Crema de calabaza y dátiles

Ingredientes

600 g de calabaza pelada
1 cebolla
1 rama de apio
100 g de dátiles deshuesados
1 l de caldo de verduras
½ cdta de comino en grano
Queso azul
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, pelamos y cortamos la cebolla en daditos. Picamos el apio también en brunoise. En una cazuela, vertemos unas cucharadas de aceite y colocamos la cebolla y el apio. Cocinamos a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Mientras, cortamos la calabaza en cubos, la añadimos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos rehogar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Picamos los dátiles (excepto 3 o 4) y los incorporamos a la cazuela junto con el comino. Removemos bien y cubrimos con el caldo previamente calentado.

Por último, hervimos unos 30 minutos a fuego medio y trituramos con la batidora. A la hora de servir, echamos por encima los dátiles que habíamos reservado, bien picados, junto con lascas del queso azul a nuestra elección.

IMG_20171020_130955_01_b

Crema de carabassa i dàtils

Ingredients

600 g de carabassa pelada
1 ceba
1 branca d’api
100 g de dàtils desossats
1 l de brou de verdures
½ cdta de comí en gra
Formatge blau
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

De primer, pelem i tallem la ceba a daus. Piquem l’api també en brunoise. En una cassola, hi aboquem unes cullerades d’oli i hi tirem la ceba i l’api. Cuinem a foc lent, fins que estiguin tendres.

Mentrestant, tallem la carabassa a cubs, l’afegim a la cassola i salpebrem. Deixem ofegar uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Piquem els dàtils (excepte 3 o 4) i els incorporem a la cassola juntament amb el comí. Remenem bé i cobrim amb el brou prèviament escalfat.

Finalment, bullim uns 30 minuts a foc mitjà i triturem amb la batedora. En servir, tirem per damunt els dàtils que hem guardat, ben picats, junt amb encenalls del formatge blau a la nostra elecció.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Anuncios

Crema de espárragos trigueros y guisantes

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros
100 g de guisantes
1 cebolla
70 g de arroz
1 litro de caldo de pollo
Sal y aceite


Preparación

Primero, calentamos el caldo de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la sofreímos a fuego lento en el fondo de una olla, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Mientras, limpiamos los espárragos y desechamos la parte más dura del tallo. Reservamos unas cuantas yemas y picamos el resto en trocitos de unos 2 cm de longitud.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los espárragos, los guisantes y el arroz. Rehogamos todo junto uno o dos minutos, removiendo para que no se nos pegue.

Cubrimos con el caldo de pollo y hervimos unos 20-25 minutos. Pasamos el contenido a la batidora de vaso y batimos.

Por último, cocinamos a la plancha las yemas que habíamos reservado y las colocamos sobre la crema para decorar.

Consejos

Podemos echar mano de agua y una pastilla de caldo concentrado para sustituir el caldo de pollo.

Como comentamos en la receta sobre cremas de verduras, si nos gustan las cremas más líquidas, añadiremos más caldo a la hora de batir, y si nos gustan más espesas, menos.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Cremas de verduras

Crema de brócoli y queso (1)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 brócoli
20 g de queso de Cabrales
1 litro de caldo de pollo
Crema de calabacín y aguacate (2)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 calabacín grande
1 aguacate maduro
1 litro de caldo de pollo


Preparación

Calentamos el caldo de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la sofreímos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, a fuego lento, en el fondo de una olla.

Mientras, pelamos y cortamos la patata en cubos. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la patata y dejamos que se rehogue todo junto uno o dos minutos. Removemos para que no se nos pegue.

(1) Añadimos las flores del brócoli y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos el queso y batimos.

(2) Añadimos el calabacín, previamente cortado en cubos hermosos, y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos la pulpa del aguacate y batimos.

Podemos servir con unos cubitos de jamón y unas gotas de aceite por encima.

1456490846360

Consejos

Seguramente nos valdrá con añadir la mitad del caldo de la cocción a la batidora para que nos quede un resultado cremoso. Pero podemos jugar a agregar más o menos caldo si nos agradan las cremas más o menos líquidas.

En lugar de batidora de vaso, podemos batirlos con una de mano, siempre teniendo en cuenta el comentario anterior.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!