Crema de cacao y avellanas

Ingredientes

150 g de avellanas tostadas
150 g de chocolate negro (70 % cacao mínimo)
1 cda de azúcar vainillado
1 cda de aceite de oliva
Sal


Preparación

En el picador de la batidora, trituramos las avellanas peladas junto con el azúcar y una pizca de sal, en períodos de 30 segundos. Cuando tengamos un polvo grueso, incorporamos el aceite y volvemos a triturar.

Derretimos el chocolate troceado en el microondas. Echamos dentro del picador y trituramos hasta obtener una mezcla uniforme.

Guardamos en un bote y dejamos endurecer, sin taparlo, unas 2 – 3 horas a temperatura ambiente.

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Crema de cacau i avellanes

Ingredients

150 g d’avellanes torrades
150 g de xocolata negra (70 % cacau mínim)
1 cda de sucre de vainilla
1 cda d’oli d’oliva
Sal


Elaboració

Al tallador de la batedora, triturem les avellanes pelades juntament amb el sucre i un pessic de sal, a períodes de 30 segons. Quan tinguem una pols doble, hi afegim l’oli i tornem a triturar.

Desfem la xocolata trossejada al microones. La tirem dins del tallador i triturem fins a obtenir una barreja uniforme.

Guardem en un pot i deixem endurir, sense tapar-lo, unes 2 – 3 hores a temperatura ambient.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Barquitas de hojaldre con albaricoques

Ingredientes

1 lámina de hojaldre rectangular
5 -6 albaricoques
Mermelada de albaricoque
Mantequilla
Azúcar
Avellanas


Preparación

Primero, limpiamos y cortamos los albaricoques en láminas. Reservamos.

Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y, con  la ayuda de un rodillo, la estiramos un poco más. Cortamos 8 rectángulos iguales y pinchamos el centro de cada uno de ellos con un tenedor.

Después, pintamos el centro de cada rectángulo con una cucharadita de mermelada. Colocamos encima las láminas de albaricoque, superponiéndolas ligeramente, y las pintamos con la mantequilla fundida. Espolvoreamos azúcar por encima de la fruta y coronamos con las avellanas peladas y picadas.

Por último, horneamos a 190 ⁰C unos 15 – 20 minutos, hasta que se dore el hojaldre.

Barquetes de pasta fullada amb albercocs

Ingredients

1 làmina de pasta fullada
5 – 6 albercocs
Melmelada d’albercoc
Mantega
Sucre
Avellanes


Elaboració

De primer, netegem i tallem els albercocs a làmines. Reservem.

Estenem la pasta fullada sobre una safata de forn amb paper vegetal i, amb l’ajuda d’un corró, l’estirem una mica més. Tallem 8 rectangles iguals i punxem el centre de cada un d’ells amb una forquilla.

Després, pintem el centre de cada rectangle amb una culleradeta de melmelada. Col·loquem damunt les làmines d’albercoc, superposant-les lleugerament, i les pintem amb la mantega fosa. Empolvorem sucre per damunt de la fruita i coronem amb les avellanes pelades i picades.

A l’últim, enfornem a 190 ⁰C uns 15 – 20 minuts, fins que es dauri la pasta fullada.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Bizcocho de chocolate y aguacate

Ingredientes

1 aguacate (150 g)
170 g de chocolate negro (mínimo 70 % cacao)
3 huevos L
50 g de maicena
120 g de azúcar moreno
2 cdtas de azúcar vainillado
10 g de cacao
½ cdta de café soluble
¼ cdta de sal


Preparación

Primero, precalentamos el horno a 170 ⁰C. Derretimos el chocolate al baño maría y reservamos.

En un bol, batimos los azúcares con los huevos hasta integrarlo bien. Añadimos la pulpa del aguacate, triturada o chafada con un tenedor, y batimos de nuevo. Incorporamos después la sal, el café, el cacao y la maicena tamizadas. Mezclamos, echamos el chocolate y volvemos a mezclar para no dejar grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 35 minutos. Finalmente, sacamos del horno, esperamos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos

Para saber cuando está bien horneado, tenemos que pinchar el centro de nuestro bizcocho con un palillo. Tiene que salir un poco mojado, el bizcocho es tipo fondant.

