Quiche de puerro y queso de cabra

Ingredientes

1 lámina de masa brisa o quebrada
150 g de puerros
200 g de queso de cabra
250 g de nata
100 g de leche
4 huevos
50 g de parmesano rallado
Tomillo
Aceite


Preparación

Empezamos cortando la parte blanca del puerro en juliana. Lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego lento. Una vez tierno, retiramos y reservamos.

Seguidamente, colocamos la masa quebrada sobre el molde previamente engrasado. Echamos legumbres secas para que la masa no suba y horneamos unos 15 minutos a 180 ⁰C.

Mientras, en un bol, batimos los huevos con la nata y la leche. Agregamos el puerro y mezclamos bien. Echamos el parmesano, desmenuzamos el queso de cabra sobre el bol y removemos. Incorporamos también una pizca de tomillo al gusto.

Para acabar, vertemos la mezcla sobre la masa quebrada. Horneamos 30 minutos a 180 ⁰C, desmoldamos y servimos.

Consejos

Podemos servir la quiche tanto caliente como fría.

Recomendamos estar pendientes del horno para controlar la cocción. Dependiendo del horno o de la posición del calor, el tiempo de horneado puede variar.

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Quiche de porro i formatge de cabra

Ingredients

1 làmina de pasta brisa
150 g de porros
200 g de formatge de cabra
250 g de nata
100 g de llet
4 ous
50 g de parmesà ratllat
Frígola
Oli


Elaboració

Comencem tallant a la juliana la part blanca del porro. El sofregim en una paella amb un rajolí d’oli, a foc suau. Un cop estigui tendre, retirem i reservem.

Seguidament, col·loquem la pasta brisa sobre el motlle prèviament engreixat. Hi tirem llegums secs perquè la pasta no pugi i enfornem uns 15 minuts a 180 ⁰C.

Mentrestant, en un bol, batem els ous amb la nata i la llet. Hi agreguem el porro i mesclem bé. Hi tirem el parmesà, esmicolem el formatge de cabra sobre el bol i remenem. Hi incorporem també una mica de frígola al nostre gust.

Per acabar, aboquem la mescla sobre la pasta brisa. Enfornem 30 minuts a 180 ⁰C, desemmotllem i servim.

Consells

Podem servir la quiche tant calenta com freda.

Recomanem estar vigilant el forn per controlar la cocció. Depenent del forn o de la posició de la calor, el temps pot variar.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Porrusalda con bacalao

Ingredientes

3 puerros
3 patatas medianas
½ cebolla
150 g de bacalao en salazón
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Agua


Preparación

Primero, cortamos los puerros en rodajas y la cebolla en juliana. Pelamos y troceamos las patatas, haciéndolas chascar.

En una olla,  echamos un chorrito de aceite y rehogamos el puerro y la cebolla durante un par de minutos. Añadimos las patatas y sofreímos todo junto otro par de minutos. Cubrimos con agua, tapamos y dejamos hervir durante 25-35 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, en una sartén, ponemos un hilo de aceite y añadimos el ajo laminado, a fuego bajo. Agregamos el bacalao, previamente desmigado, y dejamos que suelte la gelatina, para ligarlo ligeramente. Reservamos.

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A falta de unos 10 minutos para el final de la cocción de los puerros, incorporamos el bacalao a la olla. Por último, rectificamos de sal si es necesario.

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Consejos

Es recomendable no salar el plato casi hasta el final, debido a la salazón del bacalao.

Podemos saltarnos el paso de ligar el bacalao y echarlo directamente a la cocción.

También podemos añadir un trozo de calabaza o unos trozos de zanahoria.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!