Sepia con guisantes

Ingredientes

600 g de sepia
150 g de guisantes
400 g de patatas
2 tomates de colgar
2 dientes de ajo
Agua
Sal
Aceite de oliva
2 – 3 huevas de sepia (opcional)


Preparación

Primero, limpiamos la sepia, la cortamos en trocitos y reservamos. Pelamos el ajo, lo laminamos y lo colocamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, a fuego lento.

Mientras se sofríe el ajo, pelamos las patatas y las troceamos. Partimos los tomates en cuartos. Añadimos la sepia, las huevas, la patata y los tomates a la cazuela, sazonamos y dejamos rehogar unos minutos. Agregamos los guisantes y cubrimos con agua.

Para acabar, dejamos cocer todo a fuego lento, hasta que la sepia y la patata estén bien tiernas.

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Sípia amb pèsols

Ingredients

600 g de sípia
150 g de pèsols
400 g de patates
2 tomàquets de penjar
2 grans d’all
Aigua
Sal
Oli d’oliva
2 – 3 ous de sípia (opcional)


Elaboració

Per començar, netegem la sípia, la tallem a trossets i reservem. Pelem l’all, el laminem i el col·loquem en una cassola amb un bon raig d’oli, a foc lent.

Mentre se sofregeix l’all, pelem les patates i les trossegem. Tallem els tomàquets en quarts. Hi afegim la sípia, els ous, la patata i els tomàquets, assaonem i deixem ofegar tot junt uns minuts. Hi agreguem els pèsols i cobrim amb aigua.

Per acabar, deixem coure tot a foc lent,  fins que la sípia i la patata estiguin ben tendres.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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¡Sorteo de un libro!

Hace pocas semanas superamos la barrera de los 1000 seguidores en Instagram y queremos agradeceros vuestro apoyo con un regalo: ¡sorteamos uno de nuestros libros! Para participar, solo tenéis que:

1. Ser seguidores de nuestro Instagram, página de Facebook o WordPress. 
2. Dar me gusta a esta publicación. 
3. Hacer un comentario en esta publicación etiquetando a dos personas. 

La fecha límite para participar es el viernes 20/10/2017 (23:59 h).

 Solo una participación por persona.

 Sorteo solo válido para la península ibérica, Baleares y Canarias.

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Sorteig d’un llibre!

Fa poques setmanes vam superar la barrera dels 1000 seguidors a Instagram i volem agrair-vos el vostre suport amb un regal: sortegem un dels nostres llibres! Per participar-hi, només heu de:

1. Ser seguidors del nostre Instagram, pàgina de Facebook o WordPress. 
2. Fer m’agrada en aquesta publicació. 
3. Fer un comentari en aquesta publicació etiquetant a dues persones. 

La data límit per participar-hi és divendres 20/10/2017 (23:59 h).

 Només una participació per persona.

  Sorteig només vàlid per a la península Ibèrica, Balears i Canàries.

Habemus libro

Hoy queremos daros una noticia: ¡hemos escrito un libro! Con recetas de nuestro blog y recetas nuevas. Un proyecto más juntos (y con ayuda de Jordi) que nos hacía especial ilusión. Sin ninguna pretensión, a nivel casero, no seremos best sellers pero ¡estamos muy contentos y queríamos compartirlo con vosotros! ¡Feliz fin de semana! 🎈

Avui volem donar-vos una notícia: hem escrit un llibre! Amb receptes del nostre bloc i receptes noves. Un projecte més junts (i amb ajuda de Jordi) que ens feia especial il•lusió. Sense cap pretensió, a escala casolana, no serem best sellers però estem molt contents i volíem compartir-ho amb vatros! Bon cap de setmana! 🎈

Ñoquis caseros

Ingredientes

500 g de patatas
150 g de harina
1 yema de huevo L
25 g de queso rallado
Nuez moscada
Sal y pimienta


Preparación

Primero, hervimos las patatas, con la piel y enteras. Cuando estén hechas, escurrimos y retiramos la piel. Las colocamos en un bol grande y las chafamos con la ayuda de un tenedor.

