Crema fría de calabacín

Ingredientes

1 cebolla
3 calabacines
750 ml de caldo de verduras
1 yogur natural
½ cdta de orégano
½ cdta de tomillo
1 cdta de sésamo tostado
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Empezamos pelando y cortando la cebolla en rodajas. La colocamos en una cazuela con un chorro de aceite. Salpimentamos y  rehogamos unos 5 minutos a fuego medio – bajo.

Mientras, limpiamos y cortamos los calabacines en cubos. Los agregamos a la cazuela y pochamos unos 5 – 10 minutos más, para que se doren un poco.

Incorporamos el orégano, el tomillo y el sésamo, y doramos 2 minutos todo junto. Vertemos el caldo caliente y hervimos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Por último, agregamos el yogur y trituramos con la batidora. Metemos en la nevera un par de horas antes de servir.

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Crema freda de carbassó

Ingredients

1 ceba
3 carbassons
750 ml de brou de verdures
1 iogurt natural
½ cdta d’orenga
½ cdta de frígola
1 cdta de sèsam torrat
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

Comencem pelant i tallant la ceba a rodanxes. La col·loquem en una cassola amb un raig d’oli. Salpebrem i ofeguem uns 5 minuts a foc mitjà – suau.

Mentrestant, netegem i tallem els carbassons a daus. Els agreguem a la cassola i escalfem uns 5 – 10 minuts, perquè es daurin una mica.

Hi incorporem l’orenga, la frígola i el sèsam, i daurem tot junt 2 minuts. Hi aboquem el brou calent i bullim 20 minuts. Deixem refredar.

A l’últim, hi afegim el iogurt i triturem amb la batedora. Fiquem a la nevera un parell d’hores abans de servir.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Calabacines rellenos de atún y verduras

Ingredientes

2 calabacines luna
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento morrón rojo
2 quesitos light
4 tomates de colgar
Atún en conserva
Orégano
Sal y pimienta
Aceite


Preparación

Primero, picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en daditos muy finos. En una sartén, con un chorrito de aceite, echamos las verduras y cocinamos a fuego lento. Salpimentamos. Si se agarran, añadimos agua poco a poco, a medida que se evapore.

Mientras, hacemos una tapa con la parte superior de cada calabacín. Reservamos. Con una cucharilla, extraemos la pulpa de los calabacines, dejando unos 2 mm de pared. Agregamos la pulpa a la sartén y removemos.

Después de 1 – 2 minutos, rallamos los tomates sobre la sartén. Echamos el orégano, rectificamos de sal y rehogamos un par de minutos más. Retiramos del fuego y añadimos atún al gusto. Mezclamos.

Precalentamos el horno a 200 ⁰C. Con un pincel, pintamos con aceite las paredes interiores de los calabacines y los rellenamos con la mezcla de verduras. Troceamos los quesitos y coronamos con ellos los calabacines. Echamos sal, pimienta y orégano sobre las tapas.

Para acabar, en una fuente para horno engrasada con aceite, colocamos los calabacines y horneamos unos 30 – 35 minutos.

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Carbassons farcits de tonyina i verdures

Ingredients

2 carbassons lluna
1 ceba
1 pastanaga
½ pebrot de morro de bou roig
2 formatgets light
4 tomàquets de penjar
Tonyina en conserva
Orenga
Sal i pebre
Oli


Elaboració

Per començar, piquem la ceba, la pastanaga i el pebrot a dauets molt fins. En una paella, amb un rajolí d’oli, hi tirem les verdures i cuinem a foc suau. Salpebrem. Si s’agarren, hi afegim aigua a poc a poc, a mesura que s’evapori.

Mentrestant, fem una tapa amb la part superior de cada carbassó. Reservem. Amb una cullereta, extraiem la polpa dels carbassons, deixant uns 2 mm de paret. Agreguem la polpa a la paella i remenem.

Després d’1 – 2 minuts, ratllem els tomàquets sobre la paella. Hi tirem l’orenga, rectifiquem de sal i ofeguem un parell de minuts més. Retirem del foc i hi afegim la tonyina al gust. Remenem bé.

Escalfem el forn a 200 ⁰C. Amb un pinzell de cuina, pintem amb oli les parets interiors dels carbassons i els farcim amb la mescla de verdures. Trossegem els formatges i coronem amb ells els carbassons. Salpiquem les tapes amb una mica de sal, pebre i orenga.

Per acabar, en una font per a forn untada amb oli, hi col·loquem els carbassons i enfornem uns 30 – 35 minuts.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Cremas de verduras

Crema de brócoli y queso (1)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 brócoli
20 g de queso de Cabrales
1 litro de caldo de pollo
Crema de calabacín y aguacate (2)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 calabacín grande
1 aguacate maduro
1 litro de caldo de pollo


Preparación

Calentamos el caldo de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la sofreímos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, a fuego lento, en el fondo de una olla.

Mientras, pelamos y cortamos la patata en cubos. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la patata y dejamos que se rehogue todo junto uno o dos minutos. Removemos para que no se nos pegue.

(1) Añadimos las flores del brócoli y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos el queso y batimos.

(2) Añadimos el calabacín, previamente cortado en cubos hermosos, y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos la pulpa del aguacate y batimos.

Podemos servir con unos cubitos de jamón y unas gotas de aceite por encima.

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Consejos

Seguramente nos valdrá con añadir la mitad del caldo de la cocción a la batidora para que nos quede un resultado cremoso. Pero podemos jugar a agregar más o menos caldo si nos agradan las cremas más o menos líquidas.

En lugar de batidora de vaso, podemos batirlos con una de mano, siempre teniendo en cuenta el comentario anterior.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!