Crema fría de calabacín

Ingredientes

1 cebolla
3 calabacines
750 ml de caldo de verduras
1 yogur natural
½ cdta de orégano
½ cdta de tomillo
1 cdta de sésamo tostado
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Empezamos pelando y cortando la cebolla en rodajas. La colocamos en una cazuela con un chorro de aceite. Salpimentamos y  rehogamos unos 5 minutos a fuego medio – bajo.

Mientras, limpiamos y cortamos los calabacines en cubos. Los agregamos a la cazuela y pochamos unos 5 – 10 minutos más, para que se doren un poco.

Incorporamos el orégano, el tomillo y el sésamo, y doramos 2 minutos todo junto. Vertemos el caldo caliente y hervimos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Por último, agregamos el yogur y trituramos con la batidora. Metemos en la nevera un par de horas antes de servir.

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Crema freda de carbassó

Ingredients

1 ceba
3 carbassons
750 ml de brou de verdures
1 iogurt natural
½ cdta d’orenga
½ cdta de frígola
1 cdta de sèsam torrat
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

Comencem pelant i tallant la ceba a rodanxes. La col·loquem en una cassola amb un raig d’oli. Salpebrem i ofeguem uns 5 minuts a foc mitjà – suau.

Mentrestant, netegem i tallem els carbassons a daus. Els agreguem a la cassola i escalfem uns 5 – 10 minuts, perquè es daurin una mica.

Hi incorporem l’orenga, la frígola i el sèsam, i daurem tot junt 2 minuts. Hi aboquem el brou calent i bullim 20 minuts. Deixem refredar.

A l’últim, hi afegim el iogurt i triturem amb la batedora. Fiquem a la nevera un parell d’hores abans de servir.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Albóndigas de brócoli al horno

Ingredientes

500 g de brócoli
200 g de pan rallado
½ cebolla morada
2 huevos
3 – 4 cdas de queso curado en trocitos
3 cdtas de perejil fresco
1 cdta de ajo en polvo
Sal y pimienta


Preparación

Primero, limpiamos el brócoli, separamos las flores y las hervimos o cocinamos al vapor durante 5 – 10 minutos. Retiramos del agua, escurrimos y dejamos que se templen.

Mientras, picamos la cebolla y el queso curado en daditos muy finos. Picamos también el perejil y el brócoli, y colocamos todos estos ingredientes en un bol grande. Echamos el ajo, salpimentamos y añadimos los huevos. Removemos bien. Agregamos el pan rallado y volvemos a mezclarlo todo.

Precalentamos el horno a 180 ⁰C y cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Con las manos, formamos bolitas de brócoli y las vamos colocando sobre la bandeja.

Por último, horneamos unos 35 minutos y servimos.

Consejos

En lugar de trocitos de queso curado, podemos usar queso rallado al gusto. Incluso podemos añadir alguna hierba aromática diferente, como albahaca o romero.

El tamaño ideal de las albóndigas es el de una pelota de golf.

Recomendamos servir acompañadas de alguna salsa: miel y moztaza, barbacoa, etc. En nuestro blog podéis encontrar diferentes opciones.

Mandonguilles de bròcoli al forn

Ingredients

500 g de bròcoli
200 g de pa ratllat
½ ceba de Figueres
2 ous
3 –  4 cdes de formatge curat a trossets
3 cdtes de julivert fresc
1 cdta d’all mòlt
Sal i pebre


Elaboració

En primer lloc, triem el bròcoli, separem les flors i les bullim o cuinem al vapor durant 5 – 10 minuts. Retirem de l’aigua, escorrem i deixem enfredorir una mica.

Mentrestant, piquem la ceba i el formatge a dauets molt fins. Piquem també el julivert i el bròcoli, i col·loquem tots aquests ingredients en un bol gros. Hi tirem l’all, salpebrem i hi afegim els ous. Remenem bé. Hi agreguem el pa ratllat i tornem a barrejar-ho tot.

Escalfem el forn a 180 ⁰C i cobrim una safata de forn amb paper vegetal. Amb les mans, formem boletes de bròcoli i les anem col·locant sobre la safata.

Per acabar, enfornem uns 35 minuts i servim.

Consells

En lloc de trossets de formatge curat, podem usar formatge ratllat al nostre gust. Fins i tot podem afegir-hi alguna herba aromàtica diferent, com alfàbrega o romer.

La mida ideal de les mandonguilles és el d’una pilota de golf.

Recomanem servir acompanyades d’alguna salsa: mel i mostassa, barbacoa, etc. Al nostre bloc podeu trobar diferents opcions.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Coliflor a la portuguesa

Ingredientes

1 coliflor
2 patatas grandes
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates de colgar
4 cdas de tomate frito
2 cdtas de pimentón ahumado
Tomillo
Olivas negras
Agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, limpiamos y cortamos las flores de la coliflor y el pimiento, en tiras. Pelamos y cortamos las patatas, en rodajas, y la cebolla, en aros. Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas.

En una cazuela honda, colocamos los ingredientes anteriores con un buen chorro de aceite. Salpimentamos y añadimos tomillo y olivas negras al gusto. Cocinamos a fuego medio unos 5 – 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que todo coja color.

Finalmente, incorporamos los tomates partidos en cuartos, el tomate frito, el pimentón y un vasito de agua. Tapamos y cocinamos a fuego medio – alto unos 15 – 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Consejos

La verdura nos ha de quedar al punto, hecha, que no deshecha. No nos pasaremos con la cocción. Es importante tapar la cazuela durante la cocción final.

Si observamos que con un vasito de agua no es suficiente, podemos añadir más poco a poco, para evitar que se pegue.

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Coliflor a la portuguesa

Ingredients

1 coliflor
2 patates grosses
1 pebrot roig
1 ceba
2 grans d’all
4 tomàquets de penjar
4 cdes de tomàquet fregit
2 cdtes de pebre roig fumat
Frígola
Olives negres
Aigua
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

De primer, netegem i tallem les flors de la coliflor i el pebrot, a tires. Pelem i tallem les patates, a rodanxes, i la ceba, en anells. Pelem i tallem els grans d’all a làmines.

En una cassola fonda, hi col·loquem els ingredients anteriors amb un bon raig d’oli. Salpebrem i hi afegim frígola i olives al nostre gust. Cuinem a foc mitjà uns 5 – 10 minuts, remenant sovint, fins que tot agafi color.

Finalment, hi incorporem els tomàquets tallats a quarts, el tomàquet fregit, el pebre roig i un gotet d’aigua. Tapem i cuinem a foc mitjà – viu uns 15 – 20 minuts, remenant de tant en tant.

Consells

La verdura ens ha de quedar al punt, feta, que no desfeta. No ens passarem amb la cocció. És important tapar la cassola durant la cocció final.

Si veiem que amb un gotet d’aigua no hi ha prou, en podem afegir-hi més, a poc a poc, per evitar que se’ns agafi.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Ensalada de aguacate

Ingredientes

1 aguacate
1 – 2 tomates de ensalada
½  cebolla morada
Queso feta
Olivas negras
Vinagre
Zumo de ½ limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Cortamos la pulpa del aguacate y el tomate en cubos, y la cebolla en juliana. Picamos el queso en dados o lo desmenuzamos. Colocamos estos ingredientes en una ensaladera o en un cuenco.

Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto y el zumo de limón. Echamos unas olivas negras por encima y servimos.

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Amanida d’alvocat

Ingredients

1 alvocat
1 – 2 tomàquets d’amanida
½ ceba de Figueres
Formatge feta
Olives negres
Vinagre
Suc de ½ llimona
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

Tallem la polpa de l’alvocat i el tomàquet a daus, i la ceba a la juliana. Piquem el formatge a dauets o l’esmicolem. Col·loquem aquests ingredients en una enciamera o en un bol.

Amanim amb oli, vinagre, sal i pebre al nostre gust i el suc de llimona. Hi tirem unes olives negres per damunt i servim.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Melitzanosalata, ensalada de berenjenas asadas

Ingredientes

2 berenjenas
200 g de queso feta
20 ml de leche
1 diente de ajo
25 g de almendras tostadas
Miga de pan
Gotas de zumo limón
Sal y pimienta
Vinagre
Aceite


Preparación

Primero, asamos las berenjenas al horno, enteras, a 200 ⁰C durante unos 35 minutos. Dejamos que se enfríen y pelamos.

A continuación, colocamos la pulpa extraída en un bol y añadimos el queso feta desmenuzado. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor. Vertemos unas gotas de zumo de limón y agregamos el ajo previamente picado muy fino. Incorporamos la leche, un poco de miga de pan mojada en agua y las almendras picadas.

Por último, echamos un chorrito de aceite, otro de vinagre, sal y pimienta, y mezclamos bien hasta que nos quede una crema untuosa.

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Melitzanosalata, amanida d’albergínies rostides

Ingredients

2 albergínies
200 g de formatge feta
20 ml de llet
1 gra d’all
25 g d’ametlles torrades
Molla de pa
Gotes de suc de llimona
Sal i pebre
Vinagre
Oli


Elaboració

Per començar, rostim les albergínies al forn, senceres, a 200 ⁰C durant uns 35 minuts. Deixem refredar i pelem.

Seguidament, col·loquem la polpa extreta en un bol i hi afegim el formatge feta esmicolat. Mesclem bé amb l’ajuda d’una forquilla. Hi aboquem unes gotetes de suc de llimona i hi agreguem l’all prèviament picat molt finet. Hi incorporem la llet, una mica de molla de pa banyada en aigua i les ametlles picades.

Per acabar, hi tirem un rajolí d’oli, un altre de vinagre, sal i pebre, i mesclem bé fins que ens quedi una crema untuosa.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Calabacines rellenos de atún y verduras

Ingredientes

2 calabacines luna
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento morrón rojo
2 quesitos light
4 tomates de colgar
Atún en conserva
Orégano
Sal y pimienta
Aceite


Preparación

Primero, picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en daditos muy finos. En una sartén, con un chorrito de aceite, echamos las verduras y cocinamos a fuego lento. Salpimentamos. Si se agarran, añadimos agua poco a poco, a medida que se evapore.

Mientras, hacemos una tapa con la parte superior de cada calabacín. Reservamos. Con una cucharilla, extraemos la pulpa de los calabacines, dejando unos 2 mm de pared. Agregamos la pulpa a la sartén y removemos.

Después de 1 – 2 minutos, rallamos los tomates sobre la sartén. Echamos el orégano, rectificamos de sal y rehogamos un par de minutos más. Retiramos del fuego y añadimos atún al gusto. Mezclamos.

Precalentamos el horno a 200 ⁰C. Con un pincel, pintamos con aceite las paredes interiores de los calabacines y los rellenamos con la mezcla de verduras. Troceamos los quesitos y coronamos con ellos los calabacines. Echamos sal, pimienta y orégano sobre las tapas.

Para acabar, en una fuente para horno engrasada con aceite, colocamos los calabacines y horneamos unos 30 – 35 minutos.

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Carbassons farcits de tonyina i verdures

Ingredients

2 carbassons lluna
1 ceba
1 pastanaga
½ pebrot de morro de bou roig
2 formatgets light
4 tomàquets de penjar
Tonyina en conserva
Orenga
Sal i pebre
Oli


Elaboració

Per començar, piquem la ceba, la pastanaga i el pebrot a dauets molt fins. En una paella, amb un rajolí d’oli, hi tirem les verdures i cuinem a foc suau. Salpebrem. Si s’agarren, hi afegim aigua a poc a poc, a mesura que s’evapori.

Mentrestant, fem una tapa amb la part superior de cada carbassó. Reservem. Amb una cullereta, extraiem la polpa dels carbassons, deixant uns 2 mm de paret. Agreguem la polpa a la paella i remenem.

Després d’1 – 2 minuts, ratllem els tomàquets sobre la paella. Hi tirem l’orenga, rectifiquem de sal i ofeguem un parell de minuts més. Retirem del foc i hi afegim la tonyina al gust. Remenem bé.

Escalfem el forn a 200 ⁰C. Amb un pinzell de cuina, pintem amb oli les parets interiors dels carbassons i els farcim amb la mescla de verdures. Trossegem els formatges i coronem amb ells els carbassons. Salpiquem les tapes amb una mica de sal, pebre i orenga.

Per acabar, en una font per a forn untada amb oli, hi col·loquem els carbassons i enfornem uns 30 – 35 minuts.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Crema de zanahoria con jengibre y cúrcuma

Ingredientes

1 puerro
1 cebolleta
7 zanahorias
70 g de arroz
Un trocito de jengibre (2 cm)
1 cdta de cúrcuma molida
1 l de caldo de verduras
Sal y pimienta negra
Aceite


Preparación

Para comenzar, pelamos el trocito de jengibre. Limpiamos y cortamos en rodajas la cebolleta y el puerro.

En una cazuela, a fuego suave con un chorrito de aceite, colocamos el jengibre. Cuando empiece a soltar olor, incorporamos la cebolleta y el puerro, y pochamos a fuego lento. Salpimentamos.

Mientras, pelamos y troceamos las zanahorias. Las agregamos a la cazuela, junto con la cúrcuma y el arroz. Rehogamos todo junto durante 1 – 2 minutos y cubrimos con el caldo previamente calentado. Tapamos y dejamos hervir 20 minutos.

Por último, rectificamos de sal y trituramos con la batidora.

Consejos

Podemos coronar la crema con una cucharadita de yogur, un chorrito de aceite, cebollino picado, la parte verde de la cebolleta picada…

Como ya dijimos en nuestra receta de cremas de verduras, si nos gustan las cremas más líquidas, añadiremos más caldo a la hora de batir, y si nos gustan más espesas, menos.

Crema de pastanaga amb gingebre i cúrcuma

Ingredients

1 porro
1 ceba tendra
7 pastanagues
70 g d’arròs
Un trosset de gingebre (2 cm)
1 cdta de cúrcuma mòlta
1 l de brou de verdures
Sal i pebre
Oli


Elaboració

Per començar, pelem el  trosset de gingebre. Netegem i tallem a rodanxes la ceba tendra i el porro.

En una cassola, a foc suau amb un rajolí d’oli, hi tirem el gingebre. Quan comenci a fer olor, hi incorporem la ceba tendra i el porro, i escalfem a foc lent. Salpebrem.

Mentrestant, pelem i trossegem les pastanagues. Les agreguem a la cassola, juntament amb la cúrcuma i l’arròs. Ofeguem tot junt durant 1 – 2 minuts i cobrim amb el brou prèviament escalfat. Tapem i deixem bullir 20 minuts.

Finalment, rectifiquem de sal i triturem amb la batedora.

Consells

Podem decorar la crema amb una culleradeta de iogurt, un rajolí d’oli, cebollí picat, la part verda de la ceba tendra picada…

Tal com vam dir a la nostra recepta de cremes de verdures, si ens agraden les cremes més líquides, en batre,hi afegirem més brou,  i si ens agraden més espesses, menys.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Ensalada de espinacas

Ingredientes

Espinacas baby
Champiñones
Salchichas tipo frankfurt
Queso curado
Picatostes


Preparación

Primero, limpiamos y cortamos las espinacas en juliana. Las colocamos en un bol o fuente.

Cortamos los champiñones en láminas y las salchichas en trocitos. Cocinamos a la plancha.

Cortamos el queso curado en daditos.

Para acabar, colocamos todos los ingredientes sobre las espinacas.

Consejos

Recomendamos servir acompañada de una vinagreta de mermelada de naranja o de mostaza.

No especificamos cantidades: al gusto, dependiendo de cuántos seamos y de lo que más nos guste.

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Amanida d’espinacs

Ingredients

Espinacs baby
Xampinyons
Salsitxes tipus frankfurt
Formatge curat
Crostonets


Elaboració

En primer lloc, rentem i tallem a la juliana els espinacs. Les fiquem en un bol o una font.

Tallem a làmines els xampinyons i les salsitxes a trossets. Cuinem a la planxa.

Tallem a dauets el formatge curat.

Per acabar, fiquem tots els ingredients sobre els espinacs.

Consells

Recomanem servir acompanyada d’una vinagreta de melmelada de taronja o de mostassa.

No especifiquem quantitats; aniran al nostre gust, depenent de quan siguem i d’allò que més ens agradi.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Ceviche de langostinos

Ingredientes

400 g de langostinos de La Ràpita, crudos y pelados
1 cebolla morada
1 tomate de ensalada
4 limas
Aguacate
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Aceite


Preparación

Para empezar, limpiamos muy bien los langostinos, ya pelados. Los colocamos en un bol y los cubrimos con el zumo de las 4 limas y la ralladura de una de ellas. Dejamos macerar en la nevera unas 2 horas.

Picamos el tomate en daditos y el cilantro. Lo incorporamos a la mezcla anterior pasado el tiempo indicado. Volvemos a dejar reposar otras 2 horas.

Por último, emplatamos en un vaso o plato hondo. Colocamos un par de langostinos y vertemos unas cucharadas del líquido de la maceración, llamado leche de tigre.  Decoramos con trocitos de aguacate al gusto, la cebolla previamente picada en juliana muy fina y una pizca de cilantro. Salpimentamos y echamos un hilo de aceite.

Consejos

Normalmente, el ceviche se prepara con pescado crudo.

Puede llevar algún ingrediente picante: chiles, ajíes, guindillas…

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Gazpacho de aguacate

Ingredientes

1-2 aguacates
⅓ de calabacín
⅓ de pepino
1 trocito de pimiento verde
½ diente de ajo
20 g de miga de pan
Aceite y vinagre
Agua y sal


Preparación

En primer lugar, en un bol ponemos a remojar el pan con un poco de agua.

Mientras, cortamos y deshuesamos el aguacate (o aguacates). Extraemos la pulpa y la picamos sobre el vaso de la batidora. Picamos también el pimiento y el calabacín (sin pelar) y los añadimos al vaso.

Pelamos y troceamos el pepino y el ajo. Los incorporamos al vaso, junto con el pan. Sazonamos, vertemos un chorrito de vinagre y agua, y trituramos con la batidora.

Una vez triturado, agregamos un chorrito de aceite y mezclamos con una cuchara. Por último, dejamos que se enfríe tapado en la nevera.

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Consejos

Es importante no añadirle el aceite hasta el final, puesto que el aguacate ya proporciona untuosidad. De esta manera, podremos equilibrarlo a nuestro gusto.

Del mismo modo, si nos queda demasiado espeso, podemos agregar agua, poco a poco.

Podemos ponerle unas ramas de cebollino picado, antes de triturarlo.

Serviremos acompañado de pimiento rojo, tomate o huevo cocido, por ejemplo, todo bien picadito.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!