Tacos de langostinos marinados

Ingredientes

Tortillas de maíz para tacos
15 – 18 langostinos crudos y pelados
½ col verde
½ cebolla morada
200 g de queso de untar
30 ml de zumo de limón
Ralladura de limón
Cilantro fresco
1 cdta de pimentón dulce
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de orégano
½ cdta de comino
Sal
Aceite de oliva


Preparación

En una fuente o bol, colocamos los langostinos y les echamos el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, el comino y una pizca de sal. Removemos bien y dejamos marinar en la nevera al menos 1 hora.

A continuación, picamos la cebolla y la col en juliana fina. Dejamos reposar la col en un cuenco con un poco de sal, para  que pierda el agua.

Mientras, en otro bol ponemos el queso de untar junto con una cucharadita o dos (al gusto) de cilantro fresco picado, el zumo de limón, una pizca de ralladura de limón y otra pizca de sal. Batimos con unas varillas o con un tenedor, hasta que nos quede una salsa. Añadimos la col y la cebolla, y mezclamos bien. Dejamos enfriar en la nevera un rato.

Una vez transcurrido el tiempo del marinado, calentamos una sartén con un chorrito de aceite y cocinamos los langostinos durante 1 – 2 minutos.

Por último, montamos los tacos: encima de la tortilla, colocamos un par de cucharadas de la mezcla de col y, sobre ella, unos cuantos langostinos.

Consejos

Podemos añadir un toque picante: añadiendo jalapeños cortados a la mezcla de la col o bien con unas gotas de salsa picante por encima de los langostinos.

Si no tenemos langostinos en casa, podemos hacerlos con gambas o incluso con trocitos de pechuga de pollo.

Tacos de llagostins marinats

Ingredients

Tortillas de blat de moro per a tacos
15 – 18 llagostins crus i pelats
½ col verda
½ ceba de Figueres
200 g de formatge crema
30 ml de suc de llimona
Ratlladura de llimona
Coriandre fresc
1 cdta de pebre roig
1 cdta d’all mòlt
1 cdta d’orenga
½ cdta de comí
Sal
Oli d’oliva


Elaboració

En una font o un bol, col·loquem els llagostins i els tirem el pebre roig, l’all mòlt, l’orenga, el comí i un pessic de sal. Removem bé i deixem marinar a la nevera almenys 1 hora.

Seguidament, piquem la ceba i la col a la juliana. Deixem reposar la col en un bol amb una mica de sal, perquè perdi l’aigua.

Mentrestant, en un altre bol fiquem el formatge crema amb una culleradeta o dos (al nostre gust) de coriandre fresc picat, el suc de llimona, un pessic de ratlladura de llimona i un altre pessic de sal. Batem bé amb una vareta o una forquilla fins que ens quedi una salsa. Hi afegim la col i la ceba, i barregem bé. Deixem enfredorir a la nevera una estona.

Un cop passat el temps del marinat, escalfem una paella amb un rajolí d’oli i cuinem els llagostins durant 1 – 2 minuts.

Per acabar, fem els tacos: damunt de la tortilla hi fiquem un parell de cullerades de la barreja de col i, sobre ella, uns quants llagostins.

Consells

Podem donar-los un toc picant: afegint xilis de Jalapa tallats a la barreja de la col o bé amb unes gotes de salsa picant per damunt dels llagostins.

Si no tenim llagostins a casa, podem fer-los amb gambes o fins i tot amb trossets de pit de pollastre.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Okonomiyaki

Ingredientes

400 g de col
2 tazas de harina
1 cebolleta
1 taza de caldo dashi
3 huevos
3 g de levadura fresca
1 cucharada de jengibre en polvo
6 langostinos
6 lonchas de bacón
Atún en lata
Cebollino
Polvo de algas nori
Salsa okonomiyaki *
Mayonesa de wasabi **

 

* Salsa Okonomiyaki: 30 ml de salsa Worcester + 120 g de kétchup + 60 g de soja + 20 g de azúcar + 1 cdta de jengibre molido
** Mayonesa de wasabi: mayonesa + una pizca de wasabi


Preparación

En un bol, mezclamos la harina, la sal, la levadura y el caldo dashi. Reservamos en la nevera.

Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos. Picamos también la cebolleta y la col, en trozos muy finos. Incorporamos todo a la mezcla de la nevera, junto con una cucharada de jengibre molido.

Hacemos un agujero en medio de la masa, a modo de volcán, y añadimos los huevos. Mezclamos bien.

Untamos una plancha con aceite y la ponemos a fuego lento. Con un cazo de sopa, echamos dos medidas de la mezcla sobre la plancha, procurando que la mezcla se extienda, en forma circular. Colocamos el bacón encima. Dejamos cocinar un par de minutos.

Con la ayuda de unas cucharas o palas de madera, le damos la vuelta. Doramos unos 4 minutos por esta parte, hasta que el bacón este hecho.

Volvemos a darle la vuelta. Pintamos por encima con la salsa okonomiyaki y decoramos con la mayonesa de wasabi. Retiramos del fuego y echamos atún desmigado al gusto, cebollino picado y polvo de algas nori.

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Consejos

Dependiendo del tamaño de vuestra plancha o del tamaño que queréis darle a vuestro okonomiyaki, con las cantidades de esta receta pueden salir de 1 a 3 platos.

La versión de este okonomiyaki es muy casera. No vivimos en una zona en la que tengamos una amplia variedad de productos asiáticos al alcance de la mano, pero eso no impide a Mr Cook intentar cocinar platos de la cocina oriental a su manera.

Por ello, sustituimos algunos elementos originales por otros productos más accesibles. Por ejemplo: col china por col normal, cebolleta china por cebolleta, katsuobushi (virutas de atún seco) por atún desmigado, gari por jengibre en polvo o aonori por algas nori troceadas, tostadas y machacadas.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!