Calabacines rellenos de atún y verduras

Ingredientes

2 calabacines luna
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento morrón rojo
2 quesitos light
4 tomates de colgar
Atún en conserva
Orégano
Sal y pimienta
Aceite


Preparación

Primero, picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en daditos muy finos. En una sartén, con un chorrito de aceite, echamos las verduras y cocinamos a fuego lento. Salpimentamos. Si se agarran, añadimos agua poco a poco, a medida que se evapore.

Mientras, hacemos una tapa con la parte superior de cada calabacín. Reservamos. Con una cucharilla, extraemos la pulpa de los calabacines, dejando unos 2 mm de pared. Agregamos la pulpa a la sartén y removemos.

Después de 1 – 2 minutos, rallamos los tomates sobre la sartén. Echamos el orégano, rectificamos de sal y rehogamos un par de minutos más. Retiramos del fuego y añadimos atún al gusto. Mezclamos.

Precalentamos el horno a 200 ⁰C. Con un pincel, pintamos con aceite las paredes interiores de los calabacines y los rellenamos con la mezcla de verduras. Troceamos los quesitos y coronamos con ellos los calabacines. Echamos sal, pimienta y orégano sobre las tapas.

Para acabar, en una fuente para horno engrasada con aceite, colocamos los calabacines y horneamos unos 30 – 35 minutos.

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Carbassons farcits de tonyina i verdures

Ingredients

2 carbassons lluna
1 ceba
1 pastanaga
½ pebrot de morro de bou roig
2 formatgets light
4 tomàquets de penjar
Tonyina en conserva
Orenga
Sal i pebre
Oli


Elaboració

Per començar, piquem la ceba, la pastanaga i el pebrot a dauets molt fins. En una paella, amb un rajolí d’oli, hi tirem les verdures i cuinem a foc suau. Salpebrem. Si s’agarren, hi afegim aigua a poc a poc, a mesura que s’evapori.

Mentrestant, fem una tapa amb la part superior de cada carbassó. Reservem. Amb una cullereta, extraiem la polpa dels carbassons, deixant uns 2 mm de paret. Agreguem la polpa a la paella i remenem.

Després d’1 – 2 minuts, ratllem els tomàquets sobre la paella. Hi tirem l’orenga, rectifiquem de sal i ofeguem un parell de minuts més. Retirem del foc i hi afegim la tonyina al gust. Remenem bé.

Escalfem el forn a 200 ⁰C. Amb un pinzell de cuina, pintem amb oli les parets interiors dels carbassons i els farcim amb la mescla de verdures. Trossegem els formatges i coronem amb ells els carbassons. Salpiquem les tapes amb una mica de sal, pebre i orenga.

Per acabar, en una font per a forn untada amb oli, hi col·loquem els carbassons i enfornem uns 30 – 35 minuts.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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