Espaguetis con aceitunas y hierbas aromáticas

Ingredientes

200 g de espaguetis
90 g de aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
1 guindilla cayena
2 cdas de orégano

1 cda de tomillo
80 g de pimiento verde
Parmesano rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Primero, cortamos el pimiento verde en daditos muy finos. Lo colocamos en un cuenco con un chorro de aceite y una cucharada de orégano. Dejamos macerando.

Después, pelamos y picamos el ajo y lo ponemos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, la cayena, el tomillo y la otra cucharada de orégano. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos, procurando que el ajo no se queme. Agregamos las aceitunas cortadas por la mitad y cocinamos todo junto 5 minutos más.

Mientras, cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez cocidos, los escurrimos e incorporamos a la sartén. Removemos para integrarlo todo.

Por último, para servir, añadimos el pimiento aliñado y una pizca de parmesano por encima.

Espaguetis amb olives i herbes aromàtiques

Ingredients

200 g d’espaguetis
90 g d’olives sense os
3 grans d’all
1 bitxo
2 cdes d’orenga

1 cda de frígola
80 g de pebrot verd
Parmesà ratllat
Sal i pebre
Oli d’oliva

Elaboració

En primer lloc, tallem el pebrot a dauets molt fins. El col·loquem a un bol amb un raig d’oli i una cullerada d’orenga. Deixem macerant.

Després, pelem i piquem l’all i el fiquem en una paella amb 4 cullerades d’oli, el bitxo, la frígola i l’altra cullerada d’orenga. Salpebrem i cuinem a foc mitjà uns 10 minuts, procurant que l’all no es cremi. Hi agreguem les olives tallades a la meitat i cuinem tot junt 5 minuts més.

Mentrestant, bullim els espaguetis seguint les indicacions del fabricant. Un cop bullits, els escorrem i hi incorporem a la paella. Remenem tot bé per integrar-ho tot.

Finalment, en servir, hi afegim el pebrot adobat i una mica de parmesà per damunt.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

– Mr Cook & Ms Write – 

Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes

300 g de calabaza pelada
250 g de azúcar
250 g de harina
3 huevos L
15 g de levadura química
70 g de aceite de oliva
Nueces peladas

Preparación

Primero, cortamos la calabaza en cubos y la colocamos en una fuente para el horno. Horneamos a 180 °C alrededor de una hora. Retiramos del horno y machacamos la calabaza con la ayuda de un tenedor. Reservamos.

A continuación, en un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que comiencen a blanquear. Vertemos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. Agregamos la calabaza y mezclamos para integrarla.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y no paramos de remover hasta que la masa sea homogénea. Vertemos la mezcla en el molde, previamente engrasado y enharinado, y echamos por encima trocitos de nueces al gusto.

Por último, horneamos unos 35 – 40 minutos a 180 °C. Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos

Podemos agregar una cucharadita de canela, jengibre molido o cualquier otra especia que combine.

Cóc de carabassa i nous

Ingredients

300 g de carabassa pelada
250 g de sucre
250 g de farina
3 ous L
15 g de llevat químic
70 g d’oli d’oliva
Nous pelades

Elaboració

Per començar, tallem la carabassa a daus i la col·loquem en una font per al forn. Enfornem a 180 °C durant una hora. Retirem del forn i xafem la carabassa amb l’ajuda d’una forquilla. Reservem.

Després, en un bol, batem els ous amb el sucre fins que comencin a blanquejar. Hi aboquem l’oli a poc a poc mentre seguim batent. Hi agreguem la carabassa i barregem bé per integrar-la.

Hi incorporem la farina i el llevat tamisats i no deixem de remenar fins que la massa sigui homogènia. Aboquem la barreja al motlle, prèviament greixat i enfarinat, i fiquem per damunt trossets de nous al nostre gust.

Per acabar, enfornem uns 35 – 40 minuts a 180 °C. Retirem del forn, deixem enfredorir una mica, desemmotllem i deixem reposar sobre una reixeta fins que estigui fred.

