Tarta de tomate y queso Idiazabal

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
3 tomates maduros
1 cebolla
100 g de queso Idiazabal
2 cdas de aceite de oliva
Azúcar
Pimienta
Sal


Preparación

Precalentamos el horno a 200 °C. Cortamos el tomate y la cebolla en rodajas.

En un bol, colocamos el tomate, la cebolla, el aceite, una pizca de azúcar y salpimentamos. Mezclamos bien.

Extendemos la masa de hojaldre en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Colocamos la mezcla del bol por encima, dejando 1 – 2 cm de borde libre. Echamos ahora el queso en lascas o trocitos.

Horneamos unos 20 – 25 minutos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Consejos

Antes de servir la tarta, podemos coronarla con unas cucharaditas de pesto salpicado por toda la superficie.

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Pastís de tomàquet i formatge Idiazabal

Ingredients

1 làmina de pasta fullada
3 tomàquets madurs
1 ceba
100 g de formatge Idiazabal
2 cdes d’oli d’oliva
Sucre
Pebre
Sal


Elaboració

Escalfem el forn a 200 °C. Tallem els tomàquets i la ceba a rodanxes.

En un bol, hi col·loquem el tomàquet, la ceba, l’oli, un pessic de sucre i salpebrem. Barregem bé.

Estenem la pasta fullada en una safata de forn sobre paper vegetal. Col·loquem la mescla del bol per damunt, deixant 1 – 2 cm de vora lliure. Hi tirem ara el formatge a penques o a trossets.

Enfornem uns 20 – 25 minuts i deixem reposar uns minuts abans de servir.

Consells

Abans de servir el pastís, podem coronar-lo amb unes culleradetes de pesto esquitxat per tota la superfície.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Arroz caldoso de cangrejo azul

Ingredientes

210 g de arroz
1 cebolla
1 tomate maduro
2 -3 cangrejos azules
800 ml de caldo de pescado
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, picamos la cebolla en juliana muy fina. La colocamos en una cazuela de barro junto con un chorrito de aceite y la sofreímos hasta que esté bien dorada. Agregamos el tomate partido en trozos, salpimentamos y cocinamos todo junto unos 5 minutos más.

Cortamos las pinzas de los cangrejos y los partimos por la mitad. Incorporamos el cangrejo a la cazuela y cocinamos a fuego lento unos 4 – 5 minutos.

Por último, añadimos el arroz, lo sofreímos unos minutos y agregamos el caldo caliente. Cocinamos unos 16 minutos, 8 minutos a fuego vivo y 8 a fuego medio, para que nos quede caldoso.

Consejos

Para cocinar un arroz bien caldoso, echaremos 4 raciones de caldo por cada ración de arroz.

Podemos utilizar un caldo envasado, pero recomendamos encarecidamente prepararlo en casa porque hay mucha diferencia de sabor.

Arròs caldós de cranc blau

Ingredients

210 g d’arròs
1 ceba
1 tomàquet madur
2 – 3 crancs blaus
800 ml de brou de peix
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, piquem la ceba a la juliana, molt fina. La col·loquem en una cassola de terra juntament amb un rajolí d’oli i la sofregim fins que estigui ben daurada. Hi agreguem el tomàquet a trossets, salpebrem i cuinem tot junt uns 5 minuts més.

Tallem les pinces dels crancs i els trenquem per la meitat. Incorporem el cranc a la cassola i cuinem a foc lent uns 4 – 5 minuts.

Per acabar, hi afegim l’arròs, el sofregim uns minuts i hi aboquem el brou calent. Cuinem uns 16 minuts, 8 minuts a foc viu i 8 a foc mitjà, perquè ens quedi caldós.

Consells

Per cuinar un arròs ben caldós, ficarem 4 racions de brou per cada ració d’arròs.

