Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes

300 g de calabaza pelada
250 g de azúcar
250 g de harina
3 huevos L
15 g de levadura química
70 g de aceite de oliva
Nueces peladas


Preparación

Primero, cortamos la calabaza en cubos y la colocamos en una fuente para el horno. Horneamos a 180 °C alrededor de una hora. Retiramos del horno y machacamos la calabaza con la ayuda de un tenedor. Reservamos.

A continuación, en un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que comiencen a blanquear. Vertemos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. Agregamos la calabaza y mezclamos para integrarla.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y no paramos de remover hasta que la masa sea homogénea. Vertemos la mezcla en el molde, previamente engrasado y enharinado, y echamos por encima trocitos de nueces al gusto.

Por último, horneamos unos 35 – 40 minutos a 180 °C. Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos

Podemos agregar una cucharadita de canela, jengibre molido o cualquier otra especia que combine.

Cóc de carabassa i nous

Ingredients

300 g de carabassa pelada
250 g de sucre
250 g de farina
3 ous L
15 g de llevat químic
70 g d’oli d’oliva
Nous pelades


Elaboració

Per començar, tallem la carabassa a daus i la col·loquem en una font per al forn. Enfornem a 180 °C durant una hora. Retirem del forn i xafem la carabassa amb l’ajuda d’una forquilla. Reservem.

Després, en un bol, batem els ous amb el sucre fins que comencin a blanquejar. Hi aboquem l’oli a poc a poc mentre seguim batent. Hi agreguem la carabassa i barregem bé per integrar-la.

Hi incorporem la farina i el llevat tamisats i no deixem de remenar fins que la massa sigui homogènia. Aboquem la barreja al motlle, prèviament greixat i enfarinat, i fiquem per damunt trossets de nous al nostre gust.

Per acabar, enfornem uns 35 – 40 minuts a 180 °C. Retirem del forn, deixem enfredorir una mica, desemmotllem i deixem reposar sobre una reixeta fins que estigui fred.

Consells

Podem afegir a la massa una culleradeta de canyella, gingebre mòlt o qualsevol altra espècia que lligui bé.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

– Mr Cook & Ms Write –

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Crema de calabaza y dátiles

Ingredientes

600 g de calabaza pelada
1 cebolla
1 rama de apio
100 g de dátiles deshuesados
1 l de caldo de verduras
½ cdta de comino en grano
Queso azul
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, pelamos y cortamos la cebolla en daditos. Picamos el apio también en brunoise. En una cazuela, vertemos unas cucharadas de aceite y colocamos la cebolla y el apio. Cocinamos a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Mientras, cortamos la calabaza en cubos, la añadimos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos rehogar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Picamos los dátiles (excepto 3 o 4) y los incorporamos a la cazuela junto con el comino. Removemos bien y cubrimos con el caldo previamente calentado.

Por último, hervimos unos 30 minutos a fuego medio y trituramos con la batidora. A la hora de servir, echamos por encima los dátiles que habíamos reservado, bien picados, junto con lascas del queso azul a nuestra elección.

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Crema de carabassa i dàtils

Ingredients

600 g de carabassa pelada
1 ceba
1 branca d’api
100 g de dàtils desossats
1 l de brou de verdures
½ cdta de comí en gra
Formatge blau
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

De primer, pelem i tallem la ceba a daus. Piquem l’api també en brunoise. En una cassola, hi aboquem unes cullerades d’oli i hi tirem la ceba i l’api. Cuinem a foc lent, fins que estiguin tendres.

Mentrestant, tallem la carabassa a cubs, l’afegim a la cassola i salpebrem. Deixem ofegar uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Piquem els dàtils (excepte 3 o 4) i els incorporem a la cassola juntament amb el comí. Remenem bé i cobrim amb el brou prèviament escalfat.

Finalment, bullim uns 30 minuts a foc mitjà i triturem amb la batedora. En servir, tirem per damunt els dàtils que hem guardat, ben picats, junt amb encenalls del formatge blau a la nostra elecció.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Risotto de calabaza y gorgonzola

Ingredientes

250 g de arroz
100 g de calabaza
8 champiñones
50 g de gorgonzola dulce
½ cebolla
1 chorrito de vermut
1 l de caldo de verduras
Aceite y sal


Preparación

Primero, picamos la cebolla, la calabaza y los champiñones en trocitos muy pequeños. Echamos un chorrito de aceite en una sartén y sofreímos las verduras con una pizca de sal, a fuego lento, hasta reducir a la mitad.

Mientras, en una cazuela, calentamos el caldo de verduras y lo mantenemos siempre caliente.

A fuego medio, agregamos el arroz a la sartén, vertemos un poco de vermut y removemos. Cuando se evapore el alcohol, vamos incorporando el caldo, poco a poco, sin dejar de remover. Cada vez que nos quedemos sin caldo en la sartén, añadimos un poquito más.

Por último, una vez el arroz esté en su punto, retiramos del fuego, agregamos el gorgonzola desmenuzado y removemos para que quede todo bien integrado.

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Consejos

El arroz más utilizado en los risottos italianos es el arborio, pero un arroz de grano redondo nos servirá.

En un principio, con un litro de caldo es más que suficiente si nos atenemos a la cantidad de arroz de la receta. Si se nos acaba el caldo y tenemos que utilizar agua, es necesario que la calentemos en un cazo previamente.

En los risottos, es importante incorporar el caldo poco a poco y remover constantemente para que el arroz suelte el almidón y proporcione esa textura cremosa.

Podemos sustituir los champiñones por llanegas, gírgolas, etc.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!