Después, agregamos al bol la yema, el queso, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo hasta que la masa quede integrada.

Incorporamos, poco a poco, la harina y amasamos con las manos hasta que no se nos pegue a ellas. Cortamos porciones con la mano y, sobre una superficie enharinada, hacemos rollos finos y largos. Cortamos trozos de 2,5 cm de largo y, con un tenedor, hacemos una muesca sobre ellos.

Por último, los cocemos en agua hirviendo con sal. En cuanto suban a la superficie, estarán listos.

Consejos

La cantidad de harina indicada suele ser la adecuada para 500 g de patatas. Sin embargo, a la hora de amasar, es importante continuar hasta que la masa no se pegue, por lo que podemos añadir más si fuera necesario o incluso menos.

Los ñoquis suelen servirse acompañados de alguna salsa: cuatro quesos, falsa carbonara…

Nyoquis casolans

Ingredients

500 g de patates
150 g de farina
1 rovell d’ou L
25 g de formatge ratllat
Nou moscada
Sal i pebre


Elaboració

Per començar, bullim les patates, amb pell i senceres. Quan estiguin fetes, escorrem i retirem la pell. Les fiquem a un bol gros i les xafem amb l’ajuda d’una forquilla.

Després, afegim al bol el rovell, el formatge, un pessic de nou moscada, sal i pebre al nostre gust. Ho barregem tot fins que la massa quedi integrada.

Hi incorporem la farina a poc a poc i pastem amb les mans fins que la massa no se’ns agafi a elles. Tallem porcions amb la mà i, sobre una superfície enfarinada, fem rotllets fins i llargs. Tallem trossos de 2,5, cm de llarg i, amb una forquilla, fem una osca sobre ells.

Per acabar, els coem en aigua bullint amb sal. Quan pugin a la superfície, estaran llestos.

Consells

La quantitat de farina indicada sol ser l’adequada per a 500 g de patates. No obstant això, quan pastem, és important continuar fins que la massa no s’agafi. Per això, podem afegir-hi més farina o, fins i tot, menys.

Els nyoquis se serveixen acompanyats d’alguna salsa: quatre formatges, falsa carbonara…

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Ensalada de pollo al estilo asiático

Ingredientes

2 pechugas de pollo
Lechuga
1 zanahoria
½ cebolla (blanca o morada)
15 – 20 almendras tostadas
Marinado
2 cdas de soja
1 cdta de aceite de sésamo
½ cdta de pimentón
1 cdta de jengibre rallado
1 diente de ajo picado
Aliño
2 cdas de vinagre de arroz
1 cda de aceite de sésamo
1 cda de soja
1 cda de azúcar
1 cdta de jengibre molido
1 diente de ajo picado

Preparación

En un bol, mezclamos los ingredientes del marinado. Añadimos las pechugas, las impregnamos bien y reservamos en la nevera al menos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

En un botecito, mezclamos los ingredientes del aliño, tapamos, agitamos bien para emulsionar y reservamos.

Pelamos y rallamos la zanahoria; cortamos la lechuga y la cebolla en juliana. En un bol o una ensaladera, colocamos como base la lechuga y encima la zanahoria, la cebolla y las almendras.

Cocinamos las pechugas a la plancha, a fuego lento, y, una vez listas, las cortamos en cubitos. Incorporamos a la ensalada y aliñamos.

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Amanida de pollastre a l’estil asiàtic

Ingredients

2 pits de pollastre
Enciam
1 pastanaga
½ ceba (blanca o de Figueres)
15 – 20 ametlles torrades
Marinat
2 cdes de soia
1 cdta d’oli de sèsam
½ cdta de pebre roig
1 cdta de gingebre ratllat
1 gra d’all picat
Amaniment
2 cdes de vinagre d’arròs
1 cda d’oli de sèsam
1 cda de sucre
1 cdta de gingebre mòlt
1 gra d’all picat

Elaboració

En un bol, barregem els ingredients del marinat. Hi afegim el pollastre, l’impregnem bé i reservem a la nevera almenys 30 minuts, pegant-li la volta de tant en tant.

