Ternasco al horno

Ingredientes

1 – 2 paletillas de ternasco en 3 trozos
3 – 4 cebollas
2 cabezas de ajos
2 hojas de laurel
450 ml de agua
200 ml de coñac
½ pastilla de caldo concentrado de carne
Manteca de cerdo
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, precalentamos el horno a 200 ⁰C y pintamos una bandeja de horno con un chorrito de aceite.

A continuación, pelamos y cortamos las cebollas en rodajas y las colocamos sobre la bandeja. Salpimentamos los trozos de paletilla y, con las manos, los embadurnamos de manteca de cerdo y los vamos poniendo sobre la cebolla. Colocamos también las dos cabezas de ajos enteras y las hojas de laurel. Vertemos por encima el coñac y 350 ml de agua. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y horneamos unos 40 – 45 minutos.

Transcurrido este tiempo, destapamos la bandeja y vertemos por encima la pastilla de caldo deshecha en los 100 ml de agua restantes. Horneamos de nuevo unos 45 – 60 minutos, girando la carne de vez en cuando hasta que esté bien dorada.

Anyell de llet al forn

Ingredients

1 – 2 espatlles d’anyell de llet en 3 trossos
3 – 4 cebes
2 cabeces d’alls
2 fulles de llorer
450 ml d’aigua
200 ml de conyac
½ pastilla de brou concentrat de carn
Sagí
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

De primer, escalfem el forn a 200 ⁰C i pintem una safata de forn amb un rajolí d’oli.

Després, pelem i tallem les cebes a rodanxes i les col·loquem sobre la safata. Salpebrem els trossos d’espatlla i, amb les mans, els empastifem amb sagí i els anem ficant sobre la ceba. Col·loquem també les cabeces d’alls senceres i les fulles de llorer. Aboquem per damunt el conyac i 350 ml d’aigua. Cobrim la safata amb paper de plata i enfornem uns 40 –  45 minuts.

Passat aquest temps, destapem la safata i aboquem per damunt la pastilla de brou desfeta als 100 ml d’aigua restants. Enformen de nou uns 45 – 60 minuts, girant la carn de tant en tant fins que estigui ben daurada.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!