Pan de vino con nueces

Ingredientes

150 g de harina
150 g de harina de fuerza
75 g de harina integral
100 ml de agua
175 ml de vino tinto
75 g de nueces peladas
3 g de levadura seca de panadería
8 g de sal


Preparación

Primero, en un bol grande, mezclamos las harinas con el vino y el agua, con la ayuda de un tenedor. Tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

Sobre la superficie de trabajo ligeramente aceitada, volcamos la mezcla. Untamos las manos con un poco de aceite y extendemos la masa. Espolvoreamos la sal y amasamos durante un minuto. Formamos una bola, la colocamos en el bol y tapamos con un paño durante 15 minutos.

Repetimos el proceso anterior y, esta vez, incorporamos la levadura. Damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar en el bol, tapada con un paño, otros 15 minutos. Volvemos a amasar la bola un minuto y dejamos que repose tapada en el bol 15 minutos más.

Transcurrido este tiempo, la masa será lisa y uniforme. Volcamos la masa, incorporamos las nueces y amasamos hasta que queden bien integradas. Hacemos una bola, la colocamos en el bol y la tapamos con un paño ligeramente humedecido. Dejamos reposar 1,5 – 2 horas o hasta que doble el volumen en un lugar cálido.

Sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, formamos una barra u hogaza, dando a la masa forma alargada y dejando la línea de tensión debajo. La dejamos fermentar 1 – 1,5 horas envuelta en un paño, utilizando algún objeto como tope o peso en los laterales. A falta de 15 minutos para el final de la fermentación, precalentamos el horno a 230 °C.

Pasado el tiempo de fermentación, hacemos unos cortes longitudinales en la parte superior del pan y lo colocamos directamente sobre la bandeja de horno caliente. Pulverizamos agua en el horno y horneamos 15 minutos.

Por último, bajamos la temperatura del horno a 200 °C y horneamos unos 40 – 45 minutos, vigilándolo de vez en cuando.

Pa de vi amb nous

Ingredients

150 g de farina
150 g de farina de força
75 g de farina integral
100 ml d’aigua
175 ml de vi negre
75 g de nous pelades
3 g de llevat de forner
8 g de sal


Elaboració

En primer lloc, en un bol gros, barregem les farines amb l’aigua i el vi, amb l’ajuda d’una forquilla. Tapem amb un drap i deixem reposar 30 minuts.

Sobre la superfície de treball lleugerament untada amb oli, hi aboquem la barreja. Untem les mans amb una mica d’oli i estenem la pasta. Salpiquem la sal per damunt i pastem durant un minut. Formem una bola, la col·loquem al bol i tapem amb un drap durant 15 minuts.

Repetim el procès anterior i, aquest cop, hi incorporem el llevat. Donem forma de bola a la pasta i la deixem reposar al bol, tapada amb un drap, 15 minuts més. Tornem a pastar la bola un minut i deixem que reposi tapada al bol 15 minuts més.

Passat aquest temps, la pasta serà llisa i uniforme. Hi aboquem la pasta, incorporem les nous i pastem fins que estiguin ben integrades. Fem una bola, la fiquem al bol i la tapem amb un drap lleugerament humit. Deixem reposar 1,5 – 2 hores o fins que dobli el volum en un lloc càlid.

Sobre la superfície de treball lleugerament enfarinada, formem una barra de pa o fogassa, donant a la pasta una forma allargada i deixant la línia de tensió per sota. La deixem fermentar 1 – 1,5 hores embolicada en un drap, fent servir algun objecte com a topall o pes als costats. Quan quedin 15 minuts per al final de la fermentació, escalfem el forn a 230 °C.

Passat el temps de fermentació, fem uns talls longitudinals a la part superior del pa i el col·loquem directament sobre la safata de forn calenta. Polvoritzem aigua al forn i enfornem 15 minuts.

Finalment, baixem la temperatura del forn a 200 °C i enfornem uns 40 – 45 minuts, vigilant-lo de tant en tant.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!
– Mr Cook & Ms Write – 

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Pan de molde con pipas

Ingredientes

500 g de harina
300 ml de agua
12 g de levadura fresca
12 g de sal
4 cdas de pipas
1 cda de miel


Preparación

Empezamos mezclando la harina y la sal en un bol. Formamos un volcán en el centro y añadimos el agua tibia. Disolvemos la levadura en el agua con la ayuda de un tenedor e incorporamos la miel. Mezclamos los ingredientes con las manos y dejamos reposar 15 minutos, tapado con un paño de cocina.

