Crema de calabaza y dátiles

Ingredientes

600 g de calabaza pelada
1 cebolla
1 rama de apio
100 g de dátiles deshuesados
1 l de caldo de verduras
½ cdta de comino en grano
Queso azul
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, pelamos y cortamos la cebolla en daditos. Picamos el apio también en brunoise. En una cazuela, vertemos unas cucharadas de aceite y colocamos la cebolla y el apio. Cocinamos a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Mientras, cortamos la calabaza en cubos, la añadimos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos rehogar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Picamos los dátiles (excepto 3 o 4) y los incorporamos a la cazuela junto con el comino. Removemos bien y cubrimos con el caldo previamente calentado.

Por último, hervimos unos 30 minutos a fuego medio y trituramos con la batidora. A la hora de servir, echamos por encima los dátiles que habíamos reservado, bien picados, junto con lascas del queso azul a nuestra elección.

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Crema de carabassa i dàtils

Ingredients

600 g de carabassa pelada
1 ceba
1 branca d’api
100 g de dàtils desossats
1 l de brou de verdures
½ cdta de comí en gra
Formatge blau
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

De primer, pelem i tallem la ceba a daus. Piquem l’api també en brunoise. En una cassola, hi aboquem unes cullerades d’oli i hi tirem la ceba i l’api. Cuinem a foc lent, fins que estiguin tendres.

Mentrestant, tallem la carabassa a cubs, l’afegim a la cassola i salpebrem. Deixem ofegar uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Piquem els dàtils (excepte 3 o 4) i els incorporem a la cassola juntament amb el comí. Remenem bé i cobrim amb el brou prèviament escalfat.

Finalment, bullim uns 30 minuts a foc mitjà i triturem amb la batedora. En servir, tirem per damunt els dàtils que hem guardat, ben picats, junt amb encenalls del formatge blau a la nostra elecció.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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