Empanada de setas, bacón y crema de cabrales

Ingredientes

1 masa de hojaldre rectangular
1 cebolla
50 g de níscalos
50 g de trompetas amarillas
50 g de llanegas
50 g de bacón a tiras
4 cucharadas de crema de cabrales
200 ml de nata para cocinar


Preparación

En primer lugar, cortamos la masa por la mitad, para tener parte inferior y superior, y precalentamos el horno a 180⁰ C. Cortamos la cebolla en dados, y limpiamos y cortamos las setas en trocitos.

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En una sartén, sofreímos la cebolla y las setas durante 5-8 minutos. Cuando todo esté bien sofrito (la cebolla doradita), añadimos el bacón y lo dejamos cocinar.

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Una vez transcurridos 5 minutos, vertemos la nata y las cucharadas de crema de cabrales a la sartén. Cocinamos y removemos durante 5 minutos más a fuego lento.

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A continuación, sobre una bandeja de horno, colocamos una de las planchas de hojaldre y extendemos la mezcla anterior por encima. Ponemos la otra plancha encima y cerramos la empanada por los bordes, juntando la parte superior a la inferior, para evitar que salga el relleno.

Llevamos a hornear unos 20-25 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse.

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Consejos

Obviamente, podemos utilizar cualquier tipo de setas (champiñones, níscalos, etc.) o de queso (roquefort, gorgonzola, etc.) que deseemos. ¡El relleno admite de todo!

A la hora de cerrar la empanada, podemos ser todo lo imaginativos que queramos: cerrándola con un tenedor, haciendo forma de trenza, etc.

Como cada horno es un mundo, debemos estar atentos al horneado para que no se nos queme.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Quiche de salmón, llanegas y espinacas

Ingredientes

1 masa brisa o quebrada
200 g de salmón ahumado
85 g de espinacas frescas
75 g de llanegas negra
300 ml de nata
2 cebollas
1 huevo
100 g de queso rallado
30 g de roquefort
Aceite
Sal y pimienta


Preparación

Engrasamos el molde de la quiche con aceite y extendemos la masa quebrada, prestando atención a dejarla bien adherida a los bordes. Pinchamos la superficie de la masa con un tenedor para evitar que suba. Llevamos al horno durante 8-12 minutos a 180⁰C y reservamos.

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Cortamos y sofreímos las cebollas y las llanegas. Cuando la cebolla esté dorada, agregamos el salmón troceado. Añadimos también las espinacas, que dejaremos cocinar hasta que reduzcan un poco su tamaño. Reservamos y dejamos enfriar.

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En un bol, batimos el huevo con la nata. Añadimos los quesos y salpimentamos al gusto. Reservaremos un poco de queso rallado para después.

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Encima de la masa de la quiche, vertemos el sofrito, procurando dejar una superficie uniforme, y, a continuación, la mezcla de la nata y los quesos. Echaremos por encima el queso rallado que habíamos guardado.

Horneamos la quiche a unos 160-180⁰C durante unos 40-50 minutos o hasta que veamos bien dorada la parte superior. Antes de servir, la dejamos fuera del horno alrededor de 5 minutos.

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Consejos

Podemos servir la quiche tanto caliente como fría.

Debemos tener cuidado con el punto de sal. El salmón y el roquefort ya le dan un sabor intenso, por lo que no es necesario utilizar demasiada.

Recomendamos estar pendientes del horno para controlar la cocción. Dependiendo del horno o de la posición del calor, el tiempo de horneado puede variar.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!