Garbanzos chana masala

Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
15 g de jengibre fresco
250 – 300 g de tomate triturado
1 cebolla
2 cdtas de cúrcuma
1 cdta de curri
1 cdta de comino
1 cdta de nuez moscada
1 cdta de canela
2 clavos de olor
2 guindillas cayena
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Primero, picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, y ponemos a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite. Salpimentamos y removemos de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté tierna y el jengibre comience a desprender olor, añadimos el tomate y las especias. Cocinamos a fuego medio unos 20 minutos, removiendo para que no se pegue.

Después, agregamos los garbanzos lavados y dejamos cocer todo junto otros 15 minutos. Para acabar, rectificamos de sal y pimienta y, antes de servir, echamos cilantro picado por encima.

Consejos

Si el tomate se agarra, incorporamos agua poco a poco. El resultado final ha de ser una salsa espesa, no una sopa.

Recomendamos servir acompañado de arroz blanco.

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Cigrons chana masala

Ingredients

400 g de cigrons cuits
2 grans d’all
15 g de gingebre fresc
250 – 300 g de tomàquet triturat
1 ceba
2 cdtes de cúrcuma
1 cdta de curri
1 cdta de comí
1 cdta de nou moscada
1 cdta de canyella
2 clavells
2 bitxos
Coriandre fresc
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, piquem molt finet la ceba, l’all i el gingebre, i ho fiquem tot a sofregir en una cassola amb un rajolí d’oli. Salpebrem i remenem de tant en tant.

Quan la ceba estigui tendra i el gingebre comenci a fer olor, hi afegim el tomàquet i les espècies. Cuinem a foc mitjà uns 20 minuts, remenant perquè no s’agafi.

Després, hi agreguem els cigrons netejats i deixem coure tot junt altres 15 minuts. Per acabar, rectifiquem de sal i pebre i, abans de servir, tirem coriandre picat per damunt.

Consells

Si el tomàquet s’agafa, hi incorporem aigua a poc a poc. El resultat final ha de ser una salsa espessa, no una sopa.

Recomanem servir acompanyat d’arròs blanc.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Garbanzos en salsa de almendras

Ingredientes

1 bote grande de garbanzos (o 500 g)
3 ajos
1 tomate de colgar
15-20 almendras
Perejil
Vino blanco
Pimentón dulce y colorante


Preparación

En un mortero, preparamos un majado con los ajos, las almendras, el tomate y el perejil.

Colocamos el majado en una cazuela con una pizca de aceite y lo sofreímos unos minutos. Añadimos el colorante y  dos cucharadas de pimentón. Dejamos que se sofría todo junto un minuto y agregamos un chorrito de vino blanco.

Echamos los garbanzos en la cazuela y los cubrimos con agua. Dejamos hervir hasta conseguir la consistencia que deseemos en la salsa.

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Consejos

Lo ideal es que la salsa no quede caldosa, más bien espesa, sin ser gruesa.

Esta receta también es válida para los más carnívoros: podemos añadir chorizo, panceta o morcilla.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Arroz al horno

Ingredientes

4 vasitos de arroz
8 vasitos de caldo de cocido
200 g de garbanzos precocinados
200 g de costilla de cerdo
100 g de panceta
2 morcillas de arroz
1 cabeza de ajo
2 tomates
Azafrán y pimentón
Vino blanco
1 cucharada de tomate frito
Sal y pimienta


Preparación

En una cazuela, de barro o apta para el horno, sofreímos bien la costilla y la panceta, ya troceadas. Añadiremos un chorro de vino blanco para desglasar. Cortamos las morcillas en rodajas de unos 2 cm y las agregamos a la cazuela. Pasados 2 minutos, echamos a la cocción una cucharada de tomate frito, una pizca de azafrán y pimentón.

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A continuación, añadimos los garbanzos y el arroz, y lo sofreímos todo junto durante un par de minutos. Partimos los tomates por la mitad y los colocamos encima, junto a la cabeza de ajos, que irá en el centro.

Vertemos en la cazuela el caldo, que previamente habremos calentado, y llevamos al horno durante 19 minutos a 250⁰ C. Antes de servir, dejamos reposar unos 10 minutos tapado con un paño.

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Consejos

Dependiendo del tipo de arroz, tenemos que tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Siempre es conveniente que vigilemos nuestro horno.

Además, podemos añadir una patata, cortada en rodajas y sofrita en una sartén, que agregaremos justo antes del caldo.

También podemos echar colorante alimentario para darle un poco de color.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Garbanzos con langostinos

Ingredientes

1 bote de garbanzos precocinados (500 g)
12-15 langostinos
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
125 g de tomate frito casero
1 cayena
200 ml de vino blanco
500 ml de agua
Laurel


Preparación

Primero, picamos los pimientos en dados y la cebolla en juliana. En una cazuela grande, sofreímos el pimiento verde y el rojo, junto con una hoja de laurel, y reservamos.

Pelamos los langostinos y, en una cacerola aparte, freímos la cáscara y la cabeza. Cuando estén bien sofritas, añadimos el vino blanco y dejamos cocinando. Una vez evaporado el vino, agregamos 500 ml de agua y cocinamos durante 20 minutos más.

En una sartén, sofreímos 4 langostinos con la cayena y, cuando estén hechos, los echamos en el vaso de la batidora. En la misma sartén, rehogamos la cebolla y, cuando se dore, añadimos el tomate y cocinamos un par de minutos. Agregamos la cebolla y el tomate al vaso de batir y batimos.

Añadimos los garbanzos a la primera cazuela, junto al pimiento. Colamos el caldo de los langostinos sobre ella para, así, cubrir los garbanzos. Añadimos la pasta que hemos batido y dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos. Mientras, cortamos en trozos los langostinos que nos quedan y, a falta de un minuto para el final, los añadimos a la cocción.

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Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!