Poké bol

Ingredientes

200 g de atún fresco
1 aguacate
½ cebolla morada
1 zanahoria
140 g de arroz
2 cdas de soja
2 cdas de aceite de sésamo
1 cda de semillas de sésamo
2 cdas de azúcar moreno
6 cdas de vinagre de arroz
Sal
Aceite de oliva


Preparación

En primer lugar, hervimos el arroz en agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y dejamos reposar tapado con un trapo. Reservamos.

En un bol, mezclamos la soja, el aceite de sésamo, el sésamo, el azúcar moreno y el vinagre de arroz. Removemos bien y dejamos disolver el azúcar. Después, cortamos el atún en dados y los colocamos en el bol para que se maceren. Mientras, pelamos y rallamos la zanahoria. Cortamos la cebolla en juliana fina y la pulpa del aguacate en cubos.

Finalmente, repartimos el arroz en dos boles y colocamos encima los dados de atún, los de aguacate, la zanahoria rallada y la cebolla. Tiramos por encima un chorrito de aceite y semillas de sésamo.

Consejos

Si no tenemos a mano vinagre de arroz, podemos sustituirlo por esta mezcla, preparada con antelación: 5 cucharadas de vinagre, ½ cucharadita de sal y una cucharada de azúcar moreno.

Receta inspirada en original de la revista Cuina.

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Poké bol

Ingredients

200 g de tonyina fresca
1 alvocat
½ ceba de Figueres
1 pastanaga
140 g d’arròs
2 cdes de soja
2 cdes d’oli de sèsam
1 cda de llavors de sèsam
2 cdes de sucre roig
6 cdes de vinagre d’arròs
Sal
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, bullim l’arròs en aigua amb sal durant 10 minuts. Escorrem i deixem reposar tapat amb un drap. Reservem.

En un bol, barregem la soja, l’oli de sèsam, el sèsam, el sucre roig i el vinagre d’arròs. Remenem bé i deixem dissoldre el sucre. Després, tallem la tonyina a daus i els col·loquem al bol perquè es macerin. Mentrestant, pelem i ratllem la pastanaga. Tallem la ceba a la juliana i la polpa de l’alvocat a daus.

Finalment, repartim l’arròs en dos bols i fiquem damunt els daus de tonyina, els d’alvocat, la pastanaga ratllada i la ceba. Tirem per sobre un rajolí d’oli i les llavors de sèsam.

Consells

Si no tenim a mà vinagre d’arròs, podem substituir-lo per aquesta barreja, preparada amb temps: 5 cullerades de vinagre, ½ culleradeta de sal i una cullerada de sucre roig.

Recepta inspirada en original de la revista Cuina.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Calabacines rellenos de atún y verduras

Ingredientes

2 calabacines luna
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento morrón rojo
2 quesitos light
4 tomates de colgar
Atún en conserva
Orégano
Sal y pimienta
Aceite


Preparación

Primero, picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en daditos muy finos. En una sartén, con un chorrito de aceite, echamos las verduras y cocinamos a fuego lento. Salpimentamos. Si se agarran, añadimos agua poco a poco, a medida que se evapore.

Mientras, hacemos una tapa con la parte superior de cada calabacín. Reservamos. Con una cucharilla, extraemos la pulpa de los calabacines, dejando unos 2 mm de pared. Agregamos la pulpa a la sartén y removemos.

Después de 1 – 2 minutos, rallamos los tomates sobre la sartén. Echamos el orégano, rectificamos de sal y rehogamos un par de minutos más. Retiramos del fuego y añadimos atún al gusto. Mezclamos.

Precalentamos el horno a 200 ⁰C. Con un pincel, pintamos con aceite las paredes interiores de los calabacines y los rellenamos con la mezcla de verduras. Troceamos los quesitos y coronamos con ellos los calabacines. Echamos sal, pimienta y orégano sobre las tapas.

Para acabar, en una fuente para horno engrasada con aceite, colocamos los calabacines y horneamos unos 30 – 35 minutos.

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Carbassons farcits de tonyina i verdures

Ingredients

2 carbassons lluna
1 ceba
1 pastanaga
½ pebrot de morro de bou roig
2 formatgets light
4 tomàquets de penjar
Tonyina en conserva
Orenga
Sal i pebre
Oli


Elaboració

Per començar, piquem la ceba, la pastanaga i el pebrot a dauets molt fins. En una paella, amb un rajolí d’oli, hi tirem les verdures i cuinem a foc suau. Salpebrem. Si s’agarren, hi afegim aigua a poc a poc, a mesura que s’evapori.

Mentrestant, fem una tapa amb la part superior de cada carbassó. Reservem. Amb una cullereta, extraiem la polpa dels carbassons, deixant uns 2 mm de paret. Agreguem la polpa a la paella i remenem.

Després d’1 – 2 minuts, ratllem els tomàquets sobre la paella. Hi tirem l’orenga, rectifiquem de sal i ofeguem un parell de minuts més. Retirem del foc i hi afegim la tonyina al gust. Remenem bé.

Escalfem el forn a 200 ⁰C. Amb un pinzell de cuina, pintem amb oli les parets interiors dels carbassons i els farcim amb la mescla de verdures. Trossegem els formatges i coronem amb ells els carbassons. Salpiquem les tapes amb una mica de sal, pebre i orenga.

Per acabar, en una font per a forn untada amb oli, hi col·loquem els carbassons i enfornem uns 30 – 35 minuts.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Lasaña de atún y espinacas con pasta fresca casera

Ingredientes

300 g de harina
3 huevos medianos
200 g de espinacas
120 g de atún en lata
200 ml de bechamel (mantequilla, harina, leche)
300 ml de tomate frito
Queso rallado


Preparación

En primer lugar, separamos 75 g de espinacas. Las hervimos, las trituramos y reservamos.

Cocinamos ahora el relleno de espinacas y atún, y la bechamel. Para el relleno, rehogamos bien las espinacas restantes en una sartén. Añadimos el tomate y el atún, y dejamos cocinar a fuego bajo unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.

Para la bechamel, fundimos 3 cucharadas de mantequilla en un cazo, a fuego bajo. Una vez derretida, agregamos 2 cucharadas de harina y removemos hasta que se integre. Vertemos 250 ml de leche fría poco a poco, sin dejar de remover. Volvemos a añadir otros 250 ml de leche, siempre sin dejar de remover. Salamos y cocinamos unos 10-15 minutos a fuego bajo.

Mientras tanto, preparamos la pasta fresca, siguiendo nuestra receta. En el proceso de amasado, añadimos las espinacas trituradas para darles el color verde.

Seguimos el proceso de elaboración hasta conseguir, con la ayuda de la máquina de hacer pasta, unas placas del grosor deseado y del tamaño de la fuente que utilizaremos. Las hervimos en agua salada durante un par de minutos y procedemos a montar la lasaña.

Colocamos una placa de pasta, encima el sofrito de espinacas y atún y, a continuación, la bechamel. Repetimos el proceso dos veces. Acabamos con bechamel y queso rallado al gusto por encima.

Llevamos al horno (previamente precalentado) durante unos 10-12 minutos a 180 ⁰C.

Consejos

Podemos utilizar las verduras que deseemos para hacer el relleno (calabacín, berenjena, etc.), así como comprar la bechamel ya preparada, incluso las placas de pasta, pero os aseguramos que no hay comparación posible.

Algunas recetas nos dicen que es posible no hervir las placas de pasta fresca, comenzar el montaje de la lasaña por una capa de sofrito y, así, dejar que se cocinen en su jugo dentro del horno. Sin embargo, si el grosor de las láminas es demasiado o si no conocemos nuestro horno lo suficiente, pueden quedarnos crudas. En definitiva, recomendamos hervirlas antes.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!