En un potet, barregem els ingredients de l’amaniment, tapem, agitem bé per emulsionar i reservem.

Pelem i ratllem la pastanaga: tallem l’enciam i la ceba a la juliana. En un bol o una enciamera, hi col·loquem l’enciam com a base i damunt la pastanaga, la ceba i les ametlles.

Cuinem el pollastre a la planxa, a foc lent, i, un cop fetes, tallem els pits a dauets. Incorporem a l’amanida i amanim.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Dahl de lentejas

Ingredientes

120 g de lentejas en seco
2 cebolletas
1 diente de ajo
5 cdas de tomate triturado
500 ml de caldo de verduras
½ yogur natural
1 cdta de cúrcuma
6 – 7 clavos de olor
1 cda de cilantro picado
1 cda de jengibre molido
1 pizca de pimentón
Aceite de oliva


Preparación

Primero, lavamos las lentejas en agua fría y reservamos. Picamos las cebolletas y el ajo.

En una sartén honda o cazuela, con un chorrito de aceite, pochamos las cebolletas y el ajo a fuego lento. Cuando estén tiernas, añadimos el jengibre y el resto de especias. Doramos unos 30 segundos y echamos el tomate. Removemos bien y cocinamos un par de minutos.

Después, incorporamos las lentejas escurridas y rehogamos durante un minuto. Cubrimos con el caldo, preferiblemente caliente, y cocinamos 35 minutos a fuego lento.

Por último, añadimos el yogur fuera del fuego y mezclamos antes de servir.

Consejos

Si vemos que las lentejas se quedan secas y se pegan, podemos añadir más caldo de verduras o agua.

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Dahl de llentilles

Ingredients

120 g de llentilles en sec
2 cebes tendres
1 gra d’all
5 cdes de tomàquet triturat
500 ml de brou de verdures
½ iogurt natural
1 cdta de cúrcuma
6 – 7 claus d’espècia
1 cda de coriandre picat
1 cda de gingebre ratllat
1 pessic de pebre roig
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, netegem les llentilles amb aigua freda i reservem. Piquem les cebes i l’all.

En una paella fonda o cassola, amb un raig d’oli, escalfem les cebes i l’all a foc lent. Quan estiguin tendres, hi afegim el gingebre i la resta d’espècies. Daurem uns 30 segons i hi tirem el tomàquet. Remenem bé i cuinem un parell de minuts.

Després, hi incorporem les llentilles escorregudes i ofeguem durant un minut. Cobrim amb el brou, preferiblement calent, i cuinem 35 minuts a foc lent.

Per acabar, hi afegim el iogurt fora del foc i barregem abans de servir.

Consells

Si les llentilles es queden seques i s’agafen, podem agregar-hi més brou de verdures o aigua.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Tarta de tomate y queso Idiazabal

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
3 tomates maduros
1 cebolla
100 g de queso Idiazabal
2 cdas de aceite de oliva
Azúcar
Pimienta
Sal


Preparación

Precalentamos el horno a 200 °C. Cortamos el tomate y la cebolla en rodajas.

En un bol, colocamos el tomate, la cebolla, el aceite, una pizca de azúcar y salpimentamos. Mezclamos bien.

Extendemos la masa de hojaldre en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Colocamos la mezcla del bol por encima, dejando 1 – 2 cm de borde libre. Echamos ahora el queso en lascas o trocitos.

Horneamos unos 20 – 25 minutos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Consejos

Antes de servir la tarta, podemos coronarla con unas cucharaditas de pesto salpicado por toda la superficie.

