Solomillo de cerdo con salsa de naranja al estilo asiático

Ingredientes

400 g de solomillo de cerdo
1 clara de huevo
4 cucharadas de harina
2 dientes de ajo
100 ml de zumo de naranja
3 cucharadas de soja
Nueces
Semillas de sésamo
Aceite, sal y pimienta


Preparación

Para comenzar, cortamos el solomillo en trozos de unos 2 – 3 cm de grosor. Los colocamos en un cuenco, salpimentamos e incorporamos la clara de huevo y las 4 cucharadas de harina. Mezclamos para que toda la carne quede bien impregnada.

En una sartén con abundante aceite, freímos el cerdo. Reservamos.

A continuación, elaboramos la salsa. En una sartén aparte, salteamos el ajo con una cucharada de aceite. Agregamos el zumo de naranja y la soja. Dejamos reducir a fuego lento hasta conseguir la consistencia que deseemos. Añadimos la carne y las nueces picadas.

Por último, y a la hora de servir, espolvoreamos semillas de sésamo por encima.

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Consejos

La salsa ha de quedar más bien espesa y melosa. Cuanto más la dejemos reducir, la soja y el zumo quedarán más y mejor integrados.

Podemos añadir cebolla picada bien fina en el momento de incorporar la carne a la salsa.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Solomillo de cerdo al estilo Wellington

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
1 masa de hojaldre
2 cebollas
1 diente de ajo
200 g de champiñones
75 g de paté
20 g de mostaza
1 huevo
Sal y pimienta


Preparación

En primer lugar, salpimentamos el solomillo y lo sellamos en la sartén. Retiramos cuando esté dorado, dejamos enfriar y untamos con la mostaza.

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Picamos las cebollas y el ajo, y , en una sartén, lo ponemos a pochar. Añadimos los champiñones, que previamente habremos picado muy finamente. Dejamos que se cocine todo junto a fuego lento durante 10 minutos. Una vez listo, reservamos y, cuando esté frío, agregamos el paté y lo mezclamos bien.

Sobre una bandeja de horno, extendemos la lámina de hojaldre. Colocaremos en el centro de la lámina una capa de la mezcla de champiñones y paté. Encima, pondremos el solomillo, que cubriremos con otra capa de la mezcla.

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Cerramos el hojaldre, procurando dejar la unión en la parte inferior (recortaremos la parte sobrante de hojaldre). Batimos el huevo en un bol y pintamos la masa con un pincel.

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Introducimos en el horno precalentado alrededor de unos 20 minutos a 200⁰ C. Dejaremos reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos

La carne tiene que quedar rosada, por eso es importante no cocinarla demasiado en la sartén ni excederse con el horneado.

El solomillo Wellington tradicional se elabora con carne de ternera, pero con cerdo tampoco defrauda y es más económico.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!