Albóndigas de brócoli al horno

Ingredientes

500 g de brócoli
200 g de pan rallado
½ cebolla morada
2 huevos
3 – 4 cdas de queso curado en trocitos
3 cdtas de perejil fresco
1 cdta de ajo en polvo
Sal y pimienta


Preparación

Primero, limpiamos el brócoli, separamos las flores y las hervimos o cocinamos al vapor durante 5 – 10 minutos. Retiramos del agua, escurrimos y dejamos que se templen.

Mientras, picamos la cebolla y el queso curado en daditos muy finos. Picamos también el perejil y el brócoli, y colocamos todos estos ingredientes en un bol grande. Echamos el ajo, salpimentamos y añadimos los huevos. Removemos bien. Agregamos el pan rallado y volvemos a mezclarlo todo.

Precalentamos el horno a 180 ⁰C y cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Con las manos, formamos bolitas de brócoli y las vamos colocando sobre la bandeja.

Por último, horneamos unos 35 minutos y servimos.

Consejos

En lugar de trocitos de queso curado, podemos usar queso rallado al gusto. Incluso podemos añadir alguna hierba aromática diferente, como albahaca o romero.

El tamaño ideal de las albóndigas es el de una pelota de golf.

Recomendamos servir acompañadas de alguna salsa: miel y moztaza, barbacoa, etc. En nuestro blog podéis encontrar diferentes opciones.

Mandonguilles de bròcoli al forn

Ingredients

500 g de bròcoli
200 g de pa ratllat
½ ceba de Figueres
2 ous
3 –  4 cdes de formatge curat a trossets
3 cdtes de julivert fresc
1 cdta d’all mòlt
Sal i pebre


Elaboració

En primer lloc, triem el bròcoli, separem les flors i les bullim o cuinem al vapor durant 5 – 10 minuts. Retirem de l’aigua, escorrem i deixem enfredorir una mica.

Mentrestant, piquem la ceba i el formatge a dauets molt fins. Piquem també el julivert i el bròcoli, i col·loquem tots aquests ingredients en un bol gros. Hi tirem l’all, salpebrem i hi afegim els ous. Remenem bé. Hi agreguem el pa ratllat i tornem a barrejar-ho tot.

Escalfem el forn a 180 ⁰C i cobrim una safata de forn amb paper vegetal. Amb les mans, formem boletes de bròcoli i les anem col·locant sobre la safata.

Per acabar, enfornem uns 35 minuts i servim.

Consells

En lloc de trossets de formatge curat, podem usar formatge ratllat al nostre gust. Fins i tot podem afegir-hi alguna herba aromàtica diferent, com alfàbrega o romer.

La mida ideal de les mandonguilles és el d’una pilota de golf.

Recomanem servir acompanyades d’alguna salsa: mel i mostassa, barbacoa, etc. Al nostre bloc podeu trobar diferents opcions.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Coliflor a la portuguesa

Ingredientes

1 coliflor
2 patatas grandes
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates de colgar
4 cdas de tomate frito
2 cdtas de pimentón ahumado
Tomillo
Olivas negras
Agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, limpiamos y cortamos las flores de la coliflor y el pimiento, en tiras. Pelamos y cortamos las patatas, en rodajas, y la cebolla, en aros. Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas.

En una cazuela honda, colocamos los ingredientes anteriores con un buen chorro de aceite. Salpimentamos y añadimos tomillo y olivas negras al gusto. Cocinamos a fuego medio unos 5 – 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que todo coja color.

Finalmente, incorporamos los tomates partidos en cuartos, el tomate frito, el pimentón y un vasito de agua. Tapamos y cocinamos a fuego medio – alto unos 15 – 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Consejos

La verdura nos ha de quedar al punto, hecha, que no deshecha. No nos pasaremos con la cocción. Es importante tapar la cazuela durante la cocción final.

Si observamos que con un vasito de agua no es suficiente, podemos añadir más poco a poco, para evitar que se pegue.

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Coliflor a la portuguesa

Ingredients

1 coliflor
2 patates grosses
1 pebrot roig
1 ceba
2 grans d’all
4 tomàquets de penjar
4 cdes de tomàquet fregit
2 cdtes de pebre roig fumat
Frígola
Olives negres
Aigua
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

De primer, netegem i tallem les flors de la coliflor i el pebrot, a tires. Pelem i tallem les patates, a rodanxes, i la ceba, en anells. Pelem i tallem els grans d’all a làmines.

En una cassola fonda, hi col·loquem els ingredients anteriors amb un bon raig d’oli. Salpebrem i hi afegim frígola i olives al nostre gust. Cuinem a foc mitjà uns 5 – 10 minuts, remenant sovint, fins que tot agafi color.

Finalment, hi incorporem els tomàquets tallats a quarts, el tomàquet fregit, el pebre roig i un gotet d’aigua. Tapem i cuinem a foc mitjà – viu uns 15 – 20 minuts, remenant de tant en tant.

Consells

La verdura ens ha de quedar al punt, feta, que no desfeta. No ens passarem amb la cocció. És important tapar la cassola durant la cocció final.

Si veiem que amb un gotet d’aigua no hi ha prou, en podem afegir-hi més, a poc a poc, per evitar que se’ns agafi.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Arroz con coliflor y galeras

Ingredientes

250 g de galeras
500 g de coliflor
200 – 240 g de arroz
1 cabeza de ajos
2 cdtas de pimentón dulce
Azafrán
Agua
Sal
Aceite de oliva


Preparación

En una cazuela de barro, con un chorro de aceite, sofreímos las galeras. Cuando estén doradas, incorporamos las flores de la coliflor limpias y la cabeza de ajos sin pelar, de uno en uno.

Una vez esté todo bien sofrito, añadimos el pimentón y el azafrán. Sofreímos todo junto un minuto, removiendo.

Cubrimos con agua, echamos el arroz y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.

Por último, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos

Recomendamos ser generosos con el agua porque es un arroz que, normalmente, se sirve caldoso.

Arròs, brócul i galeres

Ingredients

250 g de galeres
500 g de brócul o coliflor
200 – 240 g d’arròs
1 cabeça d’alls
2 cdtes de pebre roig
Safrà
Aigua
Sal
Oli


Elaboració

En una cassola de fang, amb un raig d’oli, sofregim les galeres. Quan estiguin torrades, hi incorporem les flors del brócul netes i la cabeça d’alls sense pelar, un per un.

Una vegada estigui tot daurat, hi afegim el pebre i el safrà. Sofregim tot junt un minut, remenant.

Cobrim amb aigua, hi tirem l’arròs i deixem cuinar 15 minuts a foc mitjà.

A l’últim, apaguem el foc i deixem reposar 5 minuts abans de servir.

Consells

Recomanem ser generosos amb l’aigua perquè és un arròs que, normalment, se serveix caldòs.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!