Bizcocho de chocolate y aguacate

Ingredientes

1 aguacate (150 g)
170 g de chocolate negro (mínimo 70 % cacao)
3 huevos L
50 g de maicena
120 g de azúcar moreno
2 cdtas de azúcar vainillado
10 g de cacao
½ cdta de café soluble
¼ cdta de sal


Preparación

Primero, precalentamos el horno a 170 ⁰C. Derretimos el chocolate al baño maría y reservamos.

En un bol, batimos los azúcares con los huevos hasta integrarlo bien. Añadimos la pulpa del aguacate, triturada o chafada con un tenedor, y batimos de nuevo. Incorporamos después la sal, el café, el cacao y la maicena tamizadas. Mezclamos, echamos el chocolate y volvemos a mezclar para no dejar grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 35 minutos. Finalmente, sacamos del horno, esperamos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos

Para saber cuando está bien horneado, tenemos que pinchar el centro de nuestro bizcocho con un palillo. Tiene que salir un poco mojado, el bizcocho es tipo fondant.

Si el molde que usemos no es de silicona, debemos engrasarlo previamente o forrarlo con papel vegetal.

Las medidas son para un molde tipo plum cake de unos 18 cm.

Cóc de xocolata i alvocat

Ingredients

1 alvocat (150 g)
170 g de xocolata negra (mínim 70 % cacau)
3 ous L
50 g de farina de panís
120 g de sucre roig
2 cdtes de sucre de vainilla
10 g de cacau
½ cdta de cafè soluble
¼ cdta de sal


Elaboració

En primer lloc, fiquem a escalfar el forn a 170 ⁰C. Desfem la xocolata al bany maria i reservem.

En un bol, batem el sucre roig i el de vainilla amb els ous fins que quedi tot ben integrat. Hi afegim la polpa de l’alvocat, triturada o xafada amb una forquilla, i batem de nou. Hi incorporem després la sal, el cafè, el cacau i la farina tamisades. Barregem, hi tirem la xocolata i tornem a barrejar per no deixar grumolls.

Hi aboquem la massa al motlle i enfornem uns 35 minuts. Finalment, traiem del forn, esperem 15 minuts, desemmotllem i deixem refredar sobre una reixeta.

Consells

Per saber quan està ben fet, hem de punxar el centre del nostre cóc amb un escuradents. Ha de sortir una mica mullat, el cóc és tipus fondant.

Si el motlle que fem servir no és de silicona, hem d’engreixar-lo prèviament o folrar-lo amb paper vegetal.

Les quantitats són per a un motlle tipus plum cake d’uns 18 cm.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Ensalada de aguacate

Ingredientes

1 aguacate
1 – 2 tomates de ensalada
½  cebolla morada
Queso feta
Olivas negras
Vinagre
Zumo de ½ limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Cortamos la pulpa del aguacate y el tomate en cubos, y la cebolla en juliana. Picamos el queso en dados o lo desmenuzamos. Colocamos estos ingredientes en una ensaladera o en un cuenco.

Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto y el zumo de limón. Echamos unas olivas negras por encima y servimos.

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Amanida d’alvocat

Ingredients

1 alvocat
1 – 2 tomàquets d’amanida
½ ceba de Figueres
Formatge feta
Olives negres
Vinagre
Suc de ½ llimona
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

Tallem la polpa de l’alvocat i el tomàquet a daus, i la ceba a la juliana. Piquem el formatge a dauets o l’esmicolem. Col·loquem aquests ingredients en una enciamera o en un bol.

Amanim amb oli, vinagre, sal i pebre al nostre gust i el suc de llimona. Hi tirem unes olives negres per damunt i servim.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Ceviche de langostinos

Ingredientes

400 g de langostinos de La Ràpita, crudos y pelados
1 cebolla morada
1 tomate de ensalada
4 limas
Aguacate
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Aceite


Preparación

Para empezar, limpiamos muy bien los langostinos, ya pelados. Los colocamos en un bol y los cubrimos con el zumo de las 4 limas y la ralladura de una de ellas. Dejamos macerar en la nevera unas 2 horas.

Picamos el tomate en daditos y el cilantro. Lo incorporamos a la mezcla anterior pasado el tiempo indicado. Volvemos a dejar reposar otras 2 horas.