Consells

Podem afegir a la massa una culleradeta de canyella, gingebre mòlt o qualsevol altra espècia que lligui bé.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

– Mr Cook & Ms Write –

Crema de calabaza y dátiles

Ingredientes

600 g de calabaza pelada
1 cebolla
1 rama de apio
100 g de dátiles deshuesados
1 l de caldo de verduras

½ cdta de comino en grano
Queso azul
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Primero, pelamos y cortamos la cebolla en daditos. Picamos el apio también en brunoise. En una cazuela, vertemos unas cucharadas de aceite y colocamos la cebolla y el apio. Cocinamos a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Mientras, cortamos la calabaza en cubos, la añadimos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos rehogar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Picamos los dátiles (excepto 3 o 4) y los incorporamos a la cazuela junto con el comino. Removemos bien y cubrimos con el caldo previamente calentado.

Por último, hervimos unos 30 minutos a fuego medio y trituramos con la batidora. A la hora de servir, echamos por encima los dátiles que habíamos reservado, bien picados, junto con lascas del queso azul a nuestra elección.

Crema de carabassa i dàtils

Ingredients

600 g de carabassa pelada
1 ceba
1 branca d’api
100 g de dàtils desossats
1 l de brou de verdures

½ cdta de comí en gra
Formatge blau
Sal i pebre
Oli d’oliva

Elaboració

De primer, pelem i tallem la ceba a daus. Piquem l’api també en brunoise. En una cassola, hi aboquem unes cullerades d’oli i hi tirem la ceba i l’api. Cuinem a foc lent, fins que estiguin tendres.

Mentrestant, tallem la carabassa a cubs, l’afegim a la cassola i salpebrem. Deixem ofegar uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Piquem els dàtils (excepte 3 o 4) i els incorporem a la cassola juntament amb el comí. Remenem bé i cobrim amb el brou prèviament escalfat.

Finalment, bullim uns 30 minuts a foc mitjà i triturem amb la batedora. En servir, tirem per damunt els dàtils que hem guardat, ben picats, junt amb encenalls del formatge blau a la nostra elecció.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Dahl de lentejas

Ingredientes

120 g de lentejas en seco
2 cebolletas
1 diente de ajo
5 cdas de tomate triturado
500 ml de caldo de verduras
½ yogur natural

1 cdta de cúrcuma
6 – 7 clavos de olor
1 cda de cilantro picado
1 cda de jengibre molido
1 pizca de pimentón
Aceite de oliva

Preparación

Primero, lavamos las lentejas en agua fría y reservamos. Picamos las cebolletas y el ajo.

En una sartén honda o cazuela, con un chorrito de aceite, pochamos las cebolletas y el ajo a fuego lento. Cuando estén tiernas, añadimos el jengibre y el resto de especias. Doramos unos 30 segundos y echamos el tomate. Removemos bien y cocinamos un par de minutos.

Después, incorporamos las lentejas escurridas y rehogamos durante un minuto. Cubrimos con el caldo, preferiblemente caliente, y cocinamos 35 minutos a fuego lento.

Por último, añadimos el yogur fuera del fuego y mezclamos antes de servir.

Consejos

Si vemos que las lentejas se quedan secas y se pegan, podemos añadir más caldo de verduras o agua.

Dahl de llentilles

Ingredients

120 g de llentilles en sec
2 cebes tendres
1 gra d’all
5 cdes de tomàquet triturat
500 ml de brou de verdures
½ iogurt natural

1 cdta de cúrcuma
6 – 7 claus d’espècia
1 cda de coriandre picat
1 cda de gingebre ratllat
1 pessic de pebre roig
Oli d’oliva

Elaboració

En primer lloc, netegem les llentilles amb aigua freda i reservem. Piquem les cebes i l’all.

En una paella fonda o cassola, amb un raig d’oli, escalfem les cebes i l’all a foc lent. Quan estiguin tendres, hi afegim el gingebre i la resta d’espècies. Daurem uns 30 segons i hi tirem el tomàquet. Remenem bé i cuinem un parell de minuts.

Després, hi incorporem les llentilles escorregudes i ofeguem durant un minut. Cobrim amb el brou, preferiblement calent, i cuinem 35 minuts a foc lent.