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Pastís de tomàquet i formatge Idiazabal

Ingredients

1 làmina de pasta fullada
3 tomàquets madurs
1 ceba
100 g de formatge Idiazabal
2 cdes d’oli d’oliva
Sucre
Pebre
Sal


Elaboració

Escalfem el forn a 200 °C. Tallem els tomàquets i la ceba a rodanxes.

En un bol, hi col·loquem el tomàquet, la ceba, l’oli, un pessic de sucre i salpebrem. Barregem bé.

Estenem la pasta fullada en una safata de forn sobre paper vegetal. Col·loquem la mescla del bol per damunt, deixant 1 – 2 cm de vora lliure. Hi tirem ara el formatge a penques o a trossets.

Enfornem uns 20 – 25 minuts i deixem reposar uns minuts abans de servir.

Consells

Abans de servir el pastís, podem coronar-lo amb unes culleradetes de pesto esquitxat per tota la superfície.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Arroz caldoso de cangrejo azul

Ingredientes

210 g de arroz
1 cebolla
1 tomate maduro
2 -3 cangrejos azules
800 ml de caldo de pescado
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, picamos la cebolla en juliana muy fina. La colocamos en una cazuela de barro junto con un chorrito de aceite y la sofreímos hasta que esté bien dorada. Agregamos el tomate partido en trozos, salpimentamos y cocinamos todo junto unos 5 minutos más.

Cortamos las pinzas de los cangrejos y los partimos por la mitad. Incorporamos el cangrejo a la cazuela y cocinamos a fuego lento unos 4 – 5 minutos.

Por último, añadimos el arroz, lo sofreímos unos minutos y agregamos el caldo caliente. Cocinamos unos 16 minutos, 8 minutos a fuego vivo y 8 a fuego medio, para que nos quede caldoso.

Consejos

Para cocinar un arroz bien caldoso, echaremos 4 raciones de caldo por cada ración de arroz.

Podemos utilizar un caldo envasado, pero recomendamos encarecidamente prepararlo en casa porque hay mucha diferencia de sabor.

Arròs caldós de cranc blau

Ingredients

210 g d’arròs
1 ceba
1 tomàquet madur
2 – 3 crancs blaus
800 ml de brou de peix
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, piquem la ceba a la juliana, molt fina. La col·loquem en una cassola de terra juntament amb un rajolí d’oli i la sofregim fins que estigui ben daurada. Hi agreguem el tomàquet a trossets, salpebrem i cuinem tot junt uns 5 minuts més.

Tallem les pinces dels crancs i els trenquem per la meitat. Incorporem el cranc a la cassola i cuinem a foc lent uns 4 – 5 minuts.

Per acabar, hi afegim l’arròs, el sofregim uns minuts i hi aboquem el brou calent. Cuinem uns 16 minuts, 8 minuts a foc viu i 8 a foc mitjà, perquè ens quedi caldós.

Consells

Per cuinar un arròs ben caldós, ficarem 4 racions de brou per cada ració d’arròs.

Podem utilitzar un brou envasat, però recomanem encaridament preparar-lo a casa perquè hi ha molta diferència de gust.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Pastel de berenjena

Ingredientes

3 – 4 berenjenas
200 – 300 g de jamón york en lonchas
12 – 15 lonchas de queso
1 cda de queso de untar
125 ml leche
3 huevos
50 g de queso rallado
Orégano
Sal y pimienta


Preparación

Primero, cortamos las berenjenas, en vertical, lo más finamente posible. Las hacemos a la plancha y reservamos.

Montamos el pastel sobre una fuente para horno recubierta con papel vegetal. Colocamos la berenjena, encima una capa de jamón york y encima otra de lonchas de queso, tapando toda la superficie. Volvemos a colocar otra capa de berenjena y encima extendemos el queso de untar. Espolvoreamos orégano al gusto y cubrimos con otra capa de berenjena. Ponemos encima una capa de jamón york, otra de queso y otra de berenjena.

En un bol, batimos los huevos con la leche y una pizca de sal y pimienta. Vertemos esta mezcla por encima del pastel, procurando que no se quede solo en la superficie.

