Ensalada de aguacate

Ingredientes

1 aguacate
1 – 2 tomates de ensalada
½  cebolla morada
Queso feta
Olivas negras
Vinagre
Zumo de ½ limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Cortamos la pulpa del aguacate y el tomate en cubos, y la cebolla en juliana. Picamos el queso en dados o lo desmenuzamos. Colocamos estos ingredientes en una ensaladera o en un cuenco.

Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto y el zumo de limón. Echamos unas olivas negras por encima y servimos.

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Amanida d’alvocat

Ingredients

1 alvocat
1 – 2 tomàquets d’amanida
½ ceba de Figueres
Formatge feta
Olives negres
Vinagre
Suc de ½ llimona
Sal i pebre
Oli d’oliva


Elaboració

Tallem la polpa de l’alvocat i el tomàquet a daus, i la ceba a la juliana. Piquem el formatge a dauets o l’esmicolem. Col·loquem aquests ingredients en una enciamera o en un bol.

Amanim amb oli, vinagre, sal i pebre al nostre gust i el suc de llimona. Hi tirem unes olives negres per damunt i servim.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

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Lentejas a la hortelana

Ingredientes

200 g de lentejas en seco
2 zanahorias
1 puerro
1 patata
¼ de pimiento verde
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Agua
Aceite y sal


Preparación

Primero, pelamos las zanahorias y la patata. Cortamos todas las verduras en rodajas o dados.

Lavamos las lentejas y las introducimos en una cazuela u olla con las verduras, el laurel, el ajo, una cucharada de pimentón y sal al gusto.

A continuación, las cubrimos con agua (aproximadamente 1 l) y echamos un chorro de aceite. Tapamos y dejamos cocinar a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 40 minutos.

Por último, comprobamos y rectificamos el punto de sal antes de servir.

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Llenties a l’hortolana

Ingredients

200 g de llenties seques
2 pastanagues
1 porro
1 patata
¼ de pebrot verd
1 gra d’all
1 fulla de llorer
Pebre roig
Aigua
Oli i sal


Elaboració

En primer lloc, pelem les pastanagues i les patates. Piquem totes les verdures a rodanxes o daus.

Rentem les llenties i les fiquem dins d’una cassola o olla amb les verdures, el llorer, l’all, una cullerada de pebre roig i sal al nostre gust.

Seguidament, les cobrim amb aigua (aproximadament 1 litre) i hi tirem un raig d’oli. Tapem i deixem cuinar a foc fort. Quan arrenqui el bull, baixem el foc al mínim i deixem coure uns 40 minuts.

Per acabar, comprovem i rectifiquem el punt de sal abans de servir.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Crema de espárragos trigueros y guisantes

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros
100 g de guisantes
1 cebolla
70 g de arroz
1 litro de caldo de pollo
Sal y aceite


Preparación

Primero, calentamos el caldo de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la sofreímos a fuego lento en el fondo de una olla, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Mientras, limpiamos los espárragos y desechamos la parte más dura del tallo. Reservamos unas cuantas yemas y picamos el resto en trocitos de unos 2 cm de longitud.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los espárragos, los guisantes y el arroz. Rehogamos todo junto uno o dos minutos, removiendo para que no se nos pegue.

Cubrimos con el caldo de pollo y hervimos unos 20-25 minutos. Pasamos el contenido a la batidora de vaso y batimos.

Por último, cocinamos a la plancha las yemas que habíamos reservado y las colocamos sobre la crema para decorar.

Consejos

Podemos echar mano de agua y una pastilla de caldo concentrado para sustituir el caldo de pollo.

Como comentamos en la receta sobre cremas de verduras, si nos gustan las cremas más líquidas, añadiremos más caldo a la hora de batir, y si nos gustan más espesas, menos.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Cremas de verduras

Crema de brócoli y queso (1)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 brócoli
20 g de queso de Cabrales
1 litro de caldo de pollo
Crema de calabacín y aguacate (2)

Ingredientes

1 cebolla
1 patata
1 calabacín grande
1 aguacate maduro
1 litro de caldo de pollo


Preparación

Calentamos el caldo de pollo y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la sofreímos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, a fuego lento, en el fondo de una olla.