Si el molde que usemos no es de silicona, debemos engrasarlo previamente o forrarlo con papel vegetal.

Las medidas son para un molde tipo plum cake de unos 18 cm.

Cóc de xocolata i alvocat

Ingredients

1 alvocat (150 g)
170 g de xocolata negra (mínim 70 % cacau)
3 ous L
50 g de farina de panís
120 g de sucre roig
2 cdtes de sucre de vainilla
10 g de cacau
½ cdta de cafè soluble
¼ cdta de sal


Elaboració

En primer lloc, fiquem a escalfar el forn a 170 ⁰C. Desfem la xocolata al bany maria i reservem.

En un bol, batem el sucre roig i el de vainilla amb els ous fins que quedi tot ben integrat. Hi afegim la polpa de l’alvocat, triturada o xafada amb una forquilla, i batem de nou. Hi incorporem després la sal, el cafè, el cacau i la farina tamisades. Barregem, hi tirem la xocolata i tornem a barrejar per no deixar grumolls.

Hi aboquem la massa al motlle i enfornem uns 35 minuts. Finalment, traiem del forn, esperem 15 minuts, desemmotllem i deixem refredar sobre una reixeta.

Consells

Per saber quan està ben fet, hem de punxar el centre del nostre cóc amb un escuradents. Ha de sortir una mica mullat, el cóc és tipus fondant.

Si el motlle que fem servir no és de silicona, hem d’engreixar-lo prèviament o folrar-lo amb paper vegetal.

Les quantitats són per a un motlle tipus plum cake d’uns 18 cm.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Bizcocho

Ingredientes

5 huevos
250 ml de leche
250 ml de aceite de oliva
500 g de azúcar
500 g de harina
2 gaseosas (2 sobres dobles)
Ralladura de 1 limón (opcional)


Preparación

En un bol grande, batimos los huevos. Incorporamos el aceite, la leche, el azúcar, las gaseosas y la ralladura de limón. Removemos bien con la ayuda de una cuchara de madera o una lengua de cocina.

Añadimos poco a poco la harina y mezclamos hasta integrarlo todo. Vertemos la masa al molde y horneamos a 170 ⁰C durante 45 – 55 minutos.

Consejos

Las cantidades son para un molde rectangular de 35 x 22 cm.

Cuando lo saquemos del horno, podemos espolvorear azúcar glas por encima o emborracharlo un poco con una mezcla de licor y azúcar llevada a ebullición.

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Cóc ràpid

Ingredients

5 ous
250 ml de llet
250 ml d’oli d’oliva
500 g de sucre
500 g de farina
2 gasoses (2 sobres dobles)
Ratlladura d’1 llimona (opcional)


Elaboració

En un bol gros, batem els ous. Hi incorporem l’oli, la llet, el sucre, les gasoses i la ratlladura. Remenem bé amb l’ajuda d’una cullera de fusta o una llengua de cuina.

Hi afegim, a poc a poc, la farina i mesclem fins a integrar-ho tot. Enfornem a 170 ⁰C durant 45 – 55 minuts.

Consells

Les quantitats són per a un motlle rectangular de 35 x 22 cm.

En treure el cóc del forn, podem empolvorar sucre llustre per damunt o emborratxar-lo una mica amb una mescla de licor i sucre portada a ebullició.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Tarta de fresas

Ingredientes

500 g de fresas
250 ml de nata para cocinar
50 g de queso crema
30 g de azúcar
3 láminas de gelatina neutra
75 g de mantequilla
200 g de galletas maría


Preparación

Primero, colocamos las galletas en un bol y las trituramos con la ayuda de una mano de mortero o con las manos. Las mezclamos con la mantequilla derretida y vertemos la mezcla sobre la base de nuestro molde. Alisamos la superficie y reservamos en la nevera.

