Fideuá de pota y langostinos

Ingredientes (2 – 3 personas)

200 g de fideos de fideuá (número 3)
3 – 4 potas medianas y ovadas (o calamares)
5 – 6 langostinos de La Ràpita
1 diente de ajo
3 tomates de colgar
700 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
Sal
Aceite de oliva


Preparación

Primero, en una paella, con un chorrito de aceite, sofreímos los langostinos, apartamos y reservamos. En la misma paella, sofreímos los fideos hasta que estén dorados, apartamos y reservamos.

Cortamos el ajo en láminas y los tomates en cuartos. Los echamos a la paella y sofreímos unos minutos. Vertemos ahora 100 ml de vino blanco y lo dejamos reducir a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Mientras, limpiamos y troceamos la pota. Cuando el vino se haya evaporado, echamos la pota y sofreímos un par de minutos. Vertemos 100 ml del caldo y dejamos reducir.

A continuación, echamos los fideos, cubrimos con unos 600 ml de caldo y echamos los langostinos. Rectificamos de sal y dejamos cocer los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por último, cuando falten unos 3 – 4 minutos para acabar la cocción, llevamos al horno precalentado a 220 °C para que se acaben de cocinar allí.

Consejos

Si no tenemos tomates de colgar, podemos utilizar 2 tomates maduros.

El paso final de llevarlos al horno es para que los fideos se queden de punta, pero podemos saltarnos este paso y acabar la cocción en el fuego.

Fideuada de cananes i llagostins

Ingredients (2 – 3 persones)

200 g de fideus de fideuada (número 3)
3 – 4 cananes mitjanes i ovades (o calamars)
5 – 6 llagostins de La Ràpita
1 gra d’all
3 tomàquets de penjar
700 ml de brou de peix
100 ml de vi blanc
Sal
Oli d’oliva


Elaboració

En primer lloc, en una paella amb un rajolí d’oli, sofregim els llagostins, apartem i reservem. A la mateixa paella, sofregim els fideus fins que estiguin daurats, apartem i reservem.

Tallem l’all a làmines i els tomàquets a quarts. Els fiquem a la pella i sofregim uns minuts. Hi aboquem 100 ml de vi blanc i el deixem reduir a foc lent, remenant de tant en tant.

Mentrestant, netegem i trossegem les cananes. Quan el vi s’hagi evaporat, hi tirem la pota i sofregim un parell de minuts. Hi aboquem 100 ml de brou i deixem reduir.

Seguidament, hi tirem els fideus, cobrim amb uns 600 ml de brou i hi tirem els llagostins. Rectifiquem de sal i deixem coure els fideus seguint les indicacions del fabricant.

En últim lloc, quan faltin uns 3 – 4 minuts per acabar la cocció, fiquem la paella al forn ja escalfat a 220 °C perquè s’acabin de fer allà.

Consells

Si no tenim tomàquets de penjar, podem utilitzar 2 tomàquets madurs.

L’últim pas, enfornar los fideus, és perquè els fideus quedin de punta, però podem saltar-nos aquest pas i acabar la cocció al foc.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

– Mr Cook & Ms Write –

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Tacos de langostinos marinados

Ingredientes

Tortillas de maíz para tacos
15 – 18 langostinos crudos y pelados
½ col verde
½ cebolla morada
200 g de queso de untar
30 ml de zumo de limón
Ralladura de limón
Cilantro fresco
1 cdta de pimentón dulce
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de orégano
½ cdta de comino
Sal
Aceite de oliva


Preparación

En una fuente o bol, colocamos los langostinos y les echamos el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, el comino y una pizca de sal. Removemos bien y dejamos marinar en la nevera al menos 1 hora.

A continuación, picamos la cebolla y la col en juliana fina. Dejamos reposar la col en un cuenco con un poco de sal, para  que pierda el agua.

Mientras, en otro bol ponemos el queso de untar junto con una cucharadita o dos (al gusto) de cilantro fresco picado, el zumo de limón, una pizca de ralladura de limón y otra pizca de sal. Batimos con unas varillas o con un tenedor, hasta que nos quede una salsa. Añadimos la col y la cebolla, y mezclamos bien. Dejamos enfriar en la nevera un rato.

Una vez transcurrido el tiempo del marinado, calentamos una sartén con un chorrito de aceite y cocinamos los langostinos durante 1 – 2 minutos.

Por último, montamos los tacos: encima de la tortilla, colocamos un par de cucharadas de la mezcla de col y, sobre ella, unos cuantos langostinos.

Consejos

Podemos añadir un toque picante: añadiendo jalapeños cortados a la mezcla de la col o bien con unas gotas de salsa picante por encima de los langostinos.

Si no tenemos langostinos en casa, podemos hacerlos con gambas o incluso con trocitos de pechuga de pollo.

Tacos de llagostins marinats

Ingredients

Tortillas de blat de moro per a tacos
15 – 18 llagostins crus i pelats
½ col verda
½ ceba de Figueres
200 g de formatge crema
30 ml de suc de llimona
Ratlladura de llimona
Coriandre fresc
1 cdta de pebre roig
1 cdta d’all mòlt
1 cdta d’orenga
½ cdta de comí
Sal
Oli d’oliva


Elaboració

En una font o un bol, col·loquem els llagostins i els tirem el pebre roig, l’all mòlt, l’orenga, el comí i un pessic de sal. Removem bé i deixem marinar a la nevera almenys 1 hora.

Seguidament, piquem la ceba i la col a la juliana. Deixem reposar la col en un bol amb una mica de sal, perquè perdi l’aigua.

Mentrestant, en un altre bol fiquem el formatge crema amb una culleradeta o dos (al nostre gust) de coriandre fresc picat, el suc de llimona, un pessic de ratlladura de llimona i un altre pessic de sal. Batem bé amb una vareta o una forquilla fins que ens quedi una salsa. Hi afegim la col i la ceba, i barregem bé. Deixem enfredorir a la nevera una estona.

Un cop passat el temps del marinat, escalfem una paella amb un rajolí d’oli i cuinem els llagostins durant 1 – 2 minuts.

Per acabar, fem els tacos: damunt de la tortilla hi fiquem un parell de cullerades de la barreja de col i, sobre ella, uns quants llagostins.

Consells

Podem donar-los un toc picant: afegint xilis de Jalapa tallats a la barreja de la col o bé amb unes gotes de salsa picant per damunt dels llagostins.

Si no tenim llagostins a casa, podem fer-los amb gambes o fins i tot amb trossets de pit de pollastre.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!