Albóndigas de brócoli al horno

Ingredientes

500 g de brócoli
200 g de pan rallado
½ cebolla morada
2 huevos
3 – 4 cdas de queso curado en trocitos
3 cdtas de perejil fresco
1 cdta de ajo en polvo
Sal y pimienta


Preparación

Primero, limpiamos el brócoli, separamos las flores y las hervimos o cocinamos al vapor durante 5 – 10 minutos. Retiramos del agua, escurrimos y dejamos que se templen.

Mientras, picamos la cebolla y el queso curado en daditos muy finos. Picamos también el perejil y el brócoli, y colocamos todos estos ingredientes en un bol grande. Echamos el ajo, salpimentamos y añadimos los huevos. Removemos bien. Agregamos el pan rallado y volvemos a mezclarlo todo.

Precalentamos el horno a 180 ⁰C y cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Con las manos, formamos bolitas de brócoli y las vamos colocando sobre la bandeja.

Por último, horneamos unos 35 minutos y servimos.

Consejos

En lugar de trocitos de queso curado, podemos usar queso rallado al gusto. Incluso podemos añadir alguna hierba aromática diferente, como albahaca o romero.

El tamaño ideal de las albóndigas es el de una pelota de golf.

Recomendamos servir acompañadas de alguna salsa: miel y moztaza, barbacoa, etc. En nuestro blog podéis encontrar diferentes opciones.

Mandonguilles de bròcoli al forn

Ingredients

500 g de bròcoli
200 g de pa ratllat
½ ceba de Figueres
2 ous
3 –  4 cdes de formatge curat a trossets
3 cdtes de julivert fresc
1 cdta d’all mòlt
Sal i pebre


Elaboració

En primer lloc, triem el bròcoli, separem les flors i les bullim o cuinem al vapor durant 5 – 10 minuts. Retirem de l’aigua, escorrem i deixem enfredorir una mica.

Mentrestant, piquem la ceba i el formatge a dauets molt fins. Piquem també el julivert i el bròcoli, i col·loquem tots aquests ingredients en un bol gros. Hi tirem l’all, salpebrem i hi afegim els ous. Remenem bé. Hi agreguem el pa ratllat i tornem a barrejar-ho tot.

Escalfem el forn a 180 ⁰C i cobrim una safata de forn amb paper vegetal. Amb les mans, formem boletes de bròcoli i les anem col·locant sobre la safata.

Per acabar, enfornem uns 35 minuts i servim.

Consells

En lloc de trossets de formatge curat, podem usar formatge ratllat al nostre gust. Fins i tot podem afegir-hi alguna herba aromàtica diferent, com alfàbrega o romer.

La mida ideal de les mandonguilles és el d’una pilota de golf.

Recomanem servir acompanyades d’alguna salsa: mel i mostassa, barbacoa, etc. Al nostre bloc podeu trobar diferents opcions.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Bizcocho de chocolate y aguacate

Ingredientes

1 aguacate (150 g)
170 g de chocolate negro (mínimo 70 % cacao)
3 huevos L
50 g de maicena
120 g de azúcar moreno
2 cdtas de azúcar vainillado
10 g de cacao
½ cdta de café soluble
¼ cdta de sal


Preparación

Primero, precalentamos el horno a 170 ⁰C. Derretimos el chocolate al baño maría y reservamos.

En un bol, batimos los azúcares con los huevos hasta integrarlo bien. Añadimos la pulpa del aguacate, triturada o chafada con un tenedor, y batimos de nuevo. Incorporamos después la sal, el café, el cacao y la maicena tamizadas. Mezclamos, echamos el chocolate y volvemos a mezclar para no dejar grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 35 minutos. Finalmente, sacamos del horno, esperamos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos

Para saber cuando está bien horneado, tenemos que pinchar el centro de nuestro bizcocho con un palillo. Tiene que salir un poco mojado, el bizcocho es tipo fondant.

Si el molde que usemos no es de silicona, debemos engrasarlo previamente o forrarlo con papel vegetal.

Las medidas son para un molde tipo plum cake de unos 18 cm.

Cóc de xocolata i alvocat

Ingredients

1 alvocat (150 g)
170 g de xocolata negra (mínim 70 % cacau)
3 ous L
50 g de farina de panís
120 g de sucre roig
2 cdtes de sucre de vainilla
10 g de cacau
½ cdta de cafè soluble
¼ cdta de sal


Elaboració

En primer lloc, fiquem a escalfar el forn a 170 ⁰C. Desfem la xocolata al bany maria i reservem.

En un bol, batem el sucre roig i el de vainilla amb els ous fins que quedi tot ben integrat. Hi afegim la polpa de l’alvocat, triturada o xafada amb una forquilla, i batem de nou. Hi incorporem després la sal, el cafè, el cacau i la farina tamisades. Barregem, hi tirem la xocolata i tornem a barrejar per no deixar grumolls.

Hi aboquem la massa al motlle i enfornem uns 35 minuts. Finalment, traiem del forn, esperem 15 minuts, desemmotllem i deixem refredar sobre una reixeta.

Consells

Per saber quan està ben fet, hem de punxar el centre del nostre cóc amb un escuradents. Ha de sortir una mica mullat, el cóc és tipus fondant.

Si el motlle que fem servir no és de silicona, hem d’engreixar-lo prèviament o folrar-lo amb paper vegetal.

Les quantitats són per a un motlle tipus plum cake d’uns 18 cm.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Coliflor a la portuguesa

Ingredientes

1 coliflor
2 patatas grandes
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates de colgar
4 cdas de tomate frito
2 cdtas de pimentón ahumado
Tomillo
Olivas negras
Agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, limpiamos y cortamos las flores de la coliflor y el pimiento, en tiras. Pelamos y cortamos las patatas, en rodajas, y la cebolla, en aros. Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas.

En una cazuela honda, colocamos los ingredientes anteriores con un buen chorro de aceite. Salpimentamos y añadimos tomillo y olivas negras al gusto. Cocinamos a fuego medio unos 5 – 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que todo coja color.

Finalmente, incorporamos los tomates partidos en cuartos, el tomate frito, el pimentón y un vasito de agua. Tapamos y cocinamos a fuego medio – alto unos 15 – 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Consejos

La verdura nos ha de quedar al punto, hecha, que no deshecha. No nos pasaremos con la cocción. Es importante tapar la cazuela durante la cocción final.

Si observamos que con un vasito de agua no es suficiente, podemos añadir más poco a poco, para evitar que se pegue.

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Coliflor a la portuguesa

Ingredients

1 coliflor
2 patates grosses
1 pebrot roig
1 ceba
2 grans d’all
4 tomàquets de penjar
4 cdes de tomàquet fregit
2 cdtes de pebre roig fumat
Frígola
Olives negres
Aigua
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

De primer, netegem i tallem les flors de la coliflor i el pebrot, a tires. Pelem i tallem les patates, a rodanxes, i la ceba, en anells. Pelem i tallem els grans d’all a làmines.

En una cassola fonda, hi col·loquem els ingredients anteriors amb un bon raig d’oli. Salpebrem i hi afegim frígola i olives al nostre gust. Cuinem a foc mitjà uns 5 – 10 minuts, remenant sovint, fins que tot agafi color.

Finalment, hi incorporem els tomàquets tallats a quarts, el tomàquet fregit, el pebre roig i un gotet d’aigua. Tapem i cuinem a foc mitjà – viu uns 15 – 20 minuts, remenant de tant en tant.

Consells

La verdura ens ha de quedar al punt, feta, que no desfeta. No ens passarem amb la cocció. És important tapar la cassola durant la cocció final.

Si veiem que amb un gotet d’aigua no hi ha prou, en podem afegir-hi més, a poc a poc, per evitar que se’ns agafi.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Garbanzos chana masala

Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
15 g de jengibre fresco
250 – 300 g de tomate triturado
1 cebolla
2 cdtas de cúrcuma
1 cdta de curri
1 cdta de comino
1 cdta de nuez moscada
1 cdta de canela
2 clavos de olor
2 guindillas cayena
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, y ponemos a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite. Salpimentamos y removemos de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté tierna y el jengibre comience a desprender olor, añadimos el tomate y las especias. Cocinamos a fuego medio unos 20 minutos, removiendo para que no se pegue.

Después, agregamos los garbanzos lavados y dejamos cocer todo junto otros 15 minutos. Para acabar, rectificamos de sal y pimienta y, antes de servir, echamos cilantro picado por encima.

Consejos

Si el tomate se agarra, incorporamos agua poco a poco. El resultado final ha de ser una salsa espesa, no una sopa.

Recomendamos servir acompañado de arroz blanco.

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Cigrons chana masala

Ingredients

400 g de cigrons cuits
2 grans d’all
15 g de gingebre fresc
250 – 300 g de tomàquet triturat
1 ceba
2 cdtes de cúrcuma
1 cdta de curri
1 cdta de comí
1 cdta de nou moscada
1 cdta de canyella
2 clavells
2 bitxos
Coriandre fresc
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, piquem molt finet la ceba, l’all i el gingebre, i ho fiquem tot a sofregir en una cassola amb un rajolí d’oli. Salpebrem i remenem de tant en tant.

Quan la ceba estigui tendra i el gingebre comenci a fer olor, hi afegim el tomàquet i les espècies. Cuinem a foc mitjà uns 20 minuts, remenant perquè no s’agafi.

Després, hi agreguem els cigrons netejats i deixem coure tot junt altres 15 minuts. Per acabar, rectifiquem de sal i pebre i, abans de servir, tirem coriandre picat per damunt.

Consells

Si el tomàquet s’agafa, hi incorporem aigua a poc a poc. El resultat final ha de ser una salsa espessa, no una sopa.

Recomanem servir acompanyat d’arròs blanc.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Ensalada de aguacate

Ingredientes

1 aguacate
1 – 2 tomates de ensalada
½  cebolla morada
Queso feta
Olivas negras
Vinagre
Zumo de ½ limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Cortamos la pulpa del aguacate y el tomate en cubos, y la cebolla en juliana. Picamos el queso en dados o lo desmenuzamos. Colocamos estos ingredientes en una ensaladera o en un cuenco.

Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto y el zumo de limón. Echamos unas olivas negras por encima y servimos.

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Amanida d’alvocat

Ingredients

1 alvocat
1 – 2 tomàquets d’amanida
½ ceba de Figueres
Formatge feta
Olives negres
Vinagre
Suc de ½ llimona
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

Tallem la polpa de l’alvocat i el tomàquet a daus, i la ceba a la juliana. Piquem el formatge a dauets o l’esmicolem. Col·loquem aquests ingredients en una enciamera o en un bol.

Amanim amb oli, vinagre, sal i pebre al nostre gust i el suc de llimona. Hi tirem unes olives negres per damunt i servim.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Bizcocho

Ingredientes

5 huevos
250 ml de leche
250 ml de aceite de oliva
500 g de azúcar
500 g de harina
2 gaseosas (2 sobres dobles)
Ralladura de 1 limón (opcional)


Preparación

En un bol grande, batimos los huevos. Incorporamos el aceite, la leche, el azúcar, las gaseosas y la ralladura de limón. Removemos bien con la ayuda de una cuchara de madera o una lengua de cocina.

Añadimos poco a poco la harina y mezclamos hasta integrarlo todo. Vertemos la masa al molde y horneamos a 170 ⁰C durante 45 – 55 minutos.

Consejos

Las cantidades son para un molde rectangular de 35 x 22 cm.

Cuando lo saquemos del horno, podemos espolvorear azúcar glas por encima o emborracharlo un poco con una mezcla de licor y azúcar llevada a ebullición.

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Cóc ràpid

Ingredients

5 ous
250 ml de llet
250 ml d’oli d’oliva
500 g de sucre
500 g de farina
2 gasoses (2 sobres dobles)
Ratlladura d’1 llimona (opcional)


Elaboració

En un bol gros, batem els ous. Hi incorporem l’oli, la llet, el sucre, les gasoses i la ratlladura. Remenem bé amb l’ajuda d’una cullera de fusta o una llengua de cuina.

Hi afegim, a poc a poc, la farina i mesclem fins a integrar-ho tot. Enfornem a 170 ⁰C durant 45 – 55 minuts.

Consells

Les quantitats són per a un motlle rectangular de 35 x 22 cm.

En treure el cóc del forn, podem empolvorar sucre llustre per damunt o emborratxar-lo una mica amb una mescla de licor i sucre portada a ebullició.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Arroz con coliflor y galeras

Ingredientes

250 g de galeras
500 g de coliflor
200 – 240 g de arroz
1 cabeza de ajos
2 cdtas de pimentón dulce
Azafrán
Agua
Sal
Aceite de oliva


Preparación

En una cazuela de barro, con un chorro de aceite, sofreímos las galeras. Cuando estén doradas, incorporamos las flores de la coliflor limpias y la cabeza de ajos sin pelar, de uno en uno.

Una vez esté todo bien sofrito, añadimos el pimentón y el azafrán. Sofreímos todo junto un minuto, removiendo.

Cubrimos con agua, echamos el arroz y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.

Por último, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos

Recomendamos ser generosos con el agua porque es un arroz que, normalmente, se sirve caldoso.

Arròs, brócul i galeres

Ingredients

250 g de galeres
500 g de brócul o coliflor
200 – 240 g d’arròs
1 cabeça d’alls
2 cdtes de pebre roig
Safrà
Aigua
Sal
Oli


Elaboració

En una cassola de fang, amb un raig d’oli, sofregim les galeres. Quan estiguin torrades, hi incorporem les flors del brócul netes i la cabeça d’alls sense pelar, un per un.

Una vegada estigui tot daurat, hi afegim el pebre i el safrà. Sofregim tot junt un minut, remenant.

Cobrim amb aigua, hi tirem l’arròs i deixem cuinar 15 minuts a foc mitjà.

A l’últim, apaguem el foc i deixem reposar 5 minuts abans de servir.

Consells

Recomanem ser generosos amb l’aigua perquè és un arròs que, normalment, se serveix caldòs.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Pan de molde con pipas

Ingredientes

500 g de harina
300 ml de agua
12 g de levadura fresca
12 g de sal
4 cdas de pipas
1 cda de miel


Preparación

Empezamos mezclando la harina y la sal en un bol. Formamos un volcán en el centro y añadimos el agua tibia. Disolvemos la levadura en el agua con la ayuda de un tenedor e incorporamos la miel. Mezclamos los ingredientes con las manos y dejamos reposar 15 minutos, tapado con un paño de cocina.

Pasado este tiempo, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y amasamos durante 10 – 15 minutos. Dejamos reposar la masa en el bol unas 2 horas, en un lugar cálido.

Después, enharinamos la superficie de trabajo de nuevo, volcamos la masa, aplastamos un poco y damos forma rectangular. Echamos las pipas por encima y amasamos para repartirlas bien. Colocamos la masa en el molde y dejamos reposar, tapada, durante una hora y media.

Finalmente, 15 minutos antes, precalentamos el horno a 210 ⁰C y horneamos el pan unos 30 – 35 minutos. Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos

Necesitamos un molde tipo plum cake, rectangular, de unos 20 – 24 cm.

En lugar de pipas, podemos utilizar cualquier otro fruto seco (nueces, cacahuetes, etc.) o incluso cebolla frita o tomates deshidratados.

Pa de motlle amb pipes

Ingredients

500 g de farina
300 ml d’aigua
12 g de llevat fresc
12 g de sal
4 cdes de pipes
1 cda de mel


Elaboració

Comencem barrejant la farina i la sal en un bol. Fem un volcà al centre i hi afegim l’aigua tèbia. Dissolem el llevat en l’aigua amb l’ajuda d’una forquilla i hi incorporem la mel. Mesclem els ingredients amb les mans i deixem reposar 15 minuts, tapat amb un drap de cuina.

Passat aquest temps, aboquem la massa sobre la superfície de treball, lleugerament enfarinada, i pastem durant 10 – 15 minuts. Deixem reposar la massa al bol unes 2 hores, en un lloc càlid.

Després, enfarinem la superfície de treball de nou, hi aboquem la massa, aixafem una mica i donem forma rectangular. Tirem les pipes per damunt i pastem per repartir-les bé. Col·loquem la massa al motlle i deixem reposar, tapada, durant una hora i 30 minuts.

Finalment, 15 minuts abans, escalfem el forn a 210 ⁰C i enfornem el pa uns 30 – 35 minuts. Traiem del motlle i deixem refredar sobre una reixeta.

Consells

Necessitem un motlle tipus plum cake, rectangular, d’uns 20 – 24 cm.

En lloc de pipes, podem fer servir qualsevol altre fruit sec (nous, cacauets, etc.) o inclús ceba fregida o tomàquets deshidratats.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Melitzanosalata, ensalada de berenjenas asadas

Ingredientes

2 berenjenas
200 g de queso feta
20 ml de leche
1 diente de ajo
25 g de almendras tostadas
Miga de pan
Gotas de zumo limón
Sal y pimienta
Vinagre
Aceite


Preparación

Primero, asamos las berenjenas al horno, enteras, a 200 ⁰C durante unos 35 minutos. Dejamos que se enfríen y pelamos.

A continuación, colocamos la pulpa extraída en un bol y añadimos el queso feta desmenuzado. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor. Vertemos unas gotas de zumo de limón y agregamos el ajo previamente picado muy fino. Incorporamos la leche, un poco de miga de pan mojada en agua y las almendras picadas.

Por último, echamos un chorrito de aceite, otro de vinagre, sal y pimienta, y mezclamos bien hasta que nos quede una crema untuosa.

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Melitzanosalata, amanida d’albergínies rostides

Ingredients

2 albergínies
200 g de formatge feta
20 ml de llet
1 gra d’all
25 g d’ametlles torrades
Molla de pa
Gotes de suc de llimona
Sal i pebre
Vinagre
Oli


Elaboració

Per començar, rostim les albergínies al forn, senceres, a 200 ⁰C durant uns 35 minuts. Deixem refredar i pelem.

Seguidament, col·loquem la polpa extreta en un bol i hi afegim el formatge feta esmicolat. Mesclem bé amb l’ajuda d’una forquilla. Hi aboquem unes gotetes de suc de llimona i hi agreguem l’all prèviament picat molt finet. Hi incorporem la llet, una mica de molla de pa banyada en aigua i les ametlles picades.

Per acabar, hi tirem un rajolí d’oli, un altre de vinagre, sal i pebre, i mesclem bé fins que ens quedi una crema untuosa.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Quiche de puerro y queso de cabra

Ingredientes

1 lámina de masa brisa o quebrada
150 g de puerros
200 g de queso de cabra
250 g de nata
100 g de leche
4 huevos
50 g de parmesano rallado
Tomillo
Aceite


Preparación

Empezamos cortando la parte blanca del puerro en juliana. Lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego lento. Una vez tierno, retiramos y reservamos.

Seguidamente, colocamos la masa quebrada sobre el molde previamente engrasado. Echamos legumbres secas para que la masa no suba y horneamos unos 15 minutos a 180 ⁰C.

Mientras, en un bol, batimos los huevos con la nata y la leche. Agregamos el puerro y mezclamos bien. Echamos el parmesano, desmenuzamos el queso de cabra sobre el bol y removemos. Incorporamos también una pizca de tomillo al gusto.

Para acabar, vertemos la mezcla sobre la masa quebrada. Horneamos 30 minutos a 180 ⁰C, desmoldamos y servimos.

Consejos

Podemos servir la quiche tanto caliente como fría.

Recomendamos estar pendientes del horno para controlar la cocción. Dependiendo del horno o de la posición del calor, el tiempo de horneado puede variar.

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Quiche de porro i formatge de cabra

Ingredients

1 làmina de pasta brisa
150 g de porros
200 g de formatge de cabra
250 g de nata
100 g de llet
4 ous
50 g de parmesà ratllat
Frígola
Oli


Elaboració

Comencem tallant a la juliana la part blanca del porro. El sofregim en una paella amb un rajolí d’oli, a foc suau. Un cop estigui tendre, retirem i reservem.

Seguidament, col·loquem la pasta brisa sobre el motlle prèviament engreixat. Hi tirem llegums secs perquè la pasta no pugi i enfornem uns 15 minuts a 180 ⁰C.

Mentrestant, en un bol, batem els ous amb la nata i la llet. Hi agreguem el porro i mesclem bé. Hi tirem el parmesà, esmicolem el formatge de cabra sobre el bol i remenem. Hi incorporem també una mica de frígola al nostre gust.

Per acabar, aboquem la mescla sobre la pasta brisa. Enfornem 30 minuts a 180 ⁰C, desemmotllem i servim.

Consells

Podem servir la quiche tant calenta com freda.

Recomanem estar vigilant el forn per controlar la cocció. Depenent del forn o de la posició de la calor, el temps pot variar.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!