Per acabar, hi afegim el iogurt fora del foc i barregem abans de servir.

Consells

Si les llentilles es queden seques i s’agafen, podem agregar-hi més brou de verdures o aigua.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Chuletas de cerdo empanadas con parmesano y hierbas

Ingredientes

5 chuletas de cerdo
3 huevos
3 cdas de leche
6 cdas de pan rallado
1 cda de hierbas provenzales

2 cdas de parmesano en polvo
2 cdas de perejil seco
4 dientes de ajo
Aceite de oliva

Preparación

Primero, precalentamos el horno a 170 ⁰C. En un plato hondo, batimos los huevos y la leche. En otro plato hondo, mezclamos el pan rallado con las hierbas provenzales, el perejil y el parmesano.

A continuación, echamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén. Mientras se caliente el aceite, pelamos y laminamos los ajos. Los colocamos en la sartén y cocinamos hasta que cojan un color dorado. Una vez dorados, los retiramos de la sartén.

Sumergimos cada chuleta en el huevo y después las pasamos por el pan rallado, bien cubiertas. Las colocamos en la sartén y las freímos unos 5 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Por último, retiramos las chuletas de la sartén y las ponemos en una fuente para el horno junto con el aceite de la sartén. Cocinamos unos 10 – 15 minutos más en el horno.

Consejos

En lugar de la mezcla de hierbas provenzales, podemos utilizar solo una (orégano, romero, tomillo, etc.) o incluso ninguna.

Si tenemos una sartén apta para el horno, mejor. Solo tenemos que pasarla de los fuegos de la cocina al horno sin tener que utilizar una fuente.

Costelles de porc arrebossades amb parmesà i herbes

Ingredients

5 costelles de porc
3 ous
3 cdes de llet
6 cdes de pa ratllat
1 cda d’herbes provençals

2 cdes de parmesà en pols
2 cdes de julivert sec
4 grans d’all
Oli d’oliva

Elaboració

Per començar, escalfem el forn a 170 ⁰C. En un plat fondo, batem els ous i la llet. En altre plat fondo, barregem el pa ratllat amb les herbes provençals, el julivert i el parmesà.

Seguidament, tirem un bon raig d’oli sobre una paella. Mentre s’escalfa l’oli, pelem i laminem els grans d’all. Els fiquem a la paella i cuinem fins que agafin un color daurat. Un cop daurats, els retirem de la paella.

Submergim cada costella dins l’ou i després les passem pel pa ratllat, ben cobertes. Les col·loquem a la paella i les fregim uns 5 minuts per cada banda, fins que es daurin.

Per acabar, retirem les costelles de la paella i les fiquem en una font per al forn amb l’oli de la paella. Cuinem uns 10 – 15 minuts més al forn.

Consells

En lloc de la barreja d’herbes provençals, podem fer servir només una (orenga, romer, frígola, etc.) o fins i tot, cap.

Si tenim una paella apta per al forn, millor. Només hem de passar-la dels focs de la cuina al forn sense haver d’usar una font.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Tacos de langostinos marinados

Ingredientes

Tortillas de maíz para tacos
15 – 18 langostinos crudos y pelados
½ col verde
½ cebolla morada
200 g de queso de untar
30 ml de zumo de limón
Ralladura de limón

Cilantro fresco
1 cdta de pimentón dulce
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de orégano
½ cdta de comino
Sal
Aceite de oliva

Preparación

En una fuente o bol, colocamos los langostinos y les echamos el pimentón, el ajo en polvo, el orégano, el comino y una pizca de sal. Removemos bien y dejamos marinar en la nevera al menos 1 hora.

A continuación, picamos la cebolla y la col en juliana fina. Dejamos reposar la col en un cuenco con un poco de sal, para  que pierda el agua.

Mientras, en otro bol ponemos el queso de untar junto con una cucharadita o dos (al gusto) de cilantro fresco picado, el zumo de limón, una pizca de ralladura de limón y otra pizca de sal. Batimos con unas varillas o con un tenedor, hasta que nos quede una salsa. Añadimos la col y la cebolla, y mezclamos bien. Dejamos enfriar en la nevera un rato.

