Crema de espárragos trigueros y guisantes

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros
100 g de guisantes
1 cebolla
70 g de arroz
1 litro de caldo de pollo
Sal y aceite


Preparación

Primero, calentamos el caldo de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la sofreímos a fuego lento en el fondo de una olla, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Mientras, limpiamos los espárragos y desechamos la parte más dura del tallo. Reservamos unas cuantas yemas y picamos el resto en trocitos de unos 2 cm de longitud.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los espárragos, los guisantes y el arroz. Rehogamos todo junto uno o dos minutos, removiendo para que no se nos pegue.

Cubrimos con el caldo de pollo y hervimos unos 20-25 minutos. Pasamos el contenido a la batidora de vaso y batimos.

Por último, cocinamos a la plancha las yemas que habíamos reservado y las colocamos sobre la crema para decorar.

Consejos

Podemos echar mano de agua y una pastilla de caldo concentrado para sustituir el caldo de pollo.

Como comentamos en la receta sobre cremas de verduras, si nos gustan las cremas más líquidas, añadiremos más caldo a la hora de batir, y si nos gustan más espesas, menos.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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