Podem utilitzar un brou envasat, però recomanem encaridament preparar-lo a casa perquè hi ha molta diferència de gust.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Pastel de berenjena

Ingredientes

3 – 4 berenjenas
200 – 300 g de jamón york en lonchas
12 – 15 lonchas de queso
1 cda de queso de untar
125 ml leche
3 huevos
50 g de queso rallado
Orégano
Sal y pimienta


Preparación

Primero, cortamos las berenjenas, en vertical, lo más finamente posible. Las hacemos a la plancha y reservamos.

Montamos el pastel sobre una fuente para horno recubierta con papel vegetal. Colocamos la berenjena, encima una capa de jamón york y encima otra de lonchas de queso, tapando toda la superficie. Volvemos a colocar otra capa de berenjena y encima extendemos el queso de untar. Espolvoreamos orégano al gusto y cubrimos con otra capa de berenjena. Ponemos encima una capa de jamón york, otra de queso y otra de berenjena.

En un bol, batimos los huevos con la leche y una pizca de sal y pimienta. Vertemos esta mezcla por encima del pastel, procurando que no se quede solo en la superficie.

Para acabar, echamos el queso rallado por encima y cubrimos con una última capa de lonchas de queso. Horneamos unos 20 – 25 minutos a 220 °C.

Pastís d’albergínia

Ingredients

3 – 4 albergínies
200 – 300 g de pernil dolç a talls
12 – 15 talls de formatge
1 cda de formatge d’untar
125 ml de llet
3 ous
50 g de formatge ratllat
Orenga
Sal i pebre


Elaboració

Primer, tallem les albergínies, en vertical, el més finament possible. Les fem a la planxa i reservem.

Muntem el pastís sobre una font per a forn recoberta amb paper vegetal. Col·loquem l’albergínia, damunt una capa de pernil dolç i damunt una altra de talls de formatge, tapant tota la superfície. Tornem a col·locar una altra capa d’albergínia i damunt estenem el formatge d’untar. Empolvorem orenga al nostre gust i cobrim amb una altra capa d’albergínia. Posem damunt una capa de pernil dolç, una altra de formatge i una altra d’albergínia.

En un bol, batem els ous amb la llet i un pessic de sal i pebre. Aboquem aquesta mescla per sobre del pastís, procurant que no es quedi només a la superfície.

Per acabar, tirem el formatge ratllat per damunt i cobrim amb una última capa de talls de formatge. Enfornem uns 20 – 25 minuts a 220 °C.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

¡Hasta la vuelta!

Hoy cerramos por vacaciones y, aunque nos iremos pasando por las redes sociales, nos apetece compartir una reflexión con vosotros. La cocina y el blog son un hobby y un proyecto en pareja para nosotros. Somos autodidactas, no vivimos ni pretendemos vivir de ello. No sabemos cuánto durará ni si evolucionará a más o no. Cada uno es muy libre de utilizar las redes sociales como le venga en gana. Nosotros tenemos blog y estamos en las redes para:

✴ Compartir recetas.

✴ Dar a conocer platos, productos y locales de nuestro entorno.

✴ Aprender, aprender y aprender de vosotros.

✴ Maravillarnos con las cosas que hacéis.

✴ Intentar reproducir con más o menos atino vuestros platos.

✴ Leer, escuchar y ver cómo os atreveis a reproducir los nuestros.

✴ Cocinar.

✴ Divertirnos.

Nosotros NO tenemos blog ni estamos en las redes sociales para:

✴ Tener más likes, me gusta o corazoncitos que nadie.

✴ Tener y tener más y más seguidores que nadie.

✴ Recibir y enviar mensajes de “Te sigo y me sigues?”, ” Me das likes?” y sino adiós.

Pues eso, portaos bien y ¡felices vacaciones!

Mr Cook & Ms Write

Fins la tornada!