Pasado este tiempo, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y amasamos durante 10 – 15 minutos. Dejamos reposar la masa en el bol unas 2 horas, en un lugar cálido.

Después, enharinamos la superficie de trabajo de nuevo, volcamos la masa, aplastamos un poco y damos forma rectangular. Echamos las pipas por encima y amasamos para repartirlas bien. Colocamos la masa en el molde y dejamos reposar, tapada, durante una hora y media.

Finalmente, 15 minutos antes, precalentamos el horno a 210 ⁰C y horneamos el pan unos 30 – 35 minutos. Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejos

Necesitamos un molde tipo plum cake, rectangular, de unos 20 – 24 cm.

En lugar de pipas, podemos utilizar cualquier otro fruto seco (nueces, cacahuetes, etc.) o incluso cebolla frita o tomates deshidratados.

Pa de motlle amb pipes

Ingredients

500 g de farina
300 ml d’aigua
12 g de llevat fresc
12 g de sal
4 cdes de pipes
1 cda de mel


Elaboració

Comencem barrejant la farina i la sal en un bol. Fem un volcà al centre i hi afegim l’aigua tèbia. Dissolem el llevat en l’aigua amb l’ajuda d’una forquilla i hi incorporem la mel. Mesclem els ingredients amb les mans i deixem reposar 15 minuts, tapat amb un drap de cuina.

Passat aquest temps, aboquem la massa sobre la superfície de treball, lleugerament enfarinada, i pastem durant 10 – 15 minuts. Deixem reposar la massa al bol unes 2 hores, en un lloc càlid.

Després, enfarinem la superfície de treball de nou, hi aboquem la massa, aixafem una mica i donem forma rectangular. Tirem les pipes per damunt i pastem per repartir-les bé. Col·loquem la massa al motlle i deixem reposar, tapada, durant una hora i 30 minuts.

Finalment, 15 minuts abans, escalfem el forn a 210 ⁰C i enfornem el pa uns 30 – 35 minuts. Traiem del motlle i deixem refredar sobre una reixeta.

Consells

Necessitem un motlle tipus plum cake, rectangular, d’uns 20 – 24 cm.

En lloc de pipes, podem fer servir qualsevol altre fruit sec (nous, cacauets, etc.) o inclús ceba fregida o tomàquets deshidratats.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Pan de hamburguesa

Ingredientes

350 g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
1 cdta de sal
70 ml de agua
90 ml de leche
2 yemas de huevo
Semillas de sésamo


Preparación

En primer lugar, mezclamos en un bol los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar y la sal.

En un cazo, calentamos la mantequilla junto con el agua. Cuando esté fundida, dejamos templar un poco. Agregamos la mantequilla y la leche al bol, y empezamos a amasar.

Una vez tengamos una bola más o menos manipulable, vamos incorporando las yemas, una a una. Amasamos aproximadamente unos 20 minutos. Formamos una bola y dejamos fermentar la masa en un bol engrasado con mantequilla unas 2 horas.

Transcurrido este tiempo, dividimos la masa en 5 partes iguales. Con cada una de ellas, formaremos una bola y las iremos depositando sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal. Dejamos fermentar alrededor de 1 hora para que vuelvan a doblar su volumen.

Finalmente, precalentamos el horno a 220 ⁰C mientras pintamos los panes con leche y espolvoreamos sésamo por encima. Horneamos durante unos 10 – 12 minutos.

Consejos

Cuando comencemos a trabajar la masa, será pegajosa pero acabará siendo manejable y elástica.

Para los fermentos, es recomendable dejar la masa en un lugar templado, por ejemplo, en el horno, apagado y cerrado.

Durante el horneado, es aconsejable cubrir los panes con papel de aluminio al cabo de 4 – 5 minutos, para evitar que se nos quemen.

Si no damos uso a todos los panes, podemos congelarlos ya horneados envueltos en papel film.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!