Para acabar, echamos el queso rallado por encima y cubrimos con una última capa de lonchas de queso. Horneamos unos 20 – 25 minutos a 220 °C.

Pastís d’albergínia

Ingredients

3 – 4 albergínies
200 – 300 g de pernil dolç a talls
12 – 15 talls de formatge
1 cda de formatge d’untar
125 ml de llet
3 ous
50 g de formatge ratllat
Orenga
Sal i pebre


Elaboració

Primer, tallem les albergínies, en vertical, el més finament possible. Les fem a la planxa i reservem.

Muntem el pastís sobre una font per a forn recoberta amb paper vegetal. Col·loquem l’albergínia, damunt una capa de pernil dolç i damunt una altra de talls de formatge, tapant tota la superfície. Tornem a col·locar una altra capa d’albergínia i damunt estenem el formatge d’untar. Empolvorem orenga al nostre gust i cobrim amb una altra capa d’albergínia. Posem damunt una capa de pernil dolç, una altra de formatge i una altra d’albergínia.

En un bol, batem els ous amb la llet i un pessic de sal i pebre. Aboquem aquesta mescla per sobre del pastís, procurant que no es quedi només a la superfície.

Per acabar, tirem el formatge ratllat per damunt i cobrim amb una última capa de talls de formatge. Enfornem uns 20 – 25 minuts a 220 °C.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

¡Hasta la vuelta!

Hoy cerramos por vacaciones y, aunque nos iremos pasando por las redes sociales, nos apetece compartir una reflexión con vosotros. La cocina y el blog son un hobby y un proyecto en pareja para nosotros. Somos autodidactas, no vivimos ni pretendemos vivir de ello. No sabemos cuánto durará ni si evolucionará a más o no. Cada uno es muy libre de utilizar las redes sociales como le venga en gana. Nosotros tenemos blog y estamos en las redes para:

✴ Compartir recetas.

✴ Dar a conocer platos, productos y locales de nuestro entorno.

✴ Aprender, aprender y aprender de vosotros.

✴ Maravillarnos con las cosas que hacéis.

✴ Intentar reproducir con más o menos atino vuestros platos.

✴ Leer, escuchar y ver cómo os atreveis a reproducir los nuestros.

✴ Cocinar.

✴ Divertirnos.

Nosotros NO tenemos blog ni estamos en las redes sociales para:

✴ Tener más likes, me gusta o corazoncitos que nadie.

✴ Tener y tener más y más seguidores que nadie.

✴ Recibir y enviar mensajes de “Te sigo y me sigues?”, ” Me das likes?” y sino adiós.

Pues eso, portaos bien y ¡felices vacaciones!

Mr Cook & Ms Write

Fins la tornada!

Avui tanquem per vacances i, encara que ens anirem passant per les xarxes socials, ens ve de gust compartir una reflexió amb vatros. La cuina i el bloc són un hobby i un projecte en parella per a natros. Som autodidactes, no vivim ni pretenem viure d’això. No sabem quan durarà ni si evolucionarà a més o no. Cadascú és molt lliure de fer servir les xarxes socials com vulgui. Natros tenim bloc i estem a les xarxes per:

✴ Compartir receptes.

✴ Donar a conèixer plats, productes i locals del nostre entorn.

✴Aprendre, aprendre i aprendre de vatros.

✴ Meravellar-nos amb les coses que feu.

✴ Intentar reproduïr amb més o menys encert els vostres plats.

✴ Llegir, escoltar i veure com reproduiu les nostres receptes.

✴ Cuinar.

✴ Divertir-nos.

Natros NO tenim bloc ni estem a les xarxes socials per:

✴ Tenir més likes, m’agrada o corets que ningú.

✴ Tenir i tenir més i més seguidors que ningú.

✴ Rebre i enviar missatges de ” Et segueixo i em segueixes?”, “Em dones likes?” i sinò adèusiau.

Doncs això, feu bondat i bones vacances a tothom!

Mr Cook & Ms Write