Fideuá de pota y langostinos

Ingredientes (2 – 3 personas)

200 g de fideos de fideuá (número 3)
3 – 4 potas medianas y ovadas (o calamares)
5 – 6 langostinos de La Ràpita
1 diente de ajo
3 tomates de colgar
700 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
Sal
Aceite de oliva


Preparación

Primero, en una paella, con un chorrito de aceite, sofreímos los langostinos, apartamos y reservamos. En la misma paella, sofreímos los fideos hasta que estén dorados, apartamos y reservamos.

Cortamos el ajo en láminas y los tomates en cuartos. Los echamos a la paella y sofreímos unos minutos. Vertemos ahora 100 ml de vino blanco y lo dejamos reducir a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Mientras, limpiamos y troceamos la pota. Cuando el vino se haya evaporado, echamos la pota y sofreímos un par de minutos. Vertemos 100 ml del caldo y dejamos reducir.

A continuación, echamos los fideos, cubrimos con unos 600 ml de caldo y echamos los langostinos. Rectificamos de sal y dejamos cocer los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por último, cuando falten unos 3 – 4 minutos para acabar la cocción, llevamos al horno precalentado a 220 °C para que se acaben de cocinar allí.

Consejos

Si no tenemos tomates de colgar, podemos utilizar 2 tomates maduros.

El paso final de llevarlos al horno es para que los fideos se queden de punta, pero podemos saltarnos este paso y acabar la cocción en el fuego.

Fideuada de cananes i llagostins

Ingredients (2 – 3 persones)

200 g de fideus de fideuada (número 3)
3 – 4 cananes mitjanes i ovades (o calamars)
5 – 6 llagostins de La Ràpita
1 gra d’all
3 tomàquets de penjar
700 ml de brou de peix
100 ml de vi blanc
Sal
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, en una paella amb un rajolí d’oli, sofregim els llagostins, apartem i reservem. A la mateixa paella, sofregim els fideus fins que estiguin daurats, apartem i reservem.

Tallem l’all a làmines i els tomàquets a quarts. Els fiquem a la pella i sofregim uns minuts. Hi aboquem 100 ml de vi blanc i el deixem reduir a foc lent, remenant de tant en tant.

Mentrestant, netegem i trossegem les cananes. Quan el vi s’hagi evaporat, hi tirem la pota i sofregim un parell de minuts. Hi aboquem 100 ml de brou i deixem reduir.

Seguidament, hi tirem els fideus, cobrim amb uns 600 ml de brou i hi tirem els llagostins. Rectifiquem de sal i deixem coure els fideus seguint les indicacions del fabricant.

En últim lloc, quan faltin uns 3 – 4 minuts per acabar la cocció, fiquem la paella al forn ja escalfat a 220 °C perquè s’acabin de fer allà.

Consells

Si no tenim tomàquets de penjar, podem utilitzar 2 tomàquets madurs.

L’últim pas, enfornar los fideus, és perquè els fideus quedin de punta, però podem saltar-nos aquest pas i acabar la cocció al foc.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

– Mr Cook & Ms Write –

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