Ensalada de pollo al estilo asiático

Ingredientes

2 pechugas de pollo
Lechuga
1 zanahoria
½ cebolla (blanca o morada)
15 – 20 almendras tostadas
Marinado
2 cdas de soja
1 cdta de aceite de sésamo
½ cdta de pimentón
1 cdta de jengibre rallado
1 diente de ajo picado
Aliño
2 cdas de vinagre de arroz
1 cda de aceite de sésamo
1 cda de soja
1 cda de azúcar
1 cdta de jengibre molido
1 diente de ajo picado

Preparación

En un bol, mezclamos los ingredientes del marinado. Añadimos las pechugas, las impregnamos bien y reservamos en la nevera al menos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

En un botecito, mezclamos los ingredientes del aliño, tapamos, agitamos bien para emulsionar y reservamos.

Pelamos y rallamos la zanahoria; cortamos la lechuga y la cebolla en juliana. En un bol o una ensaladera, colocamos como base la lechuga y encima la zanahoria, la cebolla y las almendras.

Cocinamos las pechugas a la plancha, a fuego lento, y, una vez listas, las cortamos en cubitos. Incorporamos a la ensalada y aliñamos.

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Amanida de pollastre a l’estil asiàtic

Ingredients

2 pits de pollastre
Enciam
1 pastanaga
½ ceba (blanca o de Figueres)
15 – 20 ametlles torrades
Marinat
2 cdes de soia
1 cdta d’oli de sèsam
½ cdta de pebre roig
1 cdta de gingebre ratllat
1 gra d’all picat
Amaniment
2 cdes de vinagre d’arròs
1 cda d’oli de sèsam
1 cda de sucre
1 cdta de gingebre mòlt
1 gra d’all picat

Elaboració

En un bol, barregem els ingredients del marinat. Hi afegim el pollastre, l’impregnem bé i reservem a la nevera almenys 30 minuts, pegant-li la volta de tant en tant.

En un potet, barregem els ingredients de l’amaniment, tapem, agitem bé per emulsionar i reservem.

Pelem i ratllem la pastanaga: tallem l’enciam i la ceba a la juliana. En un bol o una enciamera, hi col·loquem l’enciam com a base i damunt la pastanaga, la ceba i les ametlles.

Cuinem el pollastre a la planxa, a foc lent, i, un cop fetes, tallem els pits a dauets. Incorporem a l’amanida i amanim.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Pad Thai

Ingredientes

170 g de tallarines de arroz
150 g de gambas peladas
180 g de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
2 cucharadas de pasta de pescado
2 cucharadas de soja
2 cucharadas de azúcar moreno
Aceite
100 g de brotes de soja
Perejil
25 de cacahuetes fritos
Lemongrass


Preparación

Primero, hidratamos los tallarines o noodles en agua a temperatura ambiente, durante unos 30-45 minutos.

Mientras tanto, cortamos la cebolla y el pollo en dados. Doramos todo en la sartén y, una vez el pollo esté listo, añadimos el ajo, previamente picado. Agregamos las gambas y las freímos un poco. Las retiramos del fuego y reservamos.

Añadimos a la sartén el azúcar moreno, la pasta de pescado y la soja. Sofreímos bien, a fuego lento, para que se caramelice un poco.

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Escurrimos e incorporamos los tallarines a la sartén. Los salteamos durante un par de minutos, vertiendo un poco de agua para que no se nos peguen. Apartamos los noodles a un lado de la sartén y freímos el huevo batido, a modo de revuelto.

Agregamos por último las gambas, una pizca de perejil y los brotes de soja. Removemos, mezclamos y freímos todo junto otro par de minutos más.

Antes de servir, echamos por encima los cacahuetes machacados y una pizca de lemongrass.

Consejos

Si queremos ser más fieles al Pad Thai original, cambiaremos el pollo por tofu, y las cucharadas de soja por salsa de tamarindo.

La pasta de pescado es un caldo muy concentrado. Lo podemos encontrar en tiendas asiáticas y, últimamente, en cualquier supermercado con sección de comida internacional.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Pollo Tikka Masala

Ingredientes

500 g de pollo
100 ml de yogur natural
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
10 g de jengibre
1 cucharada de Tikka Masala (preparado de especias)
½ cdta de comino en grano
1 cucharada de azúcar
Cilantro


Preparación

En una cazuela, salteamos el jengibre y el ajo, finamente picados. Añadimos la cebolla cortada fina y, cuando esté dorada, agregamos los tomates cortados. Dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego lento.

Añadimos la media cucharadita de comino, previamente tostado en una sartén, la cucharada de azúcar y una pizca de sal. Pasados 2 minutos, echamos la cucharada de Tikka Masala y el yogur. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Removemos de vez en cuando.

Mientras, cortamos el pollo en dados de 1 cm x 1 cm y los echamos a la cazuela. Cocinamos todo junto durante 5-10 minutos. A la hora de servir, añadimos cilantro picado por encima.

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Consejos

Podemos utilizar cualquier parte del pollo, mientras no tenga huesos ni piel.

Podemos cocinar previamente el pollo (a la plancha, frito…) antes de añadirlo a la cazuela con la salsa.

En la receta original, se macera el pollo durante 3 horas con limón, yogur y especias. Hemos hecho un poco de trampas y aquí os dejamos nuestra versión rápida.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Pechuga marinada al horno

Ingredientes

300 g de pechuga
1 tomate de colgar
1 calçot
1 cebolla
2 pimientos (verde, rojo, amarillo)
3 ajos tiernos
Zumo de medio limón
1 cucharada de jengibre molido
2 cucharadas de soja
1 vaso de chupito de sake o aguardiente de arroz


Preparación

En primer lugar, colocamos la pechuga fileteada en un bol y vertemos por encima la soja, el sake, el limón y el jengibre. Lo dejamos reposar tapado mínimo unos 30 minutos.

Mientras tanto, cortamos todas las verduras en juliana y las colocamos directamente en la bandeja del horno o en una fuente. Una vez pasada la media hora, ponemos la carne encima de las verduras y vertemos el marinado sobre las verduras.

Llevamos al horno a 180 ⁰C durante unos 20-30 minutos con calor solo abajo.

Consejos

Podemos añadir cualquier verdura, y también dátiles, pasas o frutos deshidratados para darle un toque de dulzor.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Pollo frito crujiente

Ingredientes

10-15 muslitos de pollo
150 gr de harina
75 gr de pan rallado
3 cdtas de curry
1 cdta de orégano
1 cdta de tomillo
2 cdtas de pimentón dulce
2 cdta de pimienta negra
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de sal
Agua

Preparación

Añadimos en un bol grande la harina, el curry, el orégano, el tomillo, el pimentón y la pimienta, el ajo y la sal. Mezclamos todo con movimientos suaves. Agregaremos agua hasta conseguir una consistencia similar a la del yogur.

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Colocamos los muslitos dentro del bol, de modo que todos queden bien cubiertos por la mezcla. Dejamos marinar en la nevera durante al menos una hora.

Precalentamos el horno a 180⁰ C. En una bandeja de horno, colocamos el pollo y horneamos durante 25-30 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos. Empanamos el pollo y freímos con abundante aceite, hasta que se dore.

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Antes de servir, lo disponemos en un plato sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

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Consejos

Podemos freír el pollo directamente, sin pasar por el horno, pero corremos el riesgo de que los muslitos queden ligeramente crudos.

Recomendamos servir este plato acompañado de alguna salsa: miel y mostaza, barbacoa o una mayonesa de curry.

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Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!