Después, lavamos las fresas, quitamos los tallos y las trituramos con la batidora. Reservamos.

En un cuenco con agua muy fría, ponemos a hidratar la gelatina. Mientras, ponemos un cazo al fuego con la nata, el azúcar y el queso. A fuego lento, removemos continuamente hasta integrar. Agregamos las fresas trituradas y removemos un par de minutos más. Retiramos del fuego e incorporamos la gelatina bien escurrida.

Por último, dejamos templar y echamos la mezcla sobre la base. Reservamos en la nevera unas 8 horas, mejor de un día para otro.

Pastís de maduixes

Ingredients

500 g de maduixes
250 ml de nata per cuinar
50 g de formatge crema
30 g de sucre
3 làmines de gelatina neutra
75 g de mantega
200 g de galetes maria


Elaboració

Primerament, fiquem les galetes en un bol i les triturem amb l’ajuda d’una mà de morter o amb les mans. Les barregem amb la mantega fosa i aboquem la mescla sobre la base del nostre motlle. Aplanem la superfície i reservem a la nevera.

Després, netegem les maduixes, llevem les fulles i les triturem amb la batedora. Reservem.

En un bol amb aigua molt freda, hi fiquem la gelatina perquè s’hidrati. Mentrestant, col·loquem un cassó al foc amb la nata, el sucre i el formatge. A foc suau, remenem contínuament fins a integrar-ho tot. Hi agreguem les maduixes triturades i remenem un parell de minuts més. Retirem del foc i hi incorporem la gelatina ben escorreguda.

Finalment, deixem entebeir i tirem la mescla sobre la base. Reservem a la nevera unes 8 hores, millor d’un dia per a l’altre.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Bizcocho de mandarina y chocolate con glaseado

Ingredientes

250 g de harina
175 g de azúcar
8 g de levadura
3 huevos grandes
1 yogur natural
25 ml de aceite
100 g de mantequilla pomada
Zumo de 2 mandarinas (100 ml)
Ralladura de 2 mandarinas
125 g de chocolate negro picado

Para el glaseado

200 g de azúcar glass
5 – 6 cdas de zumo de mandarina


Preparación

Primero, en un bol grande, batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la mantequilla, el aceite, el yogur, el zumo y la ralladura. Removemos y mezclamos muy bien.

Añadimos , por este orden, la harina y la levadura tamizadas, y los trocitos de chocolate. Removemos bien con la ayuda de una lengua de cocina o una cuchara de madera.

Después, vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado previamente. Horneamos a 180 ⁰C durante unos 50 minutos. Sacamos del horno y desmoldamos después de 10 minutos y colocamos el bizcocho sobre una rejilla mientras preparamos el glaseado.

En un bol, echamos el azúcar glass y el zumo de mandarina y mezclamos bien. Para acabar, vertemos sobre el bizcocho aún caliente y dejamos enfriar.

Consejos

Como siempre, el tiempo de horneado es orientativo. Tenemos que estar pendientes y utilizar la prueba del palillo.

Si el glaseado nos gusta más o menos espeso, es cuestión de jugar con las cucharadas de zumo que echamos.

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Cóc de mandarina i xocolata amb glaça

Ingredients

250 g de farina
175 g de sucre
8 g de llevat
3 ous grans
1 iogurt natural
25 ml d’oli
100 g de mantega pomada
Suc de 2 mandarines (100 ml)
Ratlladura de 2 mandarines
125 g de xocolata negra picada

Per a la glaça

200 g de sucre glacé
5 – 6 cdes de suc de mandarina


Elaboració

Primer, en un bol gran batem els ous i el sucre. Hi incorporem la mantega, l’oli, el iogurt, el suc i la ratlladura. Removem i barregem molt bé.

Hi afegim, per aquest ordre, la farina i el llevat tamisats, i els trossets de xocolata. Removem bé amb l’ajuda d’una llengua de cuina o una cullera de fusta.