Mientras, pelamos y cortamos la patata en cubos. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la patata y dejamos que se rehogue todo junto uno o dos minutos. Removemos para que no se nos pegue.

(1) Añadimos las flores del brócoli y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos el queso y batimos.

(2) Añadimos el calabacín, previamente cortado en cubos hermosos, y cubrimos con el caldo de pollo. Hervimos unos 20 minutos. Pasamos el contenido a la batidora. Añadimos la pulpa del aguacate y batimos.

Podemos servir con unos cubitos de jamón y unas gotas de aceite por encima.

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Consejos

Seguramente nos valdrá con añadir la mitad del caldo de la cocción a la batidora para que nos quede un resultado cremoso. Pero podemos jugar a agregar más o menos caldo si nos agradan las cremas más o menos líquidas.

En lugar de batidora de vaso, podemos batirlos con una de mano, siempre teniendo en cuenta el comentario anterior.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Pastel de hojaldre con verduras

Ingredientes

1 masa de hojaldre
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 calabacín
1 puerro
75 g de trompetas amarillas
100 g de jamón serrano en dados
1 cucharada de harina
Aceite y sal
Queso rallado


Preparación

Primero, picamos bien las verduras. Reservamos unos 25 g de trompetas y unas rodajas de calabacín. Sofreímos en una sartén todas las verduras, poco a poco, a fuego lento.

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Cuando estén bien hechas, añadimos el jamón, y agregamos sal al gusto. Añadimos la cucharada de harina y removemos para que ligue todo bien.

Colocamos la masa de hojaldre sobre el molde, recortando los bordes que nos sobren. Vertemos la mezcla de verduras y, por encima, colocamos las trompetas y el calabacín que habíamos guardado.

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Echamos una pizca de queso rallado por encima y llevamos al horno durante 30-45 minutos a 180⁰ C.

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Consejos

Podemos elaborar el pastel con cualquier verdura que nos guste (berenjena, espárragos trigueros, etc.) o utilizar salchichas en lugar de jamón, por ejemplo.

Para que las verduras queden bien tiernas y no utilizar demasiado aceite, Mr Cook suele ir añadiendo poco a poco agua y deja que se vaya evaporando.

En nuestro caso, las trompetas amarillas están deshidratadas, lo que le da un punto crujiente original.

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Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Falso cuscús de coliflor al ras el hanout

Ingredientes

1 coliflor
1 cebolleta
1 ajo
1 zanahoria
½ puerro
1 puñado de pasas
1 cucharada de semillas de comino
1 cdta de pimentón dulce
2 cucharadas de ras el hanout
Vino blanco


Preparación

Primero, cortamos la cebolleta, el ajo, el puerro y la zanahoria en dados.

En una sartén, tostamos ligeramente las semillas de comino y añadimos la cebolleta, el ajo, el puerro y la zanahoria, para dejar que se sofrían. Cuando empiecen a coger un poco de color, agregamos las pasas junto con un chorrito de vino blanco, y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento.

Mientras tanto, rallamos las flores de la coliflor, de forma que nos quede con una consistencia parecida al cuscús (pequeños granitos). Una vez lo tengamos, echamos la coliflor rallada y otro chorrito de vino blanco, y cocinamos a fuego fuerte, de modo que se vaya evaporando el alcohol.

Añadimos el pimentón y el ras el hanout. Removemos bien durante unos 5 minutos para que quede todo bien integrado.

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Consejos

Debemos tener mucho ojo al tostar el comino. Si lo dejamos demasiado, corremos el riesgo de que amargue.

Podemos usar pasas, pero también añadir dátiles, arándanos deshidratados o cualquier fruto desecado que nos guste.

Lo ideal es usar vino blanco, pero si no tenéis en casa, podéis echar mano a una cerveza o un chorrito de vermú.

Para servir, recomendamos acompañarlo con alguna salsa de yogur, o una simple mezcla de yogur natural con cilantro, perejil y dos gotas de limón. De esta forma, contrarrestamos el picante de la mezcla de especias ras el hanout.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!