Arroz con coliflor y galeras

Ingredientes

250 g de galeras
500 g de coliflor
200 – 240 g de arroz
1 cabeza de ajos
2 cdtas de pimentón dulce
Azafrán
Agua
Sal
Aceite de oliva


Preparación

En una cazuela de barro, con un chorro de aceite, sofreímos las galeras. Cuando estén doradas, incorporamos las flores de la coliflor limpias y la cabeza de ajos sin pelar, de uno en uno.

Una vez esté todo bien sofrito, añadimos el pimentón y el azafrán. Sofreímos todo junto un minuto, removiendo.

Cubrimos con agua, echamos el arroz y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.

Por último, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos

Recomendamos ser generosos con el agua porque es un arroz que, normalmente, se sirve caldoso.

Arròs, brócul i galeres

Ingredients

250 g de galeres
500 g de brócul o coliflor
200 – 240 g d’arròs
1 cabeça d’alls
2 cdtes de pebre roig
Safrà
Aigua
Sal
Oli


Elaboració

En una cassola de fang, amb un raig d’oli, sofregim les galeres. Quan estiguin torrades, hi incorporem les flors del brócul netes i la cabeça d’alls sense pelar, un per un.

Una vegada estigui tot daurat, hi afegim el pebre i el safrà. Sofregim tot junt un minut, remenant.

Cobrim amb aigua, hi tirem l’arròs i deixem cuinar 15 minuts a foc mitjà.

A l’últim, apaguem el foc i deixem reposar 5 minuts abans de servir.

Consells

Recomanem ser generosos amb l’aigua perquè és un arròs que, normalment, se serveix caldòs.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Fricandó de ternera

Ingredientes

600 g de ternera (en filetes pequeños)
100 g de trompetas amarillas deshidratadas
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates de colgar
200 ml de vino blanco
Brandi
Harina
Aceite
Agua
Ajo y perejil
5-7 almendras


Preparación

En primer lugar, enharinamos los trozos de carne y los freímos en el fondo de una cazuela grande. Retiramos de la cazuela y reservamos en una fuente con papel absorbente.

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Cortamos la cebolla en dados y las zanahorias en rodajas. Sofreímos todo junto en la misma cazuela. Una vez la cebolla esté dorada, añadimos los tomates rallados e, inmediatamente después, la ternera.

Rehogamos todo junto unos minutos, antes de verter un chorrito de brandi y flamearlo. Apagada la llama, vertemos el vino blanco y cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego medio unos 25 minutos. Mientras tanto, preparamos el picadillo: machacamos el ajo, el perejil y las almendras en un mortero. Reservamos.

Transcurridos los 25 minutos, incorporamos las trompetas amarillas, previamente hidratadas, y cocinamos unos 10-15 minutos más a fuego lento.

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Por último, agregamos el picadillo y dejamos cocinar unos 5 minutos más.

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Consejos

Podemos utilizar las setas y las verduras que deseemos (calabacín, zanahorias, etc.). También se suelen triturar las verduras una vez sofritas, antes de añadir la carne a la cocción.

Al picadillo, podemos añadirle una ñora o pimiento choricero.

Recomendamos, sobre todo, dejarlo preparado de un día para otro. ¡Es como sabe mejor!

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!