimos los tomates en cuartos. Añadimos la sepia, las huevas, la patata y los tomates a la cazuela, sazonamos y dejamos rehogar unos minutos. Agregamos los guisantes y cubrimos con agua.

Para acabar, dejamos cocer todo a fuego lento, hasta que la sepia y la patata estén bien tiernas.

IMG_20170504_131029

Sípia amb pèsols

Ingredients

600 g de sípia
150 g de pèsols
400 g de patates
2 tomàquets de penjar
2 grans d’all
Aigua
Sal
Oli d’oliva
2 – 3 ous de sípia (opcional)


Elaboració

Per començar, netegem la sípia, la tallem a trossets i reservem. Pelem l’all, el laminem i el col·loquem en una cassola amb un bon raig d’oli, a foc lent.

Mentre se sofregeix l’all, pelem les patates i les trossegem. Tallem els tomàquets en quarts. Hi afegim la sípia, els ous, la patata i els tomàquets, assaonem i deixem ofegar tot junt uns minuts. Hi agreguem els pèsols i cobrim amb aigua.

Per acabar, deixem coure tot a foc lent,  fins que la sípia i la patata estiguin ben tendres.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

¡Sorteo de un libro!

Hace pocas semanas superamos la barrera de los 1000 seguidores en Instagram y queremos agradeceros vuestro apoyo con un regalo: ¡sorteamos uno de nuestros libros! Para participar, solo tenéis que:

1. Ser seguidores de nuestro Instagram, página de Facebook o WordPress. 
2. Dar me gusta a esta publicación. 
3. Hacer un comentario en esta publicación etiquetando a dos personas. 

La fecha límite para participar es el viernes 20/10/2017 (23:59 h).

 Solo una participación por persona.

 Sorteo solo válido para la península ibérica, Baleares y Canarias.

22498958_1985851171692205_6694080378410793162_o

Sorteig d’un llibre!

Fa poques setmanes vam superar la barrera dels 1000 seguidors a Instagram i volem agrair-vos el vostre suport amb un regal: sortegem un dels nostres llibres! Per participar-hi, només heu de:

1. Ser seguidors del nostre Instagram, pàgina de Facebook o WordPress. 
2. Fer m’agrada en aquesta publicació. 
3. Fer un comentari en aquesta publicació etiquetant a dues persones. 

La data límit per participar-hi és divendres 20/10/2017 (23:59 h).

 Només una participació per persona.

  Sorteig només vàlid per a la península Ibèrica, Balears i Canàries.

Habemus libro

Hoy queremos daros una noticia: ¡hemos escrito un libro! Con recetas de nuestro blog y recetas nuevas. Un proyecto más juntos (y con ayuda de Jordi) que nos hacía especial ilusión. Sin ninguna pretensión, a nivel casero, no seremos best sellers pero ¡estamos muy contentos y queríamos compartirlo con vosotros! ¡Feliz fin de semana! 🎈

Avui volem donar-vos una notícia: hem escrit un llibre! Amb receptes del nostre bloc i receptes noves. Un projecte més junts (i amb ajuda de Jordi) que ens feia especial il•lusió. Sense cap pretensió, a escala casolana, no serem best sellers però estem molt contents i volíem compartir-ho amb vatros! Bon cap de setmana! 🎈

Ñoquis caseros

Ingredientes

500 g de patatas
150 g de harina
1 yema de huevo L
25 g de queso rallado
Nuez moscada
Sal y pimienta


Preparación

Primero, hervimos las patatas, con la piel y enteras. Cuando estén hechas, escurrimos y retiramos la piel. Las colocamos en un bol grande y las chafamos con la ayuda de un tenedor.

Después, agregamos al bol la yema, el queso, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo hasta que la masa quede integrada.

Incorporamos, poco a poco, la harina y amasamos con las manos hasta que no se nos pegue a ellas. Cortamos porciones con la mano y, sobre una superficie enharinada, hacemos rollos finos y largos. Cortamos trozos de 2,5 cm de largo y, con un tenedor, hacemos una muesca sobre ellos.

Por último, los cocemos en agua hirviendo con sal. En cuanto suban a la superficie, estarán listos.

Consejos

La cantidad de harina indicada suele ser la adecuada para 500 g de patatas. Sin embargo, a la hora de amasar, es importante continuar hasta que la masa no se pegue, por lo que podemos añadir más si fuera necesario o incluso menos.

Los ñoquis suelen servirse acompañados de alguna salsa: cuatro quesos, falsa carbonara…

Nyoquis casolans

Ingredients

500 g de patates
150 g de farina
1 rovell d’ou L
25 g de formatge ratllat
Nou moscada
Sal i pebre


Elaboració

Per començar, bullim les patates, amb pell i senceres. Quan estiguin fetes, escorrem i retirem la pell. Les fiquem a un bol gros i les xafem amb l’ajuda d’una forquilla.

Després, afegim al bol el rovell, el formatge, un pessic de nou moscada, sal i pebre al nostre gust. Ho barregem tot fins que la massa quedi integrada.

Hi incorporem la farina a poc a poc i pastem amb les mans fins que la massa no se’ns agafi a elles. Tallem porcions amb la mà i, sobre una superfície enfarinada, fem rotllets fins i llargs. Tallem trossos de 2,5, cm de llarg i, amb una forquilla, fem una osca sobre ells.

Per acabar, els coem en aigua bullint amb sal. Quan pugin a la superfície, estaran llestos.

Consells

La quantitat de farina indicada sol ser l’adequada per a 500 g de patates. No obstant això, quan pastem, és important continuar fins que la massa no s’agafi. Per això, podem afegir-hi més farina o, fins i tot, menys.

Els nyoquis se serveixen acompanyats d’alguna salsa: quatre formatges, falsa carbonara…

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!