Avui tanquem per vacances i, encara que ens anirem passant per les xarxes socials, ens ve de gust compartir una reflexió amb vatros. La cuina i el bloc són un hobby i un projecte en parella per a natros. Som autodidactes, no vivim ni pretenem viure d’això. No sabem quan durarà ni si evolucionarà a més o no. Cadascú és molt lliure de fer servir les xarxes socials com vulgui. Natros tenim bloc i estem a les xarxes per:

✴ Compartir receptes.

✴ Donar a conèixer plats, productes i locals del nostre entorn.

✴Aprendre, aprendre i aprendre de vatros.

✴ Meravellar-nos amb les coses que feu.

✴ Intentar reproduïr amb més o menys encert els vostres plats.

✴ Llegir, escoltar i veure com reproduiu les nostres receptes.

✴ Cuinar.

✴ Divertir-nos.

Natros NO tenim bloc ni estem a les xarxes socials per:

✴ Tenir més likes, m’agrada o corets que ningú.

✴ Tenir i tenir més i més seguidors que ningú.

✴ Rebre i enviar missatges de ” Et segueixo i em segueixes?”, “Em dones likes?” i sinò adèusiau.

Doncs això, feu bondat i bones vacances a tothom!

Mr Cook & Ms Write

Chuletas de cerdo empanadas con parmesano y hierbas

Ingredientes

5 chuletas de cerdo
3 huevos
3 cdas de leche
6 cdas de pan rallado
1 cda de hierbas provenzales
2 cdas de parmesano en polvo
2 cdas de perejil seco
4 dientes de ajo
Aceite de oliva


Preparación

Primero, precalentamos el horno a 170 ⁰C. En un plato hondo, batimos los huevos y la leche. En otro plato hondo, mezclamos el pan rallado con las hierbas provenzales, el perejil y el parmesano.

A continuación, echamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén. Mientras se caliente el aceite, pelamos y laminamos los ajos. Los colocamos en la sartén y cocinamos hasta que cojan un color dorado. Una vez dorados, los retiramos de la sartén.

Sumergimos cada chuleta en el huevo y después las pasamos por el pan rallado, bien cubiertas. Las colocamos en la sartén y las freímos unos 5 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Por último, retiramos las chuletas de la sartén y las ponemos en una fuente para el horno junto con el aceite de la sartén. Cocinamos unos 10 – 15 minutos más en el horno.

Consejos

En lugar de la mezcla de hierbas provenzales, podemos utilizar solo una (orégano, romero, tomillo, etc.) o incluso ninguna.

Si tenemos una sartén apta para el horno, mejor. Solo tenemos que pasarla de los fuegos de la cocina al horno sin tener que utilizar una fuente.

Costelles de porc arrebossades amb parmesà i herbes

Ingredients

5 costelles de porc
3 ous
3 cdes de llet
6 cdes de pa ratllat
1 cda d’herbes provençals
2 cdes de parmesà en pols
2 cdes de julivert sec
4 grans d’all
Oli d’oliva


Elaboració

Per començar, escalfem el forn a 170 ⁰C. En un plat fondo, batem els ous i la llet. En altre plat fondo, barregem el pa ratllat amb les herbes provençals, el julivert i el parmesà.

Seguidament, tirem un bon raig d’oli sobre una paella. Mentre s’escalfa l’oli, pelem i laminem els grans d’all. Els fiquem a la paella i cuinem fins que agafin un color daurat. Un cop daurats, els retirem de la paella.

Submergim cada costella dins l’ou i després les passem pel pa ratllat, ben cobertes. Les col·loquem a la paella i les fregim uns 5 minuts per cada banda, fins que es daurin.

Per acabar, retirem les costelles de la paella i les fiquem en una font per al forn amb l’oli de la paella. Cuinem uns 10 – 15 minuts més al forn.

Consells

En lloc de la barreja d’herbes provençals, podem fer servir només una (orenga, romer, frígola, etc.) o fins i tot, cap.