Una vez transcurrido el tiempo del marinado, calentamos una sartén con un chorrito de aceite y cocinamos los langostinos durante 1 – 2 minutos.

Por último, montamos los tacos: encima de la tortilla, colocamos un par de cucharadas de la mezcla de col y, sobre ella, unos cuantos langostinos.

Consejos

Podemos añadir un toque picante: añadiendo jalapeños cortados a la mezcla de la col o bien con unas gotas de salsa picante por encima de los langostinos.

Si no tenemos langostinos en casa, podemos hacerlos con gambas o incluso con trocitos de pechuga de pollo.

Tacos de llagostins marinats

Ingredients

Tortillas de blat de moro per a tacos
15 – 18 llagostins crus i pelats
½ col verda
½ ceba de Figueres
200 g de formatge crema
30 ml de suc de llimona
Ratlladura de llimona

Coriandre fresc
1 cdta de pebre roig
1 cdta d’all mòlt
1 cdta d’orenga
½ cdta de comí
Sal
Oli d’oliva

Elaboració

En una font o un bol, col·loquem els llagostins i els tirem el pebre roig, l’all mòlt, l’orenga, el comí i un pessic de sal. Removem bé i deixem marinar a la nevera almenys 1 hora.

Seguidament, piquem la ceba i la col a la juliana. Deixem reposar la col en un bol amb una mica de sal, perquè perdi l’aigua.

Mentrestant, en un altre bol fiquem el formatge crema amb una culleradeta o dos (al nostre gust) de coriandre fresc picat, el suc de llimona, un pessic de ratlladura de llimona i un altre pessic de sal. Batem bé amb una vareta o una forquilla fins que ens quedi una salsa. Hi afegim la col i la ceba, i barregem bé. Deixem enfredorir a la nevera una estona.

Un cop passat el temps del marinat, escalfem una paella amb un rajolí d’oli i cuinem els llagostins durant 1 – 2 minuts.

Per acabar, fem els tacos: damunt de la tortilla hi fiquem un parell de cullerades de la barreja de col i, sobre ella, uns quants llagostins.

Consells

Podem donar-los un toc picant: afegint xilis de Jalapa tallats a la barreja de la col o bé amb unes gotes de salsa picant per damunt dels llagostins.

Si no tenim llagostins a casa, podem fer-los amb gambes o fins i tot amb trossets de pit de pollastre.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Crema fría de calabacín

Ingredientes

1 cebolla
3 calabacines
750 ml de caldo de verduras
1 yogur natural
½ cdta de orégano

½ cdta de tomillo
1 cdta de sésamo tostado
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Empezamos pelando y cortando la cebolla en rodajas. La colocamos en una cazuela con un chorro de aceite. Salpimentamos y  rehogamos unos 5 minutos a fuego medio – bajo.

Mientras, limpiamos y cortamos los calabacines en cubos. Los agregamos a la cazuela y pochamos unos 5 – 10 minutos más, para que se doren un poco.

Incorporamos el orégano, el tomillo y el sésamo, y doramos 2 minutos todo junto. Vertemos el caldo caliente y hervimos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Por último, agregamos el yogur y trituramos con la batidora. Metemos en la nevera un par de horas antes de servir.

Crema freda de carbassó

Ingredients

1 ceba
3 carbassons
750 ml de brou de verdures
1 iogurt natural
½ cdta d’orenga

½ cdta de frígola
1 cdta de sèsam torrat
Sal i pebre
Oli d’oliva

Elaboració

Comencem pelant i tallant la ceba a rodanxes. La col·loquem en una cassola amb un raig d’oli. Salpebrem i ofeguem uns 5 minuts a foc mitjà – suau.

Mentrestant, netegem i tallem els carbassons a daus. Els agreguem a la cassola i escalfem uns 5 – 10 minuts, perquè es daurin una mica.

Hi incorporem l’orenga, la frígola i el sèsam, i daurem tot junt 2 minuts. Hi aboquem el brou calent i bullim 20 minuts. Deixem refredar.