Després, aboquem la mescla en un motlle engreixat i enfarinat prèviament. Enfornem a 180 ⁰C durant uns 50 minuts. Traiem del forn i desemmotllem  després de 10 minuts i col·loquem el cóc sobre una reixeta mentre preparem la glaça.

En un bol, posem el sucre glacé i el suc de mandarina, i mesclem bé. Per acabar, aboquem sobre el cóc encara calent i deixem refredar.

Consells

Com sempre, el temps al forn és orientatiu. Hem d’estar pendents i usar la prova de l’escuradents.

Si la glaça ens agrada més o menys espesa, és qüestió de jugar amb les cullerades de suc que hi fiquem.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Galletas de mantequilla y jengibre

Ingredientes

250 g de mantequilla
150 g de azúcar moreno
400 g de harina
2 huevos
½ cdta de levadura
40 g de jengibre
Un pellizco de sal


Preparación

En primer lugar, pelamos y rallamos el jengibre. Reservamos.

En un cazo, a fuego lento, calentamos la mantequilla hasta derretirla e incorporamos el jengibre. Retiramos del fuego y dejamos infusionar tapado unos 10 minutos.

A continuación, en un bol, mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregamos los huevos y la mantequilla. Mezclamos bien.

Sobre una hoja de papel vegetal, amasamos la mezcla y le damos forma tubo. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora.

Transcurrido este tiempo, calentamos el horno a 170⁰ C. Sacamos la masa de la nevera y cortamos discos de 3 – 4 mm.

Por último, sobre una bandeja de horno con papel vegetal, disponemos los discos con 1 cm de separación. Horneamos unos 15 minutos o hasta que se doren. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Galetes de mantega i gingebre

Ingredients

250 g de mantega
150 g de sucre roig
400 g de farina
2 ous
½ cdta de llevat
40 g de gingebre
Un pessic de sal


Elaboració

En primer lloc, pelem i ratllem el gingebre. Reservem.

En una cassoleta, a foc lent, escalfem la mantega fins a fondre-la i hi incorporem el gingebre. Apartem del foc i deixem infusionar tapat uns 10 minuts.

Tot seguit, en un bol, mesclem la farina, el llevat, el sucre i la sal. Hi agreguem els ous i la mantega. Ho barregem tot bé.

Sobre una fulla de paper vegetal, pastem la mescla i li donem forma de tub. Emboliquem en paper film i deixem reposar a la nevera durant almenys una hora.

Passat aquest temps, escalfem el forn a 170⁰ C. Traiem la massa de la nevera i tallem discos de 3 – 4 mm.

Finalment, sobre una safata de forn amb paper vegetal, disposem els discos amb 1 cm de separació. Els enfornem uns 15 minuts o fins que es daurin. Deixem refredar sobre una reixeta.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Banana Bread

Ingredientes

3 plátanos maduros
240 g de harina
150 g de azúcar
2 huevos
85 g de mantequilla
60 g de yogur natural
½ cdta de bicarbonato
½ cdta de sal
2 cdtas de azúcar vainillado
Trocitos de chocolate
Nueces


Preparación

Para empezar, precalentamos el horno a 175 ⁰C. En un bol grande, machacamos los plátanos con un tenedor. Batimos los huevos y los añadimos al bol junto con la mantequilla derretida y el yogur. Mezclamos bien.

Incorporamos ahora los ingredientes secos, tamizándolos: la harina, los azúcares, el bicarbonato y la sal. Agregamos las nueces y el chocolate troceados al gusto.

Con la ayuda de una lengua o cuchara de madera, mezclamos bien hasta que quede todo integrado. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y enharinado.

Por último, horneamos durante unos 45 – 50 minutos a 175 ⁰C. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Consejos

Cuando mezclemos los ingredientes, es importante no llegar a batirlos, sino mezclarlos con movimientos suaves y envolventes.

El molde que usaremos es uno alargado, tipo plum cake.