Si tenim una paella apta per al forn, millor. Només hem de passar-la dels focs de la cuina al forn sense haver d’usar una font.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Tacos de langostinos marinados

Ingredientes

Tortillas de maíz para tacos
15 – 18 langostinos crudos y pelados
½ col verde
½ cebolla morada
200 g de queso de untar
30 ml de zumo de limón
Ralladura de limón
Cilantro fresco
1 cdta de pimentón dulce
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de orégano
½ cdta de comino
Sal
Aceite de oliva


Preparación

En una fuente o bol, colocamos los langostinos y les echamos el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, el comino y una pizca de sal. Removemos bien y dejamos marinar en la nevera al menos 1 hora.

A continuación, picamos la cebolla y la col en juliana fina. Dejamos reposar la col en un cuenco con un poco de sal, para  que pierda el agua.

Mientras, en otro bol ponemos el queso de untar junto con una cucharadita o dos (al gusto) de cilantro fresco picado, el zumo de limón, una pizca de ralladura de limón y otra pizca de sal. Batimos con unas varillas o con un tenedor, hasta que nos quede una salsa. Añadimos la col y la cebolla, y mezclamos bien. Dejamos enfriar en la nevera un rato.

Una vez transcurrido el tiempo del marinado, calentamos una sartén con un chorrito de aceite y cocinamos los langostinos durante 1 – 2 minutos.

Por último, montamos los tacos: encima de la tortilla, colocamos un par de cucharadas de la mezcla de col y, sobre ella, unos cuantos langostinos.

Consejos

Podemos añadir un toque picante: añadiendo jalapeños cortados a la mezcla de la col o bien con unas gotas de salsa picante por encima de los langostinos.

Si no tenemos langostinos en casa, podemos hacerlos con gambas o incluso con trocitos de pechuga de pollo.

Tacos de llagostins marinats

Ingredients

Tortillas de blat de moro per a tacos
15 – 18 llagostins crus i pelats
½ col verda
½ ceba de Figueres
200 g de formatge crema
30 ml de suc de llimona
Ratlladura de llimona
Coriandre fresc
1 cdta de pebre roig
1 cdta d’all mòlt
1 cdta d’orenga
½ cdta de comí
Sal
Oli d’oliva


Elaboració

En una font o un bol, col·loquem els llagostins i els tirem el pebre roig, l’all mòlt, l’orenga, el comí i un pessic de sal. Removem bé i deixem marinar a la nevera almenys 1 hora.

Seguidament, piquem la ceba i la col a la juliana. Deixem reposar la col en un bol amb una mica de sal, perquè perdi l’aigua.

Mentrestant, en un altre bol fiquem el formatge crema amb una culleradeta o dos (al nostre gust) de coriandre fresc picat, el suc de llimona, un pessic de ratlladura de llimona i un altre pessic de sal. Batem bé amb una vareta o una forquilla fins que ens quedi una salsa. Hi afegim la col i la ceba, i barregem bé. Deixem enfredorir a la nevera una estona.

Un cop passat el temps del marinat, escalfem una paella amb un rajolí d’oli i cuinem els llagostins durant 1 – 2 minuts.

Per acabar, fem els tacos: damunt de la tortilla hi fiquem un parell de cullerades de la barreja de col i, sobre ella, uns quants llagostins.

Consells

Podem donar-los un toc picant: afegint xilis de Jalapa tallats a la barreja de la col o bé amb unes gotes de salsa picant per damunt dels llagostins.

Si no tenim llagostins a casa, podem fer-los amb gambes o fins i tot amb trossets de pit de pollastre.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Crema de cacao y avellanas

Ingredientes

150 g de avellanas tostadas
150 g de chocolate negro (70 % cacao mínimo)
1 cda de azúcar vainillado
1 cda de aceite de oliva
Sal


Preparación

En el picador de la batidora, trituramos las avellanas peladas junto con el azúcar y una pizca de sal, en períodos de 30 segundos. Cuando tengamos un polvo grueso, incorporamos el aceite y volvemos a triturar.