A l’últim, hi afegim el iogurt i triturem amb la batedora. Fiquem a la nevera un parell d’hores abans de servir.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Queso macerado en tomate

Ingredientes

Queso curado
Tomates de colgar o maduros
Romero fresco
Pimienta negra
Nueces
AOVE

Preparación

Primero, cortamos el queso en cubos de 1 cm x 1 cm, aproximadamente. Reservamos.

Sobre un bol, rallamos los tomates, para quedarnos con la pulpa. Incorporamos el queso y las nueces troceadas. Añadimos romero fresco y pimienta negra al gusto y un buen chorretón de aceite de oliva.

Por último, removemos bien y dejamos reposar tapado en la nevera al menos una noche.

Consejos

Podemos echar una pizca de sal, pero, dependiendo del queso, no es necesario.

Cuanto más tiempo dejemos macerando la mezcla, más rico estará.

Recomendamos servir a temperatura ambiente y con un chorrito de aceite por encima.

Formatge macerat amb tomàquet

Ingredients

Formatge curat
Tomàquets de penjar o ben madurs
Romer fresc
Pebre negre
Nous
Oli d’oliva

Elaboració

De primer, tallem el formatge a daus d’1 cm x 1 cm, aproximadament. Reservem.

En un bol, ratllem els tomàquets, per quedar-nos amb la polpa. Hi incorporem el formatge i les nous trossejades. Hi afegim romer fresc i pebre negre al nostre gust i un bon raig d’oli.

Per acabar, ho remenem bé i ho deixem reposar tapat a la nevera almenys una nit.

Consells

Podem ficar-hi una espurna de sal, però, depenent del formatge, no és molt necessari.

Com més temps deixem macerant la mescla, més bo estarà.

Recomanem servir a temperatura ambient i amb un rajolí d’oli per sobre.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Tajine de cordero

Ingredientes

1 kg de cordero (cortado en tournedós o medallones)
1 cebolla
3 zanahorias grandes
1 cdta de canela
2 cdtas de cúrcuma

1 cdta de pimentón dulce
1 cdta de ras el hanout
Perejil
Cilantro
Semillas de sesámo
Almendras, dátiles y ciruelas pasas

Preparación

En un tayín o tajine, sofreímos el cordero en abundante aceite. Cuando esté dorado, añadimos la cebolla, picada en juliana, y las zanahorias, previamente cortadas en rodajas finas. Dejamos cocinar a fuego lento.

Una vez las verduras estén bien tiernas, tiramos todas las cucharaditas de especias, junto con una pizca de perejil y otra de cilantro.

Cubrimos con agua, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 45 minutos. A falta de 10 minutos para el final, agregamos un puñado de almendras, y dátiles y ciruelas al gusto. Por último, decoramos por encima con las semillas de sésamo previamente tostadas.

Consejos

Lo ideal es cocinar este plato en un tajine auténtico, pero si no tenemos, podemos lograr resultados semejantes con una cazuela de barro con tapa, para intentar que no se escape el vapor.

Es importante que la cocción sea a fuego lento, sin prisa, para que las especias hagan su trabajo.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!

Lentejas al curry con manzana

Ingredientes

1 bote grande de lentejas (o 400 g de lentejas cocidas)
½ cebolla
1 manzana
200 ml de nata
Curry
Sal

Preparación

Primero, cortamos la cebolla en dados y la ponemos a sofreír en el fondo de una cazuela con un chorro de aceite, a fuego lento. Mientras, pelamos y cortamos la manzana en cubos.

Cuando la cebolla esté dorada, agregamos la manzana. Pochamos todo junto, hasta que la manzana quede blandita, removiendo de vez en cuando.

Una vez la manzana esté tierna, añadimos curry al gusto y removemos bien. Echamos entonces las lentejas y una pizca de sal, removemos y dejamos cocinar un par de minutos.

Por último, vertemos la nata y removemos. Dejamos cocinar todo junto durante unos 5-8 minutos, vigilando para que no se nos peguen.

Bon profit! On egin! ¡Buen provecho!