Los trocitos de chocolate y las nueces son opcionales. Podemos obviarlos o sustituirlos por otros ingredientes.

Como siempre, los tiempos del horno son orientativos porque depende de cada aparato. Utilizaremos la prueba del palillo para asegurarnos.

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Banana Bread

Ingredients

3 plàtans madurs
240 g de farina
150 g de sucre
2 ous
85 g de mantega
60 g de iogurt natural
½ cdta de bicarbonat
½ cdta de sal
2 cdtes de sucre de vainilla
Trossets de xocolata
Nous


Elaboració

Per començar, preescalfem el forn a 175 ⁰C. En un bol gros, xafem els plàtans amb una forquilla. Batem els ous i els afegim al bol juntament amb la mantega fosa i el iogurt. Mesclem bé.

Hi incorporem ara els ingredients secs, tamisant-los: la farina, els sucres, el bicarbonat i la sal. Hi agreguem les nous i la xocolata trossejades al nostre gust.

Amb l’ajuda d’una llengua o cullera de fusta, mesclem bé fins que quedi tot integrat. Hi aboquem la massa al motlle prèviament engreixat i enfarinat.

Per acabar, enfornem durant uns 45 – 50 minuts a 175 ⁰C. Deixem refredar una mica i desemmotllem.

Consells

Quan mesclem els ingredients, és important no acabar de batre’ls, sinó mesclar-los amb moviments suaus i envoltants.

El motlle que farem servir és un d’allargat, tipus plum cake.

Els trossets de xocolata i les nous són opcionals. Podem obviar-los o substituir-los per altres ingredients.

Com sempre, els temps del forn són orientatius perquè depèn de cada aparell. Farem servir la prova de l’ escuradents per assegurar-nos.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Pastel de tres chocolates

Ingredientes

200 g de galletas tipo digestive
80 g de mantequilla
600 ml de leche
600 ml de nata
3 sobres de cuajada
150 g de chocolate negro
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco


Preparación

Primero, trituramos las galletas y, en un bol, las mezclamos con la mantequilla derretida. Colocamos la mezcla en el fondo de nuestro molde y distribuimos bien para dejar la superficie uniforme. Reservamos en la nevera.

A continuación, en un cazo a fuego medio, colocamos el chocolate negro troceado, 200 ml de nata y 100 ml de leche. Mientras, disolvemos uno de los sobres de cuajada en 100 ml de leche. Removemos el chocolate del cazo y añadimos la cuajada. Revolvemos y, cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y vertemos sobre la base. Dejamos que la capa de chocolate cuaje en la nevera durante unos 10 minutos.

Procedemos a repetir los mismos pasos con el chocolate con leche y el chocolate blanco.

Por último, una vez tengamos las tres capas dejamos reposar en la nevera al menos durante 4 horas.

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Consejos

Podemos decorar el pastel espolvoreando por encima cacao en polvo, fideos de chocolate, etc.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Granizado de limón

Ingredientes

6 – 7 limones
500 g de azúcar
2 l de agua


Preparación

Primero, rallamos la corteza de los limones y la dejamos en remojo, en unos 200 ml de agua, durante 2 horas.

Exprimimos los limones y vertemos su zumo en un bol grande. Añadimos el azúcar y el agua restante. Mezclamos bien.

Colamos la ralladura de limón, la desechamos e incorporamos el agua del remojo al bol. Volvemos a mezclar.

Llenamos vasitos con la limonada y llevamos al congelador mínimo unas 4 horas.

A la hora de servir, sacamos con antelación del congelador y pasamos por la batidora en función “picar hielo”.

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Consejos

Podemos añadir una pizca de azafrán para dar un poco de color.

Recomendamos llevar al congelador en vasitos de plástico. Así, resulta más fácil sacar el granizado para pasarlo por la batidora.

Si no disponemos de batidora, ¡no pasa nada! Aunque no quede igual, siempre podemos  ser previsores y sacar el granizado del congelador con antelación para que se vaya deshaciendo antes de tomarlo.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!