Derretimos el chocolate troceado en el microondas. Echamos dentro del picador y trituramos hasta obtener una mezcla uniforme.

Guardamos en un bote y dejamos endurecer, sin taparlo, unas 2 – 3 horas a temperatura ambiente.

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Crema de cacau i avellanes

Ingredients

150 g d’avellanes torrades
150 g de xocolata negra (70 % cacau mínim)
1 cda de sucre de vainilla
1 cda d’oli d’oliva
Sal


Elaboració

Al tallador de la batedora, triturem les avellanes pelades juntament amb el sucre i un pessic de sal, a períodes de 30 segons. Quan tinguem una pols doble, hi afegim l’oli i tornem a triturar.

Desfem la xocolata trossejada al microones. La tirem dins del tallador i triturem fins a obtenir una barreja uniforme.

Guardem en un pot i deixem endurir, sense tapar-lo, unes 2 – 3 hores a temperatura ambient.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Poké bol

Ingredientes

200 g de atún fresco
1 aguacate
½ cebolla morada
1 zanahoria
140 g de arroz
2 cdas de soja
2 cdas de aceite de sésamo
1 cda de semillas de sésamo
2 cdas de azúcar moreno
6 cdas de vinagre de arroz
Sal
Aceite de oliva


Preparación

En primer lugar, hervimos el arroz en agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y dejamos reposar tapado con un trapo. Reservamos.

En un bol, mezclamos la soja, el aceite de sésamo, el sésamo, el azúcar moreno y el vinagre de arroz. Removemos bien y dejamos disolver el azúcar. Después, cortamos el atún en dados y los colocamos en el bol para que se maceren. Mientras, pelamos y rallamos la zanahoria. Cortamos la cebolla en juliana fina y la pulpa del aguacate en cubos.

Finalmente, repartimos el arroz en dos boles y colocamos encima los dados de atún, los de aguacate, la zanahoria rallada y la cebolla. Tiramos por encima un chorrito de aceite y semillas de sésamo.

Consejos

Si no tenemos a mano vinagre de arroz, podemos sustituirlo por esta mezcla, preparada con antelación: 5 cucharadas de vinagre, ½ cucharadita de sal y una cucharada de azúcar moreno.

Receta inspirada en original de la revista Cuina.

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Poké bol

Ingredients

200 g de tonyina fresca
1 alvocat
½ ceba de Figueres
1 pastanaga
140 g d’arròs
2 cdes de soja
2 cdes d’oli de sèsam
1 cda de llavors de sèsam
2 cdes de sucre roig
6 cdes de vinagre d’arròs
Sal
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, bullim l’arròs en aigua amb sal durant 10 minuts. Escorrem i deixem reposar tapat amb un drap. Reservem.

En un bol, barregem la soja, l’oli de sèsam, el sèsam, el sucre roig i el vinagre d’arròs. Remenem bé i deixem dissoldre el sucre. Després, tallem la tonyina a daus i els col·loquem al bol perquè es macerin. Mentrestant, pelem i ratllem la pastanaga. Tallem la ceba a la juliana i la polpa de l’alvocat a daus.

Finalment, repartim l’arròs en dos bols i fiquem damunt els daus de tonyina, els d’alvocat, la pastanaga ratllada i la ceba. Tirem per sobre un rajolí d’oli i les llavors de sèsam.

Consells

Si no tenim a mà vinagre d’arròs, podem substituir-lo per aquesta barreja, preparada amb temps: 5 cullerades de vinagre, ½ culleradeta de sal i una cullerada de sucre roig.

Recepta inspirada en original de la revista Cuina.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Salchichas al vino blanco

Ingredientes

8 salchichas frescas
1 cebolla
1 diente de ajo
250 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva


Preparación

Primero, pelamos y cortamos el ajo en láminas. Reservamos. Pelamos y picamos la cebolla en juliana fina. En una sartén o cazuela, ponemos un chorrito de aceite, la cebolla y el laurel con una pizca de sal. Pochamos a fuego medio unos 5 minutos. Añadimos el ajo y seguimos cocinando todo junto.

Mientras, en otra sartén, cocinamos las salchichas a fuego medio con un poquito de aceite, hasta que se doren. Cuando la cebolla comience a coger color, agregamos las salchichas y el caldo caliente a la primera sartén.

Vertemos el vino en la sartén donde hemos cocinado las salchichas, desglasamos y hervimos 2 minutos. Incorporamos a la primera sartén.

Para acabar, cocinamos todo a fuego medio unos 30 – 45 minutos, hasta que consigamos una salsa densa.

Consejos

Es un plato que no pide mucha sal, puesto que lleva el caldo. Recomendamos esperar hasta el final, hasta tener la salsa bien reducida, para rectificar el punto de sal si fuera necesario.

Las salchichas pueden ser de cerdo o de ave, al gusto.

Salsitxes al vi blanc

Ingredients

8 salsitxes fresques
1 ceba
1 gra d’all
250 ml de vi blanc
250 ml de brou de pollastre
1 fulla de llorer
Sal
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, pelem i tallem el gra d’all a làmines. Reservem. Pelem i piquem la ceba a la juliana fina. En una paella o cassola, fiquem un rajolí d’oli, la ceba i el llorer amb un pessic de sal. Escalfem a foc mitjà uns 5 minuts. Hi afegim l’all i seguim cuinant tot junt.

Mentrestant, en una altra paella, cuinem les salsitxes a foc mitjà amb una miqueta d’oli, fins que es daurin. Quan la ceba comenci a agafar color, hi agreguem les salsitxes i el brou calent a la primera paella.

Aboquem el vi a la paella on hem cuinat les salsitxes, desglacem i bullim 2 minuts. Incorporem a la primera paella.

Per acabar, cuinem tot a foc mitjà uns 30 – 45 minuts, fins a obtenir una salsa densa.

Consells

És un plat que no demana molta sal, perquè porta el brou. Recomanem esperar fins al final, fins a tenir la salsa ben reduïda, per rectificar el punt de sal si fos necessari.

Les salsitxes poden ser de porc o d’au, al nostre gust.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Crema fría de calabacín

Ingredientes

1 cebolla
3 calabacines
750 ml de caldo de verduras
1 yogur natural
½ cdta de orégano
½ cdta de tomillo
1 cdta de sésamo tostado
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Empezamos pelando y cortando la cebolla en rodajas. La colocamos en una cazuela con un chorro de aceite. Salpimentamos y  rehogamos unos 5 minutos a fuego medio – bajo.

Mientras, limpiamos y cortamos los calabacines en cubos. Los agregamos a la cazuela y pochamos unos 5 – 10 minutos más, para que se doren un poco.

Incorporamos el orégano, el tomillo y el sésamo, y doramos 2 minutos todo junto. Vertemos el caldo caliente y hervimos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Por último, agregamos el yogur y trituramos con la batidora. Metemos en la nevera un par de horas antes de servir.

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Crema freda de carbassó

Ingredients

1 ceba
3 carbassons
750 ml de brou de verdures
1 iogurt natural
½ cdta d’orenga
½ cdta de frígola
1 cdta de sèsam torrat
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

Comencem pelant i tallant la ceba a rodanxes. La col·loquem en una cassola amb un raig d’oli. Salpebrem i ofeguem uns 5 minuts a foc mitjà – suau.

Mentrestant, netegem i tallem els carbassons a daus. Els agreguem a la cassola i escalfem uns 5 – 10 minuts, perquè es daurin una mica.

Hi incorporem l’orenga, la frígola i el sèsam, i daurem tot junt 2 minuts. Hi aboquem el brou calent i bullim 20 minuts. Deixem refredar.

A l’últim, hi afegim el iogurt i triturem amb la batedora. Fiquem a la nevera un parell d’hores abans de servir.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!