Por último, emplatamos en un vaso o plato hondo. Colocamos un par de langostinos y vertemos unas cucharadas del líquido de la maceración, llamado leche de tigre.  Decoramos con trocitos de aguacate al gusto, la cebolla previamente picada en juliana muy fina y una pizca de cilantro. Salpimentamos y echamos un hilo de aceite.

Consejos

Normalmente, el ceviche se prepara con pescado crudo.

Puede llevar algún ingrediente picante: chiles, ajíes, guindillas…

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Gazpacho de aguacate

Ingredientes

1-2 aguacates
⅓ de calabacín
⅓ de pepino
1 trocito de pimiento verde
½ diente de ajo
20 g de miga de pan
Aceite y vinagre
Agua y sal


Preparación

En primer lugar, en un bol ponemos a remojar el pan con un poco de agua.

Mientras, cortamos y deshuesamos el aguacate (o aguacates). Extraemos la pulpa y la picamos sobre el vaso de la batidora. Picamos también el pimiento y el calabacín (sin pelar) y los añadimos al vaso.

Pelamos y troceamos el pepino y el ajo. Los incorporamos al vaso, junto con el pan. Sazonamos, vertemos un chorrito de vinagre y agua, y trituramos con la batidora.

Una vez triturado, agregamos un chorrito de aceite y mezclamos con una cuchara. Por último, dejamos que se enfríe tapado en la nevera.

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Consejos

Es importante no añadirle el aceite hasta el final, puesto que el aguacate ya proporciona untuosidad. De esta manera, podremos equilibrarlo a nuestro gusto.

Del mismo modo, si nos queda demasiado espeso, podemos agregar agua, poco a poco.

Podemos ponerle unas ramas de cebollino picado, antes de triturarlo.

Serviremos acompañado de pimiento rojo, tomate o huevo cocido, por ejemplo, todo bien picadito.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Tartar de anguila ahumada y aguacate

Ingredientes

2 tomates de ensalada
1 aguacate
200 g de anguila ahumada
1 limón
Sal y pimienta
Cilantro
Aceite
Picante (opcional)


Preparación

Primero, cortamos los tomates en cubitos y reservamos en un bol. Hacemos lo mismo con el aguacate y reservamos en un segundo bol.

Añadimos al bol del tomate el zumo de medio limón, sal y pimienta; al del aguacate, agregamos el zumo del limón restante, sal, pimienta, cilantro picado y unas gotas de picante al gusto.

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Dejamos macerar una media hora en la nevera y procedemos a emplatar con la ayuda de un molde o aro. Colocamos primero la capa de tomate, después el aguacate, de nuevo tomate, aguacate y, por último, los filetes de anguila ahumada. Decoramos por encima con una pizca de cilantro y un hilo de aceite.

Consejos

Lo ideal es trocear el aguacate en cubitos y emplatarlo así, pero si tenemos un aguacate demasiado maduro, podemos aprovecharlo igualmente: lo machacaremos con un tenedor una vez macerado.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Cremas de verduras

Crema de brócoli y queso (1)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 brócoli
20 g de queso de Cabrales
1 litro de caldo de pollo
Crema de calabacín y aguacate (2)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 calabacín grande
1 aguacate maduro
1 litro de caldo de pollo


Preparación

Calentamos el caldo de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la sofreímos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, a fuego lento, en el fondo de una olla.

Mientras, pelamos y cortamos la patata en cubos. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la patata y dejamos que se rehogue todo junto uno o dos minutos. Removemos para que no se nos pegue.

(1) Añadimos las flores del brócoli y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos el queso y batimos.

(2) Añadimos el calabacín, previamente cortado en cubos hermosos, y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos la pulpa del aguacate y batimos.

Podemos servir con unos cubitos de jamón y unas gotas de aceite por encima.

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Consejos

Seguramente nos valdrá con añadir la mitad del caldo de la cocción a la batidora para que nos quede un resultado cremoso. Pero podemos jugar a agregar más o menos caldo si nos agradan las cremas más o menos líquidas.

En lugar de batidora de vaso, podemos batirlos con una de mano, siempre teniendo en cuenta el comentario anterior.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!