Chipirones en su tinta

Ingredientes

500 g de chipirones
1 cebolla
1 tomate
Tomate frito
25 g de harina
Tinta de calamar
Agua


Preparación

Limpiamos los chipirones, les damos la vuelta y los troceamos en tiras. Los llevamos a una cazuela, a fuego lento, para que vayan soltando el agua que tengan.

Mientras, en una sartén, sofreímos la cebolla, previamente cortada en dados. Cuando esté dorada, añadimos el tomate en trozos y unos 100 ml de tomate frito. Cocinamos durante unos minutos más y agregamos la harina y medio vaso de agua. Cuando se comience a pegar la harina, lo trituramos todo con la batidora y echamos la mezcla encima de los chipirones.

En una taza con un poco de agua tibia, verteremos la tinta para que se disuelva. Una vez lista, añadimos la tinta, junto con 300 ml de agua, a la cazuela de los chipirones y removemos para que se integre bien. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento, hasta que los chipirones estén tiernos. Iremos añadiendo agua a la cocción a medida que sea necesario.

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Consejos

Podemos cortar los chipirones o dejarlos enteros, a gusto de cada uno. Igualmente, si no tenemos a mano unos buenos chipirones (como era nuestro caso), podemos preparar este plato con pota, bien troceada.

También podemos agregar a la salsa un par de pimientos verdes, por ejemplo. La salsa final ha de ser más bien espesa, por lo que agregaremos agua a la cocción poco a poco.

Y si los dejamos de un día para otro y les añadimos unas patatas fritas, ¡están riquérrimos!

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Crepes

Ingredientes

500 ml de leche
4 huevos
300 g de harina
150 g de mantequilla derretida
200 ml de nata
Sal
Agua


Preparación

En un bol, batimos los huevos y añadimos, poco a poco y alternando, la harina, la leche, la nata y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien y, por último, agregamos la mantequilla. Seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Dejamos reposar de 45 a 60 minutos.

Untamos una sartén con un chorrito de aceite, la ponemos al fuego y, cuando esté bien caliente, echamos medio cucharón de la mezcla. Movemos la sartén con movimientos circulares para extenderla. Una vez veamos que las puntas de la crepe se despegan, le damos la vuelta y cocinamos unos 30 segundos más antes de retirarla del fuego.

Consejos

Si la consistencia de la mezcla inicial no es la que deseamos, le podemos añadir medio dedo de agua.

Lo bueno de las crepes es que admiten tanto un relleno dulce como salado. Aquí os damos unas cuantas opciones:

  • Queso crema (tipo Philadelphia), mermelada de naranja y nueces.
  • Nocilla y fresas.
  • Queso crema (tipo Philadelphia) y salmón ahumado.
  • Queso de cabra y lacón.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Katsudon

Ingredientes

160 g de arroz
400 g de pechuga de pollo
2 huevos
½ cebolla
300 ml de caldo dashi
2 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de soja
1 cdta de jengibre en polvo
Pan rallado
Sake
Alga nori
Aceite


Preparación

En primer lugar, echamos en un bol la soja, el jengibre, un chorrito de sake y ponemos a marinar la pechuga ya fileteada. Dejamos mínimo una hora en la nevera.

Una vez esté la carne marinada, la pasamos por harina, huevo, pan rallado y la freímos. Dejamos que se enfríe. Reservamos también el caldo de soja.

Hervimos el arroz y, cuando esté listo, servimos en boles individuales. Reservamos.

En una cazuela, vertemos el caldo dashi, el caldo marinado de la carne y el azúcar. Dejamos que se reduzca a la mitad. Mientras tanto, cortaremos la media cebolla en juliana, y la pechuga, una vez fría, en tiras.

En una sartén, añadimos la mezcla del caldo dashi y la cebolla hasta que se ablande. Agregaremos entonces la carne y un huevo batido por encima. Tapamos y cocinamos así durante un minuto.

Servimos encima del arroz y decoramos con alga nori.

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Consejos

El katsudon es un plato japonés que, en realidad, se elabora con carne de cerdo. Mr Cook ha preparado esta versión con pollo. Tampoco ha utilizado sake, sino un aguardiente de arroz del Delta del Ebro que cumple las mismas funciones.

A la hora de rebozar la carne, podemos añadir al empanado diversas especias: cilantro, comino, pimienta, perejil, jugo de coco en polvo…

Para decorar, podemos sustituir el alga por cebollino o perejil.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Mr Cook and Ms Write

Mr Cook and Ms Write somos dos.  Mr Cook imagina, crea y elabora platos. Ms Write, yo misma, imagina, crea y elabora las entradas de este blog. Y cata los platos de Mr Cook. Y Mr Cook ayuda con la redacción de las recetas. Aunque Ms Write le permite pocos retoques a lo que escribe; escritos que tratan sobre algo que hace Mr Cook. Excepto con los dulces, que son cosa de Ms Write, mientras Mr Cook hace de escriba…Total, que Mr Cook and Ms Write somos ¿dos?, ¿uno? En resumen, esperamos que os gusten nuestras recetas.