Crema de calabaza y dátiles

Ingredientes

600 g de calabaza pelada
1 cebolla
1 rama de apio
100 g de dátiles deshuesados
1 l de caldo de verduras
½ cdta de comino en grano
Queso azul
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, pelamos y cortamos la cebolla en daditos. Picamos el apio también en brunoise. En una cazuela, vertemos unas cucharadas de aceite y colocamos la cebolla y el apio. Cocinamos a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Mientras, cortamos la calabaza en cubos, la añadimos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos rehogar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Picamos los dátiles (excepto 3 o 4) y los incorporamos a la cazuela junto con el comino. Removemos bien y cubrimos con el caldo previamente calentado.

Por último, hervimos unos 30 minutos a fuego medio y trituramos con la batidora. A la hora de servir, echamos por encima los dátiles que habíamos reservado, bien picados, junto con lascas del queso azul a nuestra elección.

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Crema de carabassa i dàtils

Ingredients

600 g de carabassa pelada
1 ceba
1 branca d’api
100 g de dàtils desossats
1 l de brou de verdures
½ cdta de comí en gra
Formatge blau
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

De primer, pelem i tallem la ceba a daus. Piquem l’api també en brunoise. En una cassola, hi aboquem unes cullerades d’oli i hi tirem la ceba i l’api. Cuinem a foc lent, fins que estiguin tendres.

Mentrestant, tallem la carabassa a cubs, l’afegim a la cassola i salpebrem. Deixem ofegar uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Piquem els dàtils (excepte 3 o 4) i els incorporem a la cassola juntament amb el comí. Remenem bé i cobrim amb el brou prèviament escalfat.

Finalment, bullim uns 30 minuts a foc mitjà i triturem amb la batedora. En servir, tirem per damunt els dàtils que hem guardat, ben picats, junt amb encenalls del formatge blau a la nostra elecció.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Crema de zanahoria con jengibre y cúrcuma

Ingredientes

1 puerro
1 cebolleta
7 zanahorias
70 g de arroz
Un trocito de jengibre (2 cm)
1 cdta de cúrcuma molida
1 l de caldo de verduras
Sal y pimienta negra
Aceite


Preparación

Para comenzar, pelamos el trocito de jengibre. Limpiamos y cortamos en rodajas la cebolleta y el puerro.

En una cazuela, a fuego suave con un chorrito de aceite, colocamos el jengibre. Cuando empiece a soltar olor, incorporamos la cebolleta y el puerro, y pochamos a fuego lento. Salpimentamos.

Mientras, pelamos y troceamos las zanahorias. Las agregamos a la cazuela, junto con la cúrcuma y el arroz. Rehogamos todo junto durante 1 – 2 minutos y cubrimos con el caldo previamente calentado. Tapamos y dejamos hervir 20 minutos.

Por último, rectificamos de sal y trituramos con la batidora.

Consejos

Podemos coronar la crema con una cucharadita de yogur, un chorrito de aceite, cebollino picado, la parte verde de la cebolleta picada…

Como ya dijimos en nuestra receta de cremas de verduras, si nos gustan las cremas más líquidas, añadiremos más caldo a la hora de batir, y si nos gustan más espesas, menos.

Crema de pastanaga amb gingebre i cúrcuma

Ingredients

1 porro
1 ceba tendra
7 pastanagues
70 g d’arròs
Un trosset de gingebre (2 cm)
1 cdta de cúrcuma mòlta
1 l de brou de verdures
Sal i pebre
Oli


Elaboració

Per començar, pelem el  trosset de gingebre. Netegem i tallem a rodanxes la ceba tendra i el porro.

En una cassola, a foc suau amb un rajolí d’oli, hi tirem el gingebre. Quan comenci a fer olor, hi incorporem la ceba tendra i el porro, i escalfem a foc lent. Salpebrem.

Mentrestant, pelem i trossegem les pastanagues. Les agreguem a la cassola, juntament amb la cúrcuma i l’arròs. Ofeguem tot junt durant 1 – 2 minuts i cobrim amb el brou prèviament escalfat. Tapem i deixem bullir 20 minuts.

Finalment, rectifiquem de sal i triturem amb la batedora.

Consells

Podem decorar la crema amb una culleradeta de iogurt, un rajolí d’oli, cebollí picat, la part verda de la ceba tendra picada…

Tal com vam dir a la nostra recepta de cremes de verdures, si ens agraden les cremes més líquides, en batre,hi afegirem més brou,  i si ens agraden més espesses, menys.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Crema de espárragos trigueros y guisantes

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros
100 g de guisantes
1 cebolla
70 g de arroz
1 litro de caldo de pollo
Sal y aceite


Preparación

Primero, calentamos el caldo de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la sofreímos a fuego lento en el fondo de una olla, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Mientras, limpiamos los espárragos y desechamos la parte más dura del tallo. Reservamos unas cuantas yemas y picamos el resto en trocitos de unos 2 cm de longitud.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los espárragos, los guisantes y el arroz. Rehogamos todo junto uno o dos minutos, removiendo para que no se nos pegue.

Cubrimos con el caldo de pollo y hervimos unos 20-25 minutos. Pasamos el contenido a la batidora de vaso y batimos.

Por último, cocinamos a la plancha las yemas que habíamos reservado y las colocamos sobre la crema para decorar.

Consejos

Podemos echar mano de agua y una pastilla de caldo concentrado para sustituir el caldo de pollo.

Como comentamos en la receta sobre cremas de verduras, si nos gustan las cremas más líquidas, añadiremos más caldo a la hora de batir, y si nos gustan más espesas, menos.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Cremas de verduras

Crema de brócoli y queso (1)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 brócoli
20 g de queso de Cabrales
1 litro de caldo de pollo
Crema de calabacín y aguacate (2)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 calabacín grande
1 aguacate maduro
1 litro de caldo de pollo


Preparación

Calentamos el caldo de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la sofreímos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, a fuego lento, en el fondo de una olla.

Mientras, pelamos y cortamos la patata en cubos. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la patata y dejamos que se rehogue todo junto uno o dos minutos. Removemos para que no se nos pegue.

(1) Añadimos las flores del brócoli y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos el queso y batimos.

(2) Añadimos el calabacín, previamente cortado en cubos hermosos, y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos la pulpa del aguacate y batimos.

Podemos servir con unos cubitos de jamón y unas gotas de aceite por encima.

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Consejos

Seguramente nos valdrá con añadir la mitad del caldo de la cocción a la batidora para que nos quede un resultado cremoso. Pero podemos jugar a agregar más o menos caldo si nos agradan las cremas más o menos líquidas.

En lugar de batidora de vaso, podemos batirlos con una de mano, siempre teniendo en cuenta